दाग-धब्बे और चोट वाले शकरकंद खरीदें
कुछ खामियाँ सिर्फ दिखावटीपन से कहीं अधिक हैं। कट, घाव और खरोंच वाले शकरकंद खराब होने लगे हैं, इसलिए बिना दरार वाले चिकने छिलके वाले शकरकंद की तलाश करें। यदि शकरकंद के एक या दो छोटे हिस्से चोटिल हैं, तो आप उन्हें काट सकते हैं और बाकी को क्यूब्स में काट सकते हैं।
शकरकंद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना
शकरकंद के साथ सबसे बुरी बात यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। वहां बहुत ठंड है, जो शकरकंद की कोशिका संरचना को बदल देती है और उनके केंद्र को सख्त बना देती है (पकने के बाद भी)। यह उस रेसिपी के लिए विनाशकारी होगा जहाँ आप साबुत शकरकंद पकाते हैं। इन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और शकरकंद हर बार नरम और रसदार पकेंगे।
स्क्रबिंग चरण छोड़ें
शकरकंद जमीन में उगते हैं, और सफाई के चरण को छोड़ने का मतलब है कि गंदगी या मिट्टी आपके शकरकंद पुलाव में समा सकती है। शकरकंद पकाने या काटने से पहले, छिलके धो लें और उन्हें साफ सब्जी ब्रश से रगड़ें।
शकरकंद के छिलके न खाएं?
क्या आप शकरकंद के छिलके खा सकते हैं? आपको इन्हें जरूर खाना चाहिए. शकरकंद को छीलने से उनके कुछ पोषक तत्व निकल जाते हैं, इसलिए यदि आप स्वस्थ शकरकंद की रेसिपी बना रहे हैं, तो उन्हें छीलें नहीं। शकरकंद पकने के दौरान बाहरी छिलका अंदर से नम रखने में भी मदद करता है।
कच्चे कटे शकरकंद को बिना पानी मिलाये भण्डारित करें
शकरकंद को समय से पहले काटना सप्ताह के आसान रात्रिभोज के लिए भोजन तैयार करने का एक शानदार तरीका है, लेकिन कच्चे शकरकंद काटने के बाद जल्दी सूख सकते हैं। शकरकंद को पहले से काटते समय, उन्हें ठंडे पानी के साथ रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें।
जैसा कि कहा गया है, यदि आप शकरकंद को समय से पहले पकाते हैं , तो आपको पानी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। पके हुए शकरकंद को एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से स्टोर करें।
शकरकंद केक बनाने के लिए शकरकंद उबालें
कई शकरकंद व्यंजनों में भरावन पकाने के लिए शकरकंद को उबालने की आवश्यकता होती है। इसके बजाय शकरकंद को ओवन में भाप में पकाने या बेक करने की सलाह दी जाती है। पानी शकरकंद का कुछ स्वाद और पोषक तत्व छीन लेगा और पाई पानीदार हो सकती है। शकरकंद को ओवन में भूनने से उनकी मिठास केंद्रित हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप बेहतर पाई बनती है।
शकरकंद भूनते समय छिलके में छेद न करें
कोई भी शकरकंद को ओवन में फटने का अनुभव नहीं करना चाहता। गर्म ओवन में शकरकंद के अंदर दबाव बन जाता है। त्वचा में कांटे से छोटे-छोटे छेद करना भाप को निकलने देने और शकरकंद की आपदा से बचने का एक आसान तरीका है।
यह जाँचना नहीं कि शकरकंद वास्तव में पके हैं या नहीं
अधपके शकरकंद से बुरा कुछ भी नहीं है। यह कोमल और नम होने के बजाय सख्त और कुरकुरा होगा। यह निश्चित रूप से रात्रिभोज को बर्बाद कर देगा! चूंकि प्रत्येक शकरकंद आकार और मोटाई में भिन्न होता है, इसलिए आप इस पर भरोसा नहीं कर सकते कि यह 45 मिनट में पक जाएगा। शकरकंद को कांटे से छेद कर जांच लीजिए. अगर यह आसानी से अंदर चला जाए तो यह खाने के लिए तैयार है।
शकरकंद को माइक्रोवेव में पकाना
यह एक कठिन कार्य है क्योंकि माइक्रोवेव एक उपयोगी उपकरण है जो शकरकंद के पकाने के समय को आधा कर सकता है। एकमात्र समस्या यह है कि माइक्रोवेव शकरकंद को असमान रूप से पकाता है, इसलिए शकरकंद कुछ स्थानों पर सख्त और गांठदार रहते हैं और कुछ स्थानों पर बहुत नरम रहते हैं।
इसके बजाय, शकरकंद को नरम होने के लिए माइक्रोवेव में 5 से 6 मिनट के लिए रखें और उन्हें आधा पलट दें। फिर, उन्हें 425°F ओवन में स्थानांतरित करें और लगभग 20 मिनट तक पकने तक पकाएं।
