क्या आप शकरकंद के छिलके खा सकते हैं?
शोध से पता चलता है कि शकरकंद के छिलके फाइबर सेवन के लिए महत्वपूर्ण हैं। विटामिन ए, विटामिन सी और फाइबर का अच्छा स्रोत है
एग्रोनॉमी में प्रकाशित 2021 के एक अध्ययन में बिना छिलके वाले और छिलके वाले बैंगनी गूदे वाले शकरकंद के विभिन्न पोषण मूल्यों की जांच की गई, साथ ही छिलके का भी विश्लेषण किया गया। उन्होंने पाया कि छिलके वाले शकरकंद में बिना छिलके वाले शकरकंद की तुलना में 64% फाइबर की हानि होती है। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि शकरकंद के छिलके को बरकरार रखना "उच्च फाइबर सामग्री को बनाए रखने के लिए सबसे अच्छी स्थिति है।"
कुकीज़ में एक अध्ययन में कुकीज़ में शकरकंद के छिलके का पाउडर मिलाने के संभावित स्वास्थ्य लाभों पर ध्यान दिया गया। अध्ययनों में पाया गया है कि जब कुकी के आटे में नारंगी या बैंगनी शकरकंद के छिलके का पाउडर मिलाया जाता है तो आहार फाइबर की मात्रा काफी बढ़ जाती है। वास्तव में, शकरकंद के छिलके के आटे वाली कुकीज़ में नियंत्रण कुकीज़ की तुलना में आहार फाइबर की मात्रा दोगुनी से अधिक थी।
तो फाइबर इतना महत्वपूर्ण क्यों है? फाइबर के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करना, स्वस्थ आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देना और आपको नियमित रहने में मदद करना शामिल है। इसके अतिरिक्त, फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है, जो फायदेमंद हो सकता है यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है। अमेरिकियों के लिए 2020-2025 आहार दिशानिर्देश अनुशंसा करते हैं कि महिलाएं प्रति दिन कम से कम 25 ग्राम फाइबर का उपभोग करें और पुरुष प्रति दिन कम से कम 31 ग्राम फाइबर का उपभोग करें। संदर्भ के लिए, एक मध्यम भुने हुए शकरकंद में लगभग 5 ग्राम फाइबर होता है (यह शीर्ष उच्च फाइबर आहार खाद्य पदार्थों में से एक है)। याद रखें, अधिकांश फाइबर शकरकंद के छिलके में पाया जाता है।
