लैक्टोज असहिष्णुता आम और हानिकारक है
आइए लैक्टोज असहिष्णुता से शुरुआत करें। लैक्टोज असहिष्णुता एक पाचन समस्या है जिसमें व्यक्ति में एंजाइम लैक्टेज की कमी हो जाती है। इसके बिना, शरीर स्तन के दूध के चीनी घटक लैक्टोज को नहीं तोड़ सकता है। चूंकि लैक्टेज का एकमात्र कार्य दूध में लैक्टोज को पचाना है, जिसमें मानव स्तन का दूध भी शामिल है, एंजाइम की गतिविधि पांच साल की उम्र के बाद नाटकीय रूप से कम हो जाती है क्योंकि शरीर को स्तन के दूध से खुद को छुड़ाने और खुद को बनाए रखने के लिए भोजन पर निर्भर रहने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
65% आबादी लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित है, यह आदर्श बन गया है। लैक्टोज असहिष्णुता सूजन, गैस, दस्त, ऐंठन, पेट दर्द और कब्ज जैसे लक्षण पैदा कर सकती है। दूध के इन दुष्प्रभावों की गंभीरता अलग-अलग होती है और अक्सर लोगों के लिए अपना दिन आराम से बिताना मुश्किल हो जाता है।
दूध बच्चों में घातक एलर्जी प्रतिक्रियाओं का नंबर 1 कारण है
यूके में 20 साल के एक अध्ययन में पाया गया कि जहां भोजन-प्रेरित एनाफिलेक्सिस से मृत्यु दर में गिरावट आई है, वहीं 1998 से 2018 तक अस्पताल में प्रवेश तीन गुना हो गया है।
शोध यह भी उजागर करता है कि डेयरी अब स्कूली बच्चों में घातक एलर्जी प्रतिक्रियाओं का सबसे आम कारण है। इस शोध से, हम जानते हैं कि गाय का दूध अब यूके में बच्चों में घातक खाद्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं का सबसे मजबूत चालक है, यह पैटर्न उत्तरी अमेरिका और इज़राइल में भी देखा गया है।
डेयरी मुँहासे और एक्जिमा से जुड़ी हुई है
78,529 बच्चों, किशोरों और युवा वयस्कों के वैज्ञानिक अध्ययन की 2018 की समीक्षा में पाया गया कि किसी भी पशु-आधारित डेयरी उत्पाद का सेवन मुँहासे के बढ़ते जोखिम से जुड़ा था।
हालाँकि डेयरी और इन त्वचा स्थितियों के बीच सीधे संबंध के बारे में अभी भी कुछ बहस चल रही है, कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि डेयरी में पाए जाने वाले हार्मोन और IGF-1 मुँहासे की समस्याओं में योगदान कर सकते हैं, और एक्जिमा डेयरी से एलर्जी की प्रतिक्रिया का परिणाम हो सकता है। संबंध चाहे जो भी हो, हम सभी अपने रंग पर डेयरी-मुक्त जीवनशैली के लाभों को प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं।
डेयरी उत्पाद अस्थमा के लक्षणों को खराब कर सकते हैं
अस्थमा से जूझ रहे हैं? शायद अब डेयरी को पूरी तरह से ख़त्म करने का समय आ गया है। शोध से पता चलता है कि अस्थमा पीड़ित डेयरी और अन्य पशु खाद्य पदार्थों को त्यागकर अपने लक्षणों को काफी हद तक कम या खत्म कर सकते हैं। एक अध्ययन में, 92% प्रतिभागियों ने डेयरी छोड़ने के एक साल बाद महत्वपूर्ण सुधार देखा।
दरअसल, दूध कैंसर से जुड़ा हुआ है
अन्य जानवरों के दूध को मानव कैंसर से जोड़ा गया है। डेयरी उत्पाद अनियंत्रित कोशिका वृद्धि को उत्तेजित करते हैं और हार्मोन-निर्भर कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में 2015 के एक मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि पशु-आधारित डेयरी उत्पादों के उच्च सेवन से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, जबकि अन्य अध्ययनों में पाया गया कि जो लोग एक कप से अधिक दूध पीते हैं। डेयरी उत्पाद - रोजाना दूध पीने से घातक प्रोस्टेट कैंसर का खतरा दोगुना हो जाता है।
मामले को बदतर बनाने के लिए, शोध से पता चलता है कि संपूर्ण पशु दूध डिम्बग्रंथि के कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग संपूर्ण दूध और लैक्टोज का सबसे अधिक सेवन करते हैं, उनमें डिम्बग्रंथि के कैंसर का खतरा उन लोगों की तुलना में अधिक होता है, जो सबसे कम दूध और लैक्टोज का सेवन करते हैं।
एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि जो महिलाएं प्रतिदिन केवल 8 औंस दूध पीती हैं उनमें स्तन कैंसर का खतरा 50% बढ़ जाता है। जो लोग दो से तीन गिलास दूध पीते हैं उनमें जोखिम 80% बढ़ जाता है (दूध न पीने वाली महिलाओं की तुलना में)। स्पष्ट रूप से कहें तो, दिन में एक गिलास दूध पीने से यह गारंटी नहीं मिलती है कि किसी महिला को स्तन कैंसर होने की संभावना 50% अधिक होगी। हालाँकि, यह उसके व्यक्तिगत जोखिम में 50% की वृद्धि दर्शाता है। इसलिए यदि किसी व्यक्ति का अंतर्निहित जोखिम 12% (औसतन) है, तो वह प्रतिदिन केवल एक दूध लट्टे या डेयरी स्मूदी पीकर अपने जोखिम को आधा बढ़ा सकता है।
दूध आपकी हड्डियों को कमजोर बनाता है
दूध में कैल्शियम होता है. लेकिन आप शायद यह नहीं जानते होंगे कि इसका लगभग 30% ही शरीर द्वारा अवशोषित होता है। वास्तव में, 12-वर्षीय संभावित अध्ययन में पाया गया कि डेयरी उत्पादों के नियमित दैनिक सेवन से वास्तव में हिप फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है। मजबूत हड्डियाँ बनाना चाहते हैं? ताहिनी, बोक चॉय, ब्रोकोली और इन्हें आज़माएँ।
दूध में ऐसे तत्व होते हैं जो शरीर के लिए विषैले होते हैं
दूध में पशु चिकित्सा दवाएं, कीटनाशक अवशेष, रोगजनक और भारी धातुएं हो सकती हैं। इसके अतिरिक्त, मास्टिटिस (डेयरी उद्योग में इस्तेमाल होने वाली गायों में एक आम थन संक्रमण) के कारण, गायों की प्रतिरक्षा प्रणाली से श्वेत रक्त कोशिकाएं मनुष्यों द्वारा सेवन किए जाने वाले स्तन के दूध में समाप्त हो जाती हैं।
इन्हें "न्यूट्रोफिल" कहा जाता है और ये मवाद के मुख्य घटक हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, FDA प्रति लीटर दूध में 750 मिलियन मवाद कोशिकाओं की अनुमति देता है। तो संभावना है कि आप पहले ही कुछ खा चुके हैं। यूरोप में, नियामक प्रति लीटर 400 मिलियन मवाद कोशिकाओं की अनुमति देते हैं। ऑस्ट्रेलिया में, मवाद की मात्रा की अनुमति की कोई सीमा नहीं है ।
डेयरी उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है
पशु-आधारित डेयरी उत्पादों में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि दूध का सेवन करने से हमारे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है। दरअसल, कोलेस्ट्रॉल केवल पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। कोलेस्ट्रॉल एक मोमी, वसायुक्त पदार्थ है जो धमनियों में जमा हो सकता है और हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।
डेयरी अन्य पुरानी बीमारियों को जन्म दे सकती है
दूध में ट्रांस वसा और संतृप्त वसा होते हैं, ये दोनों हृदय रोग और मोटापे से जुड़े हुए हैं। यह हमारे शरीर को अतिरिक्त इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए भी प्रेरित करता है, जिससे टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है।
अन्य प्रजातियों, विशेषकर डेयरी गायों का स्तन का दूध पीना मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। बाज़ार में बहुत सारे पौधे-आधारित दूध, पनीर और अन्य पौधे-आधारित डेयरी उत्पादों के साथ, इन दिनों विकल्प अनंत हैं। आप अभी भी अपने शरीर को जोखिम में डाले बिना दूध, पनीर या दही के साथ पूरक कर सकते हैं।
