बेल मिर्च: विविधताएं, कैलोरी, पोषण और स्वास्थ्य लाभ

बेल मिर्च (बेल मिर्च, मीठी मिर्च, काली मिर्च, शिमला मिर्च) एक जीवंत और बहुमुखी सब्जी है जो न केवल व्यंजनों में रंग जोड़ती है, बल्कि मीठा और कुरकुरा स्वाद भी लाती है। लाल, पीले, नारंगी और हरे सहित विभिन्न रंगों में उपलब्ध, बेल मिर्च रसोई का प्रमुख व्यंजन है जो अपनी पाक बहुमुखी प्रतिभा और स्वास्थ्य-प्रचार गुणों के लिए जाना जाता है।

विविधता और रंग

शिमला मिर्च अब केवल लाल रंग में ही उपलब्ध नहीं है, हरा, पीला, नारंगी और यहां तक ​​कि बैंगनी शिमला मिर्च भी काफी आम है। साथ ही, अलग-अलग रंगों की तुलना में शिमला मिर्च के और भी प्रकार होते हैं।

चेरी मिर्च

चेरी मिर्च थोड़ी मसालेदार हो सकती है, लेकिन यह उनके मजे का हिस्सा है। वे अधिकतर मीठी डली होती हैं जिनका स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा वे दिखते हैं: सांद्र लाल मिर्च।

क्यूबनेल मिर्च

ये लंबी, पतली मिर्च नई होने पर हल्के पीले-हरे रंग की होती हैं, लेकिन पूरी तरह परिपक्व होने पर गहरे रंग की और फिर लाल हो जाती हैं। अधिकांश को कच्ची अवस्था में बेचा जाता है और अन्य व्यंजनों में मसाले के रूप में काटा जाता है, या बेक किया जाता है और भरा जाता है।

हरी बेल मिर्च

ये वे शिमला मिर्च हैं जिनके साथ हम और कई अन्य लोग बड़े हुए हैं। उनमें घास जैसा स्वाद और अत्यधिक कुरकुरी बनावट है।

इतालवी तली हुई मिर्च

इन दुबली, हल्की बेल मिर्चों का यह नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि इनका स्वाद या तो लंबे, पतले स्लाइस में कटा हुआ या कटा हुआ और जैतून के तेल में हल्का तला हुआ सबसे अच्छा लगता है। साइड डिश के रूप में लंबी, पतली स्लाइसें अलग से बनाई जा सकती हैं। कटा हुआ सैंडविच में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।

नारंगी बेल मिर्च

अपने सनी भाइयों की तरह, पीली और नारंगी शिमला मिर्च लाल शिमला मिर्च की तुलना में थोड़ी कम स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन उतनी ही मीठी और उतनी ही सुंदर होती हैं। उन्हें सलाद में कच्चा खाएं, या व्यंजनों में चमकीला नारंगी रंग जोड़ने के लिए उन्हें ग्रिल करें।

बैंगनी बेल मिर्च

बैंगनी शिमला मिर्च लाल, नारंगी, या पीली शिमला मिर्च की तुलना में कम मीठी होती हैं, लेकिन वे हरी शिमला मिर्च की तुलना में निश्चित रूप से अधिक मीठी होती हैं। वे सलाद या अन्य सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं क्योंकि पकने पर उनका चमकदार बैंगनी रंग धुंधला हो जाता है और यहां तक ​​कि थोड़ा भूरा भी हो जाता है।

लाल शिमला मिर्च

ये सबसे लोकप्रिय शिमला मिर्च हैं, शायद इसलिए क्योंकि ये वास्तव में काफी मीठी होती हैं। उनका चमकीला रंग और मीठा स्वाद उन्हें सलाद में डालने के लिए उपयुक्त बनाता है। लाल बेल मिर्च में अधिकांश मिर्च की तुलना में कम घास जैसा स्वाद होता है और भूनने पर यह रेशमी और सुस्वादु हो जाता है, जो इस स्वादिष्ट लाल बेल मिर्च टमाटर सॉस में उजागर किया गया गुण है।

पिमेंटो को भूनना; पिमेंटो

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, भुना हुआ पिमेंटो भूनने के लिए सबसे अच्छा है। उनमें चीनी की मात्रा अधिक होती है और उन्हें भूनने से उनकी गहरी मिठास निकल आती है, जिससे वे रेशमी चिकने हो जाते हैं।

पीली बेल मिर्च

पीली मिर्च का उपयोग लाल या नारंगी मिर्च की तरह ही किया जा सकता है। वे उतने ही मीठे होते हैं लेकिन उनका स्वाद हल्का होता है। वे लाल मिर्च की तरह खूबसूरती से भूनते हैं, और पकने पर उनका सुंदर पीला रंग बरकरार रहता है।

पाक विविधता

• ताज़ा और कुरकुरा: कच्ची खाई जाने वाली शिमला मिर्च सलाद, सलाद की थाली और सैंडविच में कुरकुरापन लाती है।
• डेलिसटेसन: बेल मिर्च स्टर-फ्राई, बरिटोस, स्टर-फ्राई और विभिन्न प्रकार के तैयार व्यंजनों में मिठास और रंग का एक पॉप लाती है।
• भरवां मिर्च: बेल मिर्च को खोखला कर दिया जाता है और अनाज, प्रोटीन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भर दिया जाता है, जिससे वे विभिन्न प्रकार के भरने के लिए स्वादिष्ट बर्तन बन जाते हैं।
• भुनी हुई मिठाइयाँ: शिमला मिर्च को भूनने से उनका स्वाद बढ़ जाता है, जिससे वे पिज़्ज़ा, पास्ता या अकेले साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट टॉपिंग बन जाती हैं। उन्हें तलें: मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही का उपयोग करें और उसमें अच्छी मात्रा में अच्छा जैतून का तेल डालें। डंठल हटाने के लिए मिर्च को काट लें; उन्हें लंबाई में काटें और यदि चाहें तो बीज हटा दें, फिर उन्हें बर्तन में डालें। थोड़ा नमक छिड़कें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिर्च बहुत नरम न हो जाए, लगभग 30 मिनट।

पोषण

बेल मिर्च कैलोरी और पोषण तथ्य

शिमला मिर्च मुख्य रूप से पानी से बनी होती है। बाकी कार्बोहाइड्रेट और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा हैं।

100 ग्राम कच्ची लाल शिमला मिर्च में मुख्य पोषक तत्व हैं:

• कैलोरी: 31
• पानी: 92%
• प्रोटीन: 1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम
• चीनी: 4.2 ग्राम
• फाइबर: 2.1 ग्राम
• वसा: 0.3 ग्राम

कैलोरी स्रोत

• प्रोटीन: 12%
• कार्बोहाइड्रेट: 82%
• वसा 6%

कार्बोहाइड्रेट

बेल मिर्च में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, प्रति 100 ग्राम में 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज जैसी शर्करा के कारण इनका स्वाद भी मीठा होता है। इसके अतिरिक्त, वे थोड़ी मात्रा में फाइबर भी प्रदान करते हैं।

विटामिन और खनिज

शिमला मिर्च विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है:

विटामिन सी

एक मध्यम आकार की लाल बेल मिर्च विटामिन सी के संदर्भ दैनिक सेवन (आरडीआई) का 169% प्रदान करती है, जो इसे इस आवश्यक पोषक तत्व के सबसे समृद्ध आहार स्रोतों में से एक बनाती है।

विटामिन बी6

पाइरिडोक्सिन विटामिन बी6 का सबसे आम प्रकार है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक परिवार है।

विटामिन K1

K1 विटामिन K का एक रूप है, जिसे फ़ाइलोक्विनोन भी कहा जाता है, जो रक्त के थक्के जमने और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
पोटैशियम। यह आवश्यक खनिज हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।

फोलिक एसिड

फोलिक एसिड, जिसे विटामिन बी9 भी कहा जाता है, आपके शरीर में कई कार्य करता है। गर्भावस्था के दौरान पर्याप्त फोलिक एसिड प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है।

विटामिन ई

विटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो तंत्रिका और मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इस वसा में घुलनशील विटामिन का सबसे अच्छा आहार स्रोत तेल, मेवे, बीज और सब्जियाँ हैं।

विटामिन ए

लाल शिमला मिर्च प्रोविटामिन ए (बीटा कैरोटीन) से भरपूर होती है, जिसे आपका शरीर विटामिन ए में परिवर्तित करता है।

अन्य पादप यौगिक

बेल मिर्च विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट, विशेष रूप से कैरोटीनॉयड से भरपूर होती है, जो परिपक्व मिर्च में बहुत अधिक होती है। शिमला मिर्च में मुख्य यौगिक हैं:

शिमला मिर्च लाल रंगद्रव्य

कैप्सैन्थिन की विशेष रूप से उच्च सामग्री, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, इसके चमकीले लाल रंग के लिए जिम्मेदार है।

वायलैक्सैन्थिन

यह यौगिक पीली शिमला मिर्च में पाया जाने वाला सबसे आम कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सीडेंट है।

lutein

जबकि हरी बेल मिर्च और काली मिर्च में ल्यूटिन महत्वपूर्ण मात्रा में होता है, परिपक्व बेल मिर्च में ल्यूटिन नहीं होता है। पर्याप्त ल्यूटिन प्राप्त करने से आंखों के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।

क्वेरसेटिन

शोध से पता चलता है कि यह पॉलीफेनॉल एंटीऑक्सीडेंट हृदय रोग और कैंसर जैसी कुछ पुरानी बीमारियों को रोकने में फायदेमंद हो सकता है।

ल्यूटोलिन

क्वेरसेटिन के समान, ल्यूटोलिन एक पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट है जिसके विभिन्न प्रकार के लाभकारी स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।

विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट

बेल मिर्च विटामिन ए और सी से भरपूर होती है, जो प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और त्वचा की जीवन शक्ति का समर्थन करने के लिए आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है।

फाइबर आहार

बेल मिर्च में मौजूद फाइबर सामग्री पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करती है और आपको भरा हुआ रखने में मदद करती है।

कम कैलोरी

अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण, बेल मिर्च उन लोगों के लिए अपराध-मुक्त नाश्ता या आहार अनुपूरक है जो अपने कैलोरी सेवन पर नज़र रखते हैं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

दिल दिमाग

बेल मिर्च में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करके हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

नेत्र स्वास्थ्य

उच्च विटामिन ए सामग्री आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम कर सकती है।

दृष्टि संबंधी विकार जैसे मैक्यूलर डीजनरेशन और मोतियाबिंद अक्सर उम्र बढ़ने और संक्रमण के कारण होते हैं। हालाँकि, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे कैरोटीनॉयड से भरपूर बेल मिर्च का सेवन, रेटिना को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाकर आंखों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। अध्ययनों से पता चलता है कि आहार में इन कैरोटीनॉयड को शामिल करने से मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन का खतरा कम हो सकता है, जिससे दृश्य हानि का खतरा कम हो सकता है।

सूजनरोधी गुण

बेल मिर्च में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट में सूजन-रोधी गुण होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में सहायता कर सकते हैं।

एनीमिया को रोकें

एनीमिया एक सामान्य स्थिति है जो रक्त की ऑक्सीजन ले जाने की क्षमता को कम कर देती है। आयरन की कमी कमजोरी और थकान जैसे लक्षणों का एक प्रमुख कारण है। लाल शिमला मिर्च न केवल आयरन प्रदान करती है, बल्कि यह विटामिन सी से भी भरपूर होती है, जो आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देती है। आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ हरी मिर्च का सेवन एनीमिया को रोकने में मदद कर सकता है।

रोपण और कटाई

• आदर्श स्थितियाँ: बेल मिर्च गर्म जलवायु, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी और पूर्ण सूर्य में पनपती है।
• कटाई का समय: वांछित रंग और स्वाद प्रोफ़ाइल के आधार पर मिर्च की कटाई परिपक्वता के विभिन्न चरणों में की जा सकती है।

बगीचे में

• सह-रोपण: कीटों को रोकने के लिए तुलसी और अजवायन जैसी जड़ी-बूटियों के साथ सह-रोपण करने से बेल मिर्च को लाभ होता है।
• कंटेनर बागवानी: कंटेनर बागवानी के लिए उपयुक्त, बेल मिर्च के पौधे बालकनी या आँगन में पनप सकते हैं।

निष्कर्ष के तौर पर

अपने शानदार रंग और स्वादिष्ट स्वाद के कारण, शिमला मिर्च ने दुनिया भर के रसोईघरों में अपनी जगह बना ली है। चाहे ताजा, पकाया हुआ या विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पोषक तत्व के रूप में आनंद लिया जाए, बेल मिर्च प्रकृति द्वारा प्रदान किए जाने वाले स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के सामंजस्य का एक प्रमाण है। अपने खाना पकाने में इन रंगीन रत्नों को शामिल करने से न केवल आपके भोजन का स्वाद बढ़ेगा, बल्कि एक पौष्टिक, ऊर्जावान जीवन शैली बनाने में भी मदद मिलेगी।