शिमला मिर्च, कैप्सिकेसी परिवार (कैप्सिकम) से संबंधित एक पौधा है, जिसे रंगीन काली मिर्च के रूप में भी जाना जाता है। मध्य और दक्षिण अमेरिकी क्षेत्र से उत्पन्न, यह पौधा अब यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका सहित दुनिया भर में व्यापक रूप से खेती की जाती है।
विशेषता
- स्वरूप: बेल मिर्च के फल शंकु के आकार के होते हैं और चमकीले रंग के होते हैं, आमतौर पर लाल, नारंगी, पीले या हरे रंग के होते हैं। फल का आकार छोटा होता है, आमतौर पर व्यास 2 इंच से अधिक नहीं होता है।
- तीखापन: बेल मिर्च का तीखापन विविधता के अनुसार अलग-अलग होता है, कुछ किस्मों में बहुत कम या बिल्कुल भी तीखापन नहीं होता है, जबकि अन्य किस्मों में तीखापन मध्यम से उच्च स्तर का हो सकता है।
- विकास की आदत: बेल मिर्च एक बारहमासी पौधा है जिसकी खेती आमतौर पर वार्षिक रूप में की जाती है। वे गर्म जलवायु में सबसे अच्छे से बढ़ते हैं और उन्हें पूर्ण सूर्य और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है।
बेल मिर्च कैलोरी और पोषण
100 ग्राम कच्ची लाल शिमला मिर्च में मुख्य पोषक तत्व हैं:
- कैलोरी: 31
- पानी: 92%
- प्रोटीन: 1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम
- चीनी: 4.2 ग्राम
- फाइबर: 2.1 ग्राम
- वसा: 0.3 ग्राम
शिमला मिर्च के नुकसान
मिर्च नाइटशेड सब्जी परिवार का हिस्सा हैं। कुछ लोगों को लग सकता है कि नाइटशेड का सेवन करने से उनकी आंतों में जलन हो सकती है या सूजन बढ़ सकती है। लेकिन कुछ लोग एलर्जी को असहिष्णुता समझने की भूल कर सकते हैं। असहिष्णुता के कारण, व्यक्ति को खाना खाने के बाद कुछ पाचन समस्याओं का अनुभव हो सकता है।
शिमला मिर्च का उपयोग
- खाना बनाना: बेल मिर्च का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिनमें सलाद, स्टर-फ्राई, ग्रिल्ड मीट और मैक्सिकन व्यंजन शामिल हैं। उनका रंग और आकार उन्हें व्यंजनों में सजावटी जोड़ बनाता है, साथ ही तीखापन भी प्रदान करता है।
- मसाले बनाएं: मांस, समुद्री भोजन या सब्जियों में मसाला डालने के लिए सॉस या मैरिनेड बनाने के लिए शिमला मिर्च को अन्य मसालों और सामग्री के साथ संसाधित करें।
- अचार और अचार: ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में मिर्च का अचार या मिर्च का अचार बनाने के लिए बेल मिर्च को स्लाइस करें या अचार के तरल पदार्थ में पूरी तरह भिगो दें।
सावधानियां
- तीखापन: हालाँकि शिमला मिर्च की कुछ किस्में मसालेदार नहीं हो सकती हैं, लेकिन कुछ काफी तीखी हो सकती हैं। खाना पकाने से पहले, उसका तीखापन निर्धारित करने के लिए एक छोटे टुकड़े का स्वाद लेना एक अच्छा विचार है।
- त्वचा से संपर्क: बेल मिर्च के बीज और आंतरिक ऊतकों में कैप्साइसिन होता है, जो त्वचा की संवेदनशीलता या जलन पैदा कर सकता है। बेल मिर्च को संभालते समय, दस्ताने पहनना और रस को अपनी आंखों या अन्य संवेदनशील क्षेत्रों में जाने से बचाना सबसे अच्छा है।
कुल मिलाकर, शिमला मिर्च एक बहुमुखी किस्म की काली मिर्च है जिसका उपयोग न केवल विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने में किया जा सकता है, बल्कि मसालों और मसालेदार खाद्य पदार्थों में भी किया जा सकता है। इसका समृद्ध रंग और स्वाद इसे रसोई में लोकप्रिय सामग्री में से एक बनाता है।
