मेथी: उपयोग, पोषण, स्वास्थ्य लाभ और दुष्प्रभाव

मेथी क्या है?

मेथी (वैज्ञानिक नाम: ट्राइगोनेला फोनम-ग्रेकम) हरी पत्तियों, फूलों और सुनहरे-भूरे बीज वाला एक पौधा है। इसका उपयोग त्वचा रोगों और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए दवाओं में किया जाता रहा है। यह साबुन और शैंपू जैसे उत्पादों में एक आम खुशबू और गाढ़ा करने वाला एजेंट है। मेथी के बीज और पाउडर का उपयोग भारतीय व्यंजनों में किया जाता है क्योंकि वे पौष्टिक होते हैं और उनमें मीठा, पौष्टिक स्वाद होता है।

पौधे की विशेषताएँ

मेथी हरे पत्तों और सफेद फूलों वाला एक बारहमासी पौधा है। इसके बीज, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला भाग, पीले-भूरे रंग के, थोड़े सींग के आकार के और एक विशेष सुगंध वाले होते हैं।

उत्पत्ति एवं वितरण

मेथी की उत्पत्ति भूमध्यसागरीय क्षेत्र और दक्षिण एशिया में हुई और अब दुनिया भर में व्यापक रूप से इसकी खेती की जाती है। यह आमतौर पर गर्म जलवायु में उगता है और इसके लिए पूर्ण सूर्य और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है।

उपयोग

पाककला, औषधीय और पोषक तत्वों की खुराक में मेथी का व्यापक उपयोग होता है। बीज आमतौर पर सीज़निंग, मसालों, ब्रेड और बेक किए गए सामानों में उपयोग किए जाते हैं और इनका स्वाद अनोखा कड़वा-मीठा होता है। मेथी का उपयोग हर्बल औषधि के रूप में भी किया जाता है और माना जाता है कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें पाचन में सुधार, दूध उत्पादन को बढ़ावा देना, रक्त शर्करा को नियंत्रित करना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना और बहुत कुछ शामिल है।

पोषण का महत्व

मेथी प्रोटीन, फाइबर, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिज और विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन के जैसे विटामिन से भरपूर होती है। इसमें फ्लेवोनोइड्स और स्टेरॉयड सैपोनिन जैसे पौधों के यौगिक भी होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।

पोषक तत्व

एक चम्मच या 11 ग्राम साबुत मेथी के बीज में 35 कैलोरी और विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• फाइबर: 3 ग्राम
• प्रोटीन: 3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम
• वसा: 1 ग्राम
• आयरन: दैनिक मूल्य का 21% (डीवी)
• मैंगनीज: दैनिक मूल्य का 6%
• मैग्नीशियम: दैनिक मूल्य का 5%

स्वास्थ्य सुविधाएं

माना जाता है कि मेथी कई तरह के स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होती है। इसके बीज और पत्तियां रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और मधुमेह प्रबंधन में सुधार करने में मदद कर सकते हैं; स्तनपान को बढ़ावा देते हैं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं को स्तन दूध की आपूर्ति बढ़ाने में मदद करते हैं; पाचन तंत्र में सुधार करते हैं और अपच और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से राहत दिलाते हैं।

स्तन के दूध उत्पादन पर प्रभाव

बच्चे के विकास के लिए मां का दूध आवश्यक है, लेकिन कुछ लोगों को पर्याप्त मात्रा में दूध का उत्पादन करने में परेशानी होती है। मेथी एक प्राकृतिक विकल्प है जिसे स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाने के लिए जाना जाता है। एक अध्ययन में पाया गया है कि मेथी के बीज वाली हर्बल चाय पीने से नई माताओं को अधिक दूध उत्पादन में मदद मिल सकती है, जिससे शिशुओं का वजन बढ़ता है। एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि मेथी की चाय से स्तन के दूध की मात्रा में काफी वृद्धि हुई है। हालाँकि इन अध्ययनों में हर्बल चाय का उपयोग किया गया है, पूरक का प्रभाव समान हो सकता है। यदि आपके पास स्तन के दूध उत्पादन के बारे में कोई प्रश्न है, तो हमेशा एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।

पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन के स्तर पर प्रभाव

पुरुष अक्सर टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाने और कामेच्छा बढ़ाने के लिए मेथी की खुराक का उपयोग करते हैं। एक अध्ययन में, प्रतिरोध प्रशिक्षण के साथ 8 सप्ताह तक प्रतिदिन दो बार 300 मिलीग्राम मेथी लेने से टेस्टोस्टेरोन के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि और शरीर में वसा में कमी देखी गई। एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि अन्य पूरकों के साथ 600 मिलीग्राम मेथी अर्क लेने से यौन क्रिया और कामेच्छा में सुधार हुआ है। हालाँकि, मेथी की खुराक के प्रभावों को पूरी तरह से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

मधुमेह और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है

मेथी मधुमेह जैसी चयापचय संबंधी बीमारियों के इलाज में मदद कर सकती है। एक अध्ययन से पता चला है कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोग, जिन्होंने 2 महीने तक दिन में दो बार 5 ग्राम मेथी के बीज का पाउडर लिया, उनमें तेजी से रक्त शर्करा के स्तर, पेट की वसा, बॉडी मास इंडेक्स और ग्लाइकोसिलेटेड हीमोग्लोबिन के स्तर में कमी आई। मेथी में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री रक्त शर्करा नियंत्रण में भी मदद करती है, यहां तक ​​कि उन लोगों में भी जिन्हें मधुमेह नहीं है। ब्रेड में 10% परिष्कृत गेहूं के आटे की जगह मेथी पाउडर डालने से गैर-मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है।

मेथी के अन्य स्वास्थ्य लाभ

इनमें से कई उपयोगों का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि मेथी मदद कर सकती है:

• भूख नियंत्रण: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि वसा का सेवन और भूख कम हो गई है। 14-दिवसीय अध्ययन में पाया गया कि प्रतिभागियों ने अनायास ही अपने कुल वसा सेवन में 17% की कमी कर दी।
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर: कुछ सबूत बताते हैं कि मेथी कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम कर सकती है।
• सीने में जलन: लगातार सीने में जलन वाले लोगों के दो सप्ताह के पायलट अध्ययन में पाया गया कि मेथी ने उनके लक्षणों को कम कर दिया। वास्तव में, यह एंटासिड दवाओं जितना ही प्रभावी है।
• सूजन: इस जड़ी बूटी का चूहों और चुहियों में सूजनरोधी प्रभाव होता है। मनुष्यों में इसकी पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
• पारंपरिक चिकित्सा की कुछ समीक्षाओं और वास्तविक रिपोर्टों से पता चलता है कि मेथी चयापचय में सुधार, पाचन समस्याओं से राहत और कई अन्य बीमारियों का इलाज करने में मदद कर सकती है।

मेथी का उपयोग कैसे करें

मेथी की खुराक के लिए अनुशंसित खुराक विशिष्ट फॉर्मूलेशन और वांछित लाभों के आधार पर भिन्न होती हैं। इसकी कोई सार्वभौमिक रूप से अनुशंसित खुराक नहीं है। शोध से पता चलता है कि टेस्टोस्टेरोन-आधारित अध्ययन 250-600 मिलीग्राम मेथी अर्क का उपयोग करते हैं, जबकि स्तन के दूध उत्पादन अध्ययन 1-6 ग्राम का उपयोग करते हैं। कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा नियंत्रण अध्ययनों में उच्च खुराक (5-25 ग्राम) का उपयोग किया गया है। इष्टतम रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए आम तौर पर भोजन के साथ पूरक लेने की सिफारिश की जाती है, विशेष रूप से दिन का उच्चतम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन। लेबल पर खुराक के निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें और यदि आप अनिश्चित हैं तो स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से पूछें।

भोजन संबंधी सिफ़ारिशें

मेथी के बीजों को सीधे खाना पकाने, पाउडर या भिगोने में इस्तेमाल किया जा सकता है। भोजन में एक अनूठी सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए इन्हें अक्सर करी, स्टू, ब्रेड और पेस्ट्री जैसे व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

सुरक्षा और दुष्प्रभाव

मेथी को आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन इसके कुछ दुष्प्रभाव भी बताए गए हैं। इनमें दस्त, अपच और भूख में कमी शामिल है, जो खाने के विकार वाले या वजन बढ़ाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक समस्या हो सकती है। इसके अतिरिक्त, कुछ लोग शरीर से अजीब गंध आने की शिकायत करते हैं, लेकिन इसकी पुष्टि नहीं की गई है। मेथी रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकती है, इसलिए यदि आप मधुमेह की दवाएँ या अन्य पूरक ले रहे हैं जो रक्त शर्करा को कम करते हैं तो सावधान रहें। पशु अध्ययनों ने उच्च खुराक पर संभावित दुष्प्रभाव दिखाए हैं, लेकिन मनुष्यों में इन परिणामों की पुष्टि नहीं की गई है।

इंटरएक्टिव

इस संयोजन का प्रयोग सावधानी से करें

• मधुमेह की दवाएँ (मधुमेह रोधी दवाएँ) मेथी के साथ परस्पर क्रिया करती हैं

  मेथी रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकती है। मधुमेह की दवाओं के साथ मेथी लेने से आपका रक्त शर्करा बहुत कम हो सकता है। अपने रक्त शर्करा की बारीकी से निगरानी करें।

• रक्त के थक्के को धीमा करने वाली दवाएं (एंटीकोआगुलंट्स/एंटीप्लेटलेट दवाएं) मेथी के साथ परस्पर क्रिया करती हैं

  मेथी रक्त के थक्के जमने की गति को धीमा कर सकती है। मेथी को उन दवाओं के साथ लेने से जो रक्त के थक्के को धीमा कर देती हैं, चोट लगने और रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है।

• वारफारिन (कौमाडिन) मेथी के साथ परस्पर क्रिया करता है

  वारफारिन का उपयोग रक्त के थक्के को धीमा करने के लिए किया जाता है। मेथी रक्त के थक्के जमने की गति को भी धीमा कर सकती है। वारफारिन के साथ मेथी लेने से चोट लगने और रक्तस्राव की संभावना बढ़ सकती है। अपने रक्त की नियमित जांच अवश्य कराएं। आपकी वार्फरिन खुराक को बदलने की आवश्यकता हो सकती है।

• थियोफिलाइन मेथी के साथ परस्पर क्रिया करता है

  मेथी आपके शरीर द्वारा अवशोषित थियोफिलाइन की मात्रा को कम कर सकती है। थियोफिलाइन लेते समय मेथी का उपयोग करने से थियोफिलाइन का प्रभाव कम हो सकता है।

• क्लोपिडोग्रेल (प्लाविक्स) मेथी के साथ परस्पर क्रिया करता है

  मेथी आपके शरीर में क्लोपिडोग्रेल को तोड़ने के तरीके को बदल सकती है। इससे क्लोपिडोग्रेल के काम करने का तरीका बदल सकता है और चोट लगने और रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है।

• मेटोप्रोल (टोप्रोल) मेथी के साथ परस्पर क्रिया करता है

  मेथी रक्तचाप को कम कर सकती है। मेथी को मेटोप्रोलोल के साथ लेने से आपका रक्तचाप बहुत कम हो सकता है।

सामान्य रूप में

मेथी एक बहुमुखी पौधा है जिसका न केवल खाना पकाने में महत्वपूर्ण उपयोग है, बल्कि दवा और स्वास्थ्य देखभाल में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह पोषक तत्वों से भरपूर है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जो इसे अनुशंसित भोजन और जड़ी-बूटी बनाता है।