थीस्ल पिकनिक मनाने वालों और कैंपर्स के लिए अभिशाप हैं। घास के मैदानों पर नंगे पैर चलते समय किसने थिसल के तेज और निर्दयी कांटों पर कदम नहीं रखा है? कई लोगों के लिए, थीस्ल के साथ रिश्ता अक्सर दर्दनाक और परेशान करने वाला होता है ।
थीस्ल के बारे में एक बड़ी बात यह है कि हर प्रकार की थीस्ल खाने योग्य होती है, इसलिए शुरुआती वनवासियों के लिए यह बहुत अच्छी खबर है! यहां पाए जाने वाले सबसे समान पौधे भी खाने योग्य हैं - सोव थीस्ल ( सोचस एसपीपी.) और सी होली ( एरिंजियम मैरिटिमम ) ।
यूके में जंगली थीस्ल की कम से कम 14 प्रजातियाँ हैं, जिनमें से अधिकांश सिरसियम (जिन्हें पंख थीस्ल के रूप में भी जाना जाता है) से हैं और थीस्ल हमारे द्वीपों पर कई वातावरणों में पाई जाती है और एक उपयोगी मिट्टी बैरोमीटर के रूप में काम कर सकती है।
थीस्ल को पहचानें
थीस्ल को ग़लत समझना लगभग असंभव है। डेज़ी परिवार में थीस्ल और उनके कई रिश्तेदारों के बीच सबसे आसानी से देखे जाने वाले वानस्पतिक अंतरों में से एक यह है कि थीस्ल फूल के ठीक नीचे पाए जाने वाले ओवरलैपिंग ब्रैक्ट्स (अनैच्छिक) हमेशा कांटेदार होते हैं।
कई प्रजातियों की पत्तियाँ आकार, आकृति और कांटों के आवरण के घनत्व में भिन्न होती हैं। अधिकांश के किनारों पर कठोर कांटे होते हैं, लेकिन कुछ के किनारों पर नरम कांटे होते हैं।
जब फूल आते हैं, तो अधिकांश थीस्ल में सुंदर बैंगनी/लैवेंडर फूल होते हैं, लेकिन कुछ किस्में अपने पीले पुष्पक्रम के लिए जानी जाती हैं।
सभी थीस्लों में, फूलों के स्थान पर रोएँदार बालों (शिखाओं) का समूह आ जाता है जो छोटे फलों से जुड़े होते हैं, जो हवा में फैलने के लिए आदर्श होते हैं।
रेंगने वाली थीस्ल की पत्तियाँ काँटों से सघन रूप से ढकी होती हैं, लेकिन फूल के तनों में बहुत कम काँटे या बाल होते हैं। स्पीयर थीस्ल में बड़े, गहरे लोब वाले पत्ते होते हैं जिनके किनारों पर बड़े कांटे होते हैं और बालदार, कांटेदार तने होते हैं।
पहली नज़र में, दलदल थीस्ल कुछ हद तक भाला थीस्ल की तरह दिखते हैं, लेकिन बड़ी रीढ़ और लोब के बिना, उनमें आमतौर पर पतले लाल पत्ते के किनारे होते हैं। हेयर थीस्ल को इसके बड़े, गहरे लोब वाले, समान आकार के पत्तों और कपास जैसे बालों के "मकड़ी के जाल" में लिपटे बहुत बड़े फूलों के सिर से आसानी से पहचाना जा सकता है।
थीस्ल कहाँ मिलेगा
रेंगने वाली थीस्ल विभिन्न प्रकार के हीथों, घास के मैदानों, किनारों और खेत के किनारों पर उगेगी।
दलदल थीस्ल, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, दलदल, दलदल, नहर टोपाथ और नदी के किनारे जैसे नम वातावरण पसंद करते हैं।
हेयर थीस्ल मिट्टी और पर्यावरण के बारे में अधिक चयनात्मक है, नींबू जैसी बनावट को पसंद करता है। इसे घास के मैदान भी पसंद हैं। वेल्ट थीस्ल पूरे ब्रिटेन में पाया जा सकता है और यह विशेष रूप से चिकनी मिट्टी को पसंद करता है।
थीस्ल का पोषण मूल्य
पुर्तगाल में, थीस्ल की कई किस्मों को अभी भी वसंत ऋतु में एकत्र किया जाता है और बाजार में बेचा जाता है। एक हालिया शैक्षणिक अध्ययन में थीस्ल खाने के पोषण मूल्य पर प्रकाश डाला गया है।
अध्ययन के दौरान, शोधकर्ताओं ने संग्रह में थीस्ल प्रजातियों की विस्तृत विविधता को नोट किया और एक विशिष्ट प्रकार की थीस्ल ( स्कोलिमस हिस्पैनिकस - स्पैनिश थीस्ल या गोल्डन थीस्ल) के पोषण मूल्य पर ध्यान केंद्रित किया। यह पौधा ग्रामीण इलाकों में ग्रामीणों द्वारा एकत्र किया जाता है। अलग-अलग क्षेत्रों के कई बाज़ारों में पत्ती की मध्य शिराओं के बंडल खरीदे और बेचे जाते हैं।
कुछ पोषक तत्वों के स्तर का विश्लेषण किया गया और कुछ आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों से तुलना की गई। उनके निष्कर्षों से पता चलता है कि थीस्ल में हमारी आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली कुछ सब्जियों की तुलना में लगातार महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के उच्च स्तर होते हैं।
वजन के सापेक्ष, थीस्ल में फाइबर, प्रोटीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, जस्ता और अन्य पोषक तत्व उच्च मात्रा में होते हैं।
थीस्ल का उपयोग कैसे करें
थीस्ल तैयार करना बहुत सरल है. बस सबसे कोमल नमूने चुनें। यदि डंठलों का उपयोग कर रहे हैं, तो तने से बाहरी रेशेदार परत को छीलने से पहले सभी कांटों को काट लें और छील लें। सलाद साग को कच्चा, मसालेदार या किण्वित करके उपयोग करें, या सलाद में काटें और तीखे विनैग्रेट के साथ परोसें।
तने इसी प्रकार तैयार किये जाते हैं, परन्तु खोखले होते हैं। इन्हें पेटीओल्स के समान ही उपयोग किया जा सकता है, या आप उन्हें भर सकते हैं, बेक कर सकते हैं और स्टू कर सकते हैं।
