स्वास्थ्य स्तंभ

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鹽在烹飪中發揮著多種重要作用，其效果可能會因鹽的使用方式和添加的食物類型而異。 以下是烹飪過程中鹽對食物的一些作用 增強風味 鹽是一種天然的風味增強劑。 它可以使味蕾更容易感知，從而幫助帶出菜餚中成分的天然風味。 即使少量的鹽也能顯著增強菜餚的整體味道。 鹽與舌頭上的味覺感受器相互作用，特別是...

अमेरिकियों को सोडियम क्लोराइड पसंद है, जिसे नियमित टेबल नमक भी कहा जाता है, और वे इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं। दुर्भाग्य से नमकीन भोजन प्रेमियों के लिए, उच्च सोडियम आहार आपके स्वास्थ्य पर कहर ढा सकता है। हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोध के अनुसार, अतिरिक्त सोडियम आपके रक्त की मात्रा को बढ़ाता है, जिससे आपका रक्तचाप बढ़ जाता है। क्रोनिक उच्च रक्तचाप से हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी गंभीर स्थितियों का खतरा बढ़ जाता है।

हालाँकि, हमें शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों के लिए सोडियम की आवश्यकता होती है, जैसे कि अच्छा द्रव संतुलन बनाए रखना, तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करना और मांसपेशियों को हिलाना। तो आप प्रतिदिन कितना सोडियम सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं? अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) के नवीनतम आहार दिशानिर्देश सोडियम स्तर को प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम (मिलीग्राम), या 1 चम्मच (चम्मच) से नीचे रखने की सलाह देते हैं। 1,500 मिलीग्राम तक सीमित करने से आपको अधिक लाभ हो सकता है, लेकिन यदि आप वर्तमान में इनमें से कुछ भी करने में असमर्थ हैं, तो 1,000 मिलीग्राम कम करने से भी आपके रक्तचाप में सुधार हो सकता है।

जबकि अधिकांश लोग पहले से ही जानते हैं कि मूवी थिएटर पॉपकॉर्न और फ्रेंच फ्राइज़ जैसे नमकीन खाद्य पदार्थों से बचना सबसे अच्छा है, आपको कम स्पष्ट सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों पर भी नज़र रखने की ज़रूरत है। डिब्बाबंद सब्जियों से लेकर ब्रेड तक, यहां कुछ गुप्त नमक की खदानें हैं जिन पर नजर रखनी चाहिए।

लोगों को ठीक से काम करने के लिए थोड़ी मात्रा में सोडियम की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत अधिक सोडियम आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देशों के अनुसार , उच्च सोडियम वाले आहार से उच्च रक्तचाप का खतरा बढ़ जाता है , जो स्ट्रोक और हृदय रोग का एक प्रमुख कारण है।
अधिकांश आहार सोडियम (70% से अधिक) डिब्बाबंद और तैयार खाद्य पदार्थ खाने से आता है, खाना बनाते या खाते समय अतिरिक्त नमक से नहीं। कई खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक सोडियम होता है, इसलिए अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) विभिन्न खाद्य पदार्थों में सोडियम को कम करने के लिए खाद्य उद्योग के साथ काम करता है। हालाँकि खरीदे जाने पर कई पैक किए गए खाद्य पदार्थों में सोडियम पहले से ही हो सकता है, फिर भी आप पोषण तथ्य लेबल का उपयोग करके अपने दैनिक सोडियम सेवन को कम कर सकते हैं।