तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: 5 मिनट मैरीनेट करें: 30 मिनट कुल समय: 40 मिनट सर्व करने के लिए: 5
पोषण
कैलोरी: 190 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट: 1 ग्राम, प्रोटीन: 19 ग्राम, वसा: 12 ग्राम, संतृप्त वसा: 2 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल: 229 मिलीग्राम, सोडियम: 940 मिलीग्राम, पोटेशियम: 89 मिलीग्राम, फाइबर: 1 ग्राम, चीनी: 1 ग्राम, विटामिन ए: 307 आईयू, विटामिन सी: 9 मिलीग्राम, कैल्शियम: 136 मिलीग्राम, आयरन: 2 मिलीग्राम
कच्चा माल
- 1 पौंड बड़ा झींगा
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1/4 कप ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1/4 कप ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 4 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- मिर्च मिर्च चुटकी भर लें, मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें
कदम
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एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
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झींगा को एक कटोरे में रखें और झींगा के ऊपर 3/4 मैरिनेड डालें। धीरे-धीरे एक साथ मिलाएं जब तक कि झींगा अच्छी तरह से लेपित न हो जाए।
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कटोरे को ढकें और झींगा को 30 मिनट से एक घंटे तक मैरीनेट करें।
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झींगा को सीखों पर पिरोएं, यह सुनिश्चित करें कि कटोरे से सभी अच्छे लहसुन और जड़ी-बूटियां निकल जाएं और झींगा के ऊपर एक परत लगा दें।
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मध्यम-तेज़ आंच पर एक ग्रिल या तवा गर्म करें।
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एक बार जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो झींगा सीखों को ग्रिल पर रखें और प्रति तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं।
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झींगा को एक प्लेट में निकालें और परोसने से पहले उनके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड चम्मच से डालें।
आपके फ़्रीज़र गलियारे में ध्यान रखने योग्य कुछ अन्य चीज़ें यहां दी गई हैं
- झींगे। चूँकि आप इन्हें सीखों पर रख रहे हैं, आप चाहते हैं कि आपका झींगा बड़ा और रसदार हो। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सही फ्रीजर बैग खरीद रहे हैं, प्रति पाउंड झींगा की संख्या पर ध्यान दें। जंबो झींगा आमतौर पर 16-20 झींगा प्रति पाउंड तक होता है।
- खोल और पूँछ. खोल में जमे हुए झींगा में छिलके वाली झींगा की तुलना में अधिक स्वाद होगा। ये प्रोसेस्ड भी कम होते हैं. लेकिन मैं निश्चित रूप से झींगा को छीलने और उसके गूदे निकालने की सुविधा को समझता हूं, इसलिए जब भी संभव हो इन्हें ले लें।
- जंगली झींगा. अपने झींगा के स्रोत की जाँच करें । मेक्सिको की खाड़ी या अटलांटिक महासागर से प्राप्त जंगली झींगा दक्षिण पूर्व एशिया से खेती की गई झींगा से बेहतर है। जंगली झींगा एंटीबायोटिक दवाओं और इंजेक्शन वाले हार्मोन से मुक्त होंगे, और वे पर्यावरण के लिए बेहतर होंगे।
बस नीचे दी गई सामग्री को एक साथ मिलाएं - और आपका काम हो गया
- जैतून का तेल : जैतून के तेल का उपयोग करने से झींगा का स्वाद मिल जाएगा।
- सीलेंट्रो और पार्सले : ये दो जड़ी-बूटियाँ सही मात्रा में ताजगी जोड़ती हैं। लेकिन बेझिझक इसे बदल दें और तुलसी, अजवायन या अजवायन डालें।
- लहसुन : मैं स्वाद के लिए चार बड़ी कलियाँ उपयोग करता हूँ।
- नींबू का रस : ताजा नींबू निचोड़ने से सब कुछ चमक उठेगा।
- नमक और काली मिर्च : पूरी तरह से अनुभवी झींगा के लिए।
- लाल मिर्च : थोड़ी सी चुटकी झींगा में तीखापन, थोड़ी गर्मी और थोड़ा सा रंग जोड़ देती है।
झींगा को बिल्कुल सही तरीके से कैसे ग्रिल करें
सबसे पहले, अपने झींगा को एक रात पहले रेफ्रिजरेटर में पिघलाना सुनिश्चित करें। हालाँकि, अगर आप ऐसा करना भूल जाते हैं तो चिंता न करें। जमे हुए झींगे को एक कोलंडर में ठंडे पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। जब वे पूरी तरह से पिघल जाएं, तो उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। तो चलिए ग्रिल करना शुरू करें!
- झींगा को मैरीनेट करें। एक मिश्रण कटोरे में, पिघले हुए झींगा को 80% मैरिनेड के साथ तब तक मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से लेपित न हो जाएं।
- समय महत्वपूर्ण है. मैरिनेटेड झींगा को लगभग 30 मिनट के लिए एक ढके हुए कटोरे में रेफ्रिजरेटर में रखें।
- एक साथ बांधें. झींगा को सीखों पर पिरोएं और उन पर थोड़ा सा मैरिनेड छिड़कें।
- जब ग्रिल करने का समय हो, तो एक ग्रिल या तवे को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। फिर कबाब को ग्रिल पर रखें और हर तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें। वे जल्दी पक जाते हैं, इसलिए उन पर नज़र रखें!
- बूंदाबांदी. कटार को एक स्थान पर रखें और अतिरिक्त लहसुनी स्वाद के लिए उन पर बचा हुआ मैरिनेड छिड़कें।
सर्वोत्तम कटार
लकड़ी की सीख और धातु की सीख दोनों अच्छे से काम करते हैं। लेकिन मैं धातु वाली चीजें पसंद करता हूं क्योंकि इन्हें अनिश्चित काल तक दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है और इस्तेमाल से पहले इन्हें पानी में भिगोने की जरूरत नहीं होती।
मैं गोल कबाब के बजाय फ्लैट कबाब खरीदने की भी सलाह देता हूं। सपाट आकार झींगा को पलटने पर सीख के चारों ओर घूमने से रोकता है।
ग्रील्ड झींगा बाँधना
जीवंत सब्जियाँ, ताज़ा नूडल्स, और बहुत कुछ। यहां आपके मेनू में जोड़ने के लिए कुछ विचार दिए गए हैं।
- जीवंत सब्जियाँ: भुट्टे पर ग्रील्ड मकई, उबली हुई ब्रोकोली, लहसुन जड़ी बूटी भुने हुए आलू और हरी फलियाँ।
- ताज़ा साइड डिश: कोलस्लॉ, विनेगर कोलस्लॉ या आलू सलाद।
- इसे पालक, अरुगुला, कटा हुआ एवोकैडो, लाल प्याज और शतावरी के साथ सलाद में मिलाएं।
- उन्हें झींगा टैकोस में लपेटें और थोड़ी नींबू क्रीम छिड़कें।
- सीलेंट्रो-लाइम चावल या ब्रोकोली चावल, एवोकैडो, बेल मिर्च और टमाटर के साथ चावल का कटोरा बनाएं।
सुझावों
- अंत में मैरिनेड का आखिरी टुकड़ा जोड़ने से इन ग्रिल्ड झींगा को और भी अधिक लहसुन जैसा स्वाद मिलता है। यदि आपको कच्चा लहसुन पसंद नहीं है और/या आप चाहते हैं कि लहसुन का स्वाद कम तीखा हो, तो बस चरण 2 से सारा मैरिनेड उपयोग करें।
- आप इस रेसिपी में विभिन्न प्रकार की ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें अजमोद, सीताफल, तुलसी, थाइम और अजवायन (मैं रोज़मेरी की अनुशंसा नहीं करता) शामिल हैं। जो भी आपको सबसे अच्छा लगे उसके लिए जड़ी-बूटियों की अदला-बदली करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- वे सपाट कटार हैं जो पलटने पर झींगा को घूमने से रोकते हैं।
- यह इनडोर ग्रिल पैन है जिसका उपयोग मैं स्टोव पर करता हूं।
