चिकन लीवर पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसकी अप्रिय गंध के कारण इसे पकाना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। गंध हाथों, बर्तनों और हवा में रह सकती है। हालाँकि, गंध को खत्म करने और अनुभव का अधिकतम लाभ उठाने के कुछ प्रभावी तरीके हैं।
चिकन लीवर की गंध से कैसे छुटकारा पाएं?
चिकन लीवर की तेज़ गंध को खत्म करने के लिए, पकाने से पहले उन्हें दूध में भिगोएँ, उन्हें नींबू के रस या सिरके में मैरीनेट करें, पकाते समय स्वाद के रूप में लहसुन का उपयोग करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। ये तरीके आपको अप्रिय गंध के बिना चिकन लीवर के पोषण संबंधी लाभों का आनंद लेने में मदद करेंगे।
दूध में भिगोया हुआ चिकन लीवर
चिकन लीवर की गंध को खत्म करने के लिए पकाने से पहले उन्हें दूध में भिगो दें। दूध में लैक्टिक एसिड होता है, जो दुर्गंध को दूर करता है। कच्चे कलेजी को दूध के एक कटोरे में रखें, ध्यान रहे कि यह पूरी तरह ढका हुआ हो और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। आप जितनी देर तक भिगोएंगे, यह उतना ही कम बदबूदार होगा। अंत में, दूध निकाल दें और लीवर को पानी से धो लें।
लीवर को नींबू के रस या सिरके में मैरीनेट करें
नींबू के रस या सिरके में लीवर को भिगोने से न केवल दुर्गंध वाले अणु टूटते हैं, बल्कि यह उसे कोमल भी बनाता है और व्यंजनों में समृद्ध स्वाद जोड़ता है। जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं और पकाने से पहले 30-60 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
तेज़ सुगंधियों के साथ खाना पकाना
समय के साथ, लहसुन, प्याज, प्याज़ और अजमोद जैसी मजबूत, सुगंधित सामग्री जोड़ने से खाना पकाने और खाने के दौरान चिकन लीवर की मांसल और धातु की गंध को खत्म किया जा सकता है।
कच्चा माल
चिकन लीवर x 1/2 पाउंड दूध x 1 कप व्हाइट वाइन x 1/2 कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल x 2 बड़े चम्मच
कदम
1) चिकन लीवर को दूध में भिगोकर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें
2) लीवर को ठंडे पानी से धोएं
3) एक भारी बर्तन में उबलता पानी और सफेद वाइन तैयार करें
4) स्टोव से निकालें, लीवर को उबलते पानी/शराब में डालें, बर्तन को मोटे तौलिये से ढकें और 4-5 घंटे तक पकाएं।
