कच्चा माल
- 1/2 कप (125 मिली) मूंगफली का तेल
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
- 3 लंबे हरे प्याज, पतले कटे हुए
- 1 लेमनग्रास डंठल (केवल सफेद भाग), बारीक कसा हुआ
- 1 1/2 चम्मच बहता हुआ शहद
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 80 ग्राम सोयाबीन तेल मिर्च सॉस
- 600 ग्राम साबुत त्वचा रहित सैल्मन पट्टिका, हड्डियाँ हटा दी गईं
- हरी चाय सूखे नूडल्स का 240 ग्राम पैक
- 1/3 कप (80 मिली) नीबू का रस
- 2 1/2 चम्मच कैस्टर शुगर
- 2 चम्मच मछली सॉस
- 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स, और परोसने के लिए अतिरिक्त
- भुने हुए तिल और माइक्रो शिसो पत्तियां
तरीका
- ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में मूंगफली का तेल गर्म करें। अदरक, प्याज़, लेमनग्रास और एक चुटकी नमक डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, 6-8 मिनट तक पकाएं, जब तक कि प्याज़ बहुत नरम न हो जाएं लेकिन भूरे न हों। गर्मी से निकालो और ठंडा करो।
- इस बीच, एक कटोरे में शहद, जैतून का तेल और मिर्च सॉस मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएँ। एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसमें सैल्मन डालें। सैल्मन पर शहद का मिश्रण मलें और स्वाद के अनुसार मसाला डालें। मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक बेक करें। एक तरफ रख दें, पन्नी से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। छान लें और कुछ देर गर्म पानी से धो लें।
- स्कैलियन मिश्रण में नीबू का रस, चीनी, मछली सॉस और मिर्च के गुच्छे मिलाएँ। नूडल्स को एक बड़े कटोरे में रखें, तीन-चौथाई स्कैलियन तेल डालें, सीज़न करें और मिलाने के लिए हिलाएँ। एक प्लेट पर रखें और ऊपर से कटा हुआ सामन डालें। बचे हुए स्कैलियन तेल के साथ बूंदा बांदी करें और अतिरिक्त मिर्च के गुच्छे, भुने हुए तिल के बीज और पेरिला की पत्तियां छिड़कें। कमरे के तापमान पर या प्रशीतित परोसें।
