檸檬橄欖卷比目魚

गतिविधि का समय 20 मिनट कुल समय 45 मिनट

4 भाग

कच्चा माल

  • 2 नींबू
  • कप बीज रहित मिश्रित जैतून, साथ ही 12 साबुत बीज रहित जैतून
  • 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 3 कप धनिया पत्ती, कटी हुई (लगभग ¾ कप)
  • 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई (4 चम्मच)
  • 1 चम्मच सूखी लाल मिर्च के टुकड़े
  • 5 बहुत बड़े स्विस चार्ड पत्ते (या आवश्यकतानुसार अधिक), कड़े सिरे कटे हुए
  • पाउंड त्वचा रहित मध्य-कट सफेद मछली पट्टिका, जैसे हलिबूट या कॉड
  • 1 चम्मच कोषेर नमक, और स्वाद के लिए और अधिक
  • ¼ चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, और स्वाद के लिए और अधिक
  • 1 छोटा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
  • बड़े चम्मच मैदा
  • कप चिकन शोरबा
  • ½ कप पीले चेरी टमाटर, आधा
  • चावल, कूसकूस या अन्य पका हुआ अनाज

  1. नींबू को कद्दूकस करके उसका रस निकाल लें. रस और आधा उत्साह सुरक्षित रखें। एक छोटे कटोरे में, बचे हुए छिलके को जैतून, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच कटी हुई सीताफल की पत्तियाँ, 1 चम्मच लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़ों के साथ मिलाएँ।
  2. पानी के एक छोटे बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर उबाल लें। चुकंदर के तने से पत्तियों को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें ताकि आपके प्रत्येक तने पर 2 पत्तियाँ रहें। तने को आड़े-तिरछे काटें। चुकंदर के साग को नरम करने के लिए उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए भिगोएँ; छान लें, थोड़ा ठंडा करें और थपथपा कर सुखा लें। मछली को 8 बराबर आकार के टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और प्रत्येक टुकड़े पर 2 चम्मच जैतून का मिश्रण छिड़कें।
  3. चुकंदर के एक टुकड़े पर 1 मछली रखें और रोल करें; किसी भी हिस्से को अतिरिक्त लपेटने की आवश्यकता वाले हिस्से को पैच करने के लिए 2 अतिरिक्त पत्तियों का उपयोग करें। मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में बचे हुए 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़ डालें और हिलाते हुए, नरम और हल्का सुनहरा होने तक, 8 से 9 मिनट तक पकाएँ। चुकंदर के डंठल और बचा हुआ 3 चम्मच लहसुन डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए, 3 से 4 मिनट तक पकाएं। आटा डालें और हिलाते हुए, अवशोषित होने तक, 1 मिनट तक पकाएँ। बचे हुए नींबू के छिलके और रस को स्टॉक, नमक और काली मिर्च के साथ 2 से 3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल गाढ़ा और बुलबुले न बन जाए। बचा हुआ अधिकांश हरा धनिया मिला दें।
  4. मछली को पैन में रखें, मछली के ऊपर टमाटर और साबुत जैतून बिखेरें, आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि मछली अपारदर्शी न हो जाए और चुकंदर आसानी से काटे जा सकें, 10 मिनट। अपनी पसंद के अनाज के ऊपर सॉस परोसें; धनिया से सजाएँ।

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