परोसता है 4
मछली
- कोषर नमक
- काली मिर्च पाउडर
- 1/8 चम्मच लाल मिर्च
- ¼ चम्मच लाल शिमला मिर्च
- ½ चम्मच सूखा अजमोद
- 2 पाउंड ग्रूपर, 1 पूरा या 4 फ़िललेट्स
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन जैतून का तेल
- 1 नींबू
हरी सेम
- 1 पौंड हरी फलियाँ, काट कर साबुत रखें
- 1-2 बड़े चम्मच लहसुन का तेल
- कोषर नमक
- काली मिर्च पाउडर
टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ अजवायन
- 4 बड़े चम्मच लहसुन जैतून का तेल
- 4 टमाटर, आधे कटे हुए
कोषर नमक
- काली मिर्च पाउडर
- ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर पहले से गरम कर लें, तेल को कद्दूकस कर लें। मछली को धोकर सुखा लें। एक छोटे कटोरे में, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अजमोद मिलाएं। मछली के ऊपर जैतून का तेल मलें और मसाला छिड़कें। नींबू को आधा काट लें और आधे से मछली का रस निचोड़ लें। बचे हुए आधे हिस्से को चार टुकड़ों में काट लें.
- पूरी ग्रूपर या फ़िलालेट्स के साथ ग्रिल्ड मछली की टोकरी में रखें। यदि आपके पास ग्रिल्ड मछली की टोकरी नहीं है, तो ग्रिल पर कच्चे लोहे के तवे को गर्म करके शुरुआत करें और फिर मछली को गर्म तवे में डालें। ऊपर नींबू के टुकड़े रखें. ग्रिल की आंच को मध्यम से कम कर दें और ढक दें। 4-6 मिनिट तक बेक करें. नींबू के टुकड़े निकालें, ध्यान से एक स्पैटुला से घुमाएं और नींबू के स्लाइस से बदल दें। अगले 4 से 6 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि मांस अपारदर्शी न हो जाए - यह एक संकेत है कि मछली पक गई है। निकालें और गर्म रखें।
- ग्रिल पर आंच को मध्यम कर दें। एक बड़े कटोरे में, बीन्स को तेल के साथ टॉस करें और नमक और काली मिर्च डालें। ग्रिल बास्केट में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, जलने और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- एक छोटे कटोरे में नींबू का छिलका, नींबू का रस, अजवायन और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। बचे हुए जैतून के तेल से टमाटरों को ब्रश करें। कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर नीचे रखें; हल्का जलने तक ग्रिल करें, 4 मिनट। पलटें और 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि त्वचा जलने न लगे। एक सर्विंग प्लेट में डालें और ऊपर से अजवायन-नींबू का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें।
