इस आसान ग्रिलिंग रेसिपी में स्वादिष्ट नींबू और अदरक की चटनी के साथ सैल्मन फ़िललेट्स को ग्रिल करें। गर्मियों के आसान भोजन के लिए इसे हल्के और कुरकुरे सौंफ सलाद और नए आलू के साथ मिलाएं।
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पकाने का समय: 45 मिनट, भिगोना और मैरीनेट करना: 4 घंटे, संपूर्ण: 4 घंटे 45 मिनट, परोसने के लिए: 4
सामग्री:
- 4 टिकाऊ त्वचा पर सैल्मन फ़िललेट्स
- 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल (परोसने के लिए)
नींबू और अदरक:
- 2 नींबू, कसा हुआ
- 2 चम्मच सौंफ के बीज, सूखी कड़ाही में भूने हुए
- 1 चम्मच समुद्री नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच दानेदार चीनी
- ½ चम्मच कसा हुआ अदरक
- ½ चम्मच लहसुन के दाने
सौंफ़ सलाद:
- 2 सौंफ़ बल्ब, कोर निकालकर पतले कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच ब्लॉसम शहद या कोई अन्य हल्का शहद
- 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल
चटनी:
- 250 ग्राम ताजी क्रीम
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
उत्पादन चरण:
- एक देवदार बेकिंग शीट (टिप्स देखें) को ठंडे पानी में रखें, कई जार या जार का वजन करें ताकि यह डूबा रहे। कम से कम 4 घंटे तक भिगोएँ।
- ग्रिल को सीधे मध्यम आँच पर गरम/प्रकाशित करें (कोयले ग्रिल के तल पर समान रूप से वितरित होते हैं)।
- ओवन को न्यूनतम सेटिंग पर गर्म करें। एक बेकिंग शीट पर नींबू का छिलका फैलाएं और सबसे निचले ओवन रैक पर 10 मिनट तक या सूखने तक बेक करें (यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से जांच करें कि यह जले नहीं), फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। सौंफ के बीज को नमक और काली मिर्च के साथ मूसल और मोर्टार में पीस लें। सूखा नींबू का छिलका और चीनी डालें और बारीक होने तक फिर से पीस लें। अदरक और लहसुन के दाने डालें (देखें आगे की तैयारी)।
- सैल्मन फ़िललेट्स पर मसाले छिड़कें, उन्हें एक साथ पकड़ने के लिए नीचे दबाएं। ढककर 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
- सौंफ़ सलाद के लिए, सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें। नमक और काली मिर्च डालें और परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें (आगे की तैयारी देखें)।
- सॉस के लिए, सभी सामग्री को एक छोटे कटोरे में मिलाएं, फिर ढक दें और परोसने के लिए तैयार होने तक ठंडा करें (मेकिंग अहेड देखें)।
- देवदार के तख्ते को पानी से निकालकर ग्रिल पर रखें। यदि आपके पास ढक्कन है, तो ढक्कन लगा दें और इसे 5 मिनट तक गर्म होने दें।
- जैतून के तेल के साथ परोसें. सैल्मन फ़िललेट को ऊपर रखें, त्वचा वाला भाग नीचे की ओर। फिर से ढककर 12-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि मछली आसानी से छिल न जाए।
- सैल्मन फ़िललेट्स को डिल से सजाकर सॉस और सलाद के साथ परोसें।
संकेत देना:
- ग्रिल नहीं करना चाहते? यदि आपके पास स्मोकी स्वाद जोड़ने के लिए एक ढक्कन है तो सैल्मन को एक किनारेदार पैन में पकाएं, यदि आपके पास ढक्कन है तो उसका उपयोग करें।
- इससे पहले कि आप सैल्मन फ़िललेट्स पकाने की योजना बनाएं, देवदार के तख्तों को 12 घंटे के लिए भिगो दें। सलाद और डिप्स 4 घंटे पहले तैयार किए जा सकते हैं और परोसने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जा सकते हैं। एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
- देवदार के तख्त सैल्मन फ़िललेट्स को थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद देते हैं क्योंकि वे उन्हें गर्मी से बचाते हैं। इन्हें ऑनलाइन या बारबेक्यू उपकरण बेचने वाले उद्यान केंद्रों और दुकानों से खरीदा जा सकता है।
