4 भाग
- 2 सौंफ के बल्ब, पत्तियां बरकरार, बल्बों को 1/2-इंच मोटे टुकड़ों में काटें
- 8 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई
- 4 कप भारी क्रीम
- 1 छोटा चम्मच। 3 चम्मच डालें। कोषेर नमक, विभाजित; और भी अधिक
- 1 1/2 पाउंड त्वचा पर हलिबूट फ़िलालेट्स, थपथपा कर सुखा लें
- 1 छोटा नींबू
- 1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- काली मिर्च पाउडर
- ओवन को 250°F पर पहले से गरम कर लें। मछली को आराम से फिट करने के लिए सौंफ़ को एक बड़े पैन में पर्याप्त चौड़ा रखें। लहसुन, क्रीम और 1 बड़ा चम्मच डालें। 2 चम्मच डालें. नमक। धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सौंफ नरम न हो जाए, 12-15 मिनट (क्रीम को उबलने न दें)। गर्मी से हटाएँ।
- बचे हुए 1 चम्मच से मछली को सीज़न करें। नमक। चिमटे का उपयोग करके, मछली को सावधानी से पैन में स्थानांतरित करें (इसका अधिकांश भाग ढका होना चाहिए)। ओवन में डालें और बिना ढके मछली को 18-22 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मांस कांटे से आसानी से परत न बन जाए।
- जब मछली पक रही हो, तो बचे हुए सौंफ़ के पत्तों को काट लें और एक छोटे कटोरे में रखें (आपके पास लगभग 1/2 कप होना चाहिए)। नींबू के सिरे काट दें; हटा दें। नींबू को एक सिरे से सीधा पकड़कर, बीच से सेब की तरह चारों ओर घुमाते हुए चौथाई भाग में काट लें, जिससे कोर और बीज बरकरार रहें। पत्तियों को (छीलकर) काट लें और सौंफ़ के पत्तों के साथ एक कटोरे में रखें। (आपके पास लगभग 1/3 कप होना चाहिए।) सौंफ़ के पत्तों से गुठली का रस निचोड़ें; गुठली हटा दें। तेल छिड़कें और मिलाने के लिए हिलाएँ। कलौंजी के तेल में नमक और खूब सारी काली मिर्च मिला लें।
- मछली को बड़े टुकड़ों में तोड़ें और उथले कटोरे में विभाजित करें। लहसुन और सौंफ़ को कटोरे में बाँट लें और ऊपर से कुछ लहसुन क्रीम डालें; चम्मच से कलौंजी का तेल डालें।
