太刀魚的營養

太刀魚是什麼魚?

太刀魚生活在從北海道到九州南部的日本海、東海、太平洋、瀨戶內海、日本海等海域。東海沿岸。它是喜歡溫暖水域的魚類之一,根據地區的不同,從春季到秋季的季節較長。
關於這個名字的由來,主要有兩種說法;一種說法是因為它的身體扁平而長,像一把長日本,所以被稱為太刀魚;另一種說法是它在水中昂首游泳。
它是一種相當兇猛的魚,牙齒鋒利,以甲殼類、小魚和蝦為食,有時會攻擊並吃掉它的配偶。
太刀魚沒有鱗,它們的身體覆蓋著一種叫做鳥嘌呤的銀色物質。過去也用來製造人造珍珠和含有珍珠的指甲油。

如何挑選和處理太刀魚

新鮮的太刀魚呈現閃亮的銀色,表面堅硬。這種魚天生肉薄,所以盡量選擇肉厚的魚。
因為它是一條很長的魚,所以我們先把魚頭切掉。之後,去除內臟,切成適當的大小,根據您的目的切成兩塊或三塊,以便於烹飪更容易。
太刀魚的背鰭底部通常有堅硬的小骨頭,因此,如果您不打算切成三塊,則可以通過去除背鰭附近的小骨頭來使它們更容易食用。

首先,沿著背鰭從左、右插入一把刀。然後,用刀將背鰭壓在切板上,然後將其拉出,將背鰭連同小骨頭一起拉出。

帶魚的營養價值

蛋白質

蛋白質是三大營養素之一,約佔成人平均體重的1/5,不僅存在於肌肉和血液中,也被用作能量來源。另外,由於它會不斷分解和再生,因此必須每天服用。

脂質

  • DHA(二十二碳六烯酸)是一種 omega-3 脂肪酸,據說有助於降低血液膽固醇和三酸甘油酯水平,並預防與生活方式相關的疾病。它還有助於防止腦萎縮並提高記憶力。
  • EPA(二十碳五烯酸)也是omega-3脂肪酸的一種,可以保持血管和細胞膜柔軟,有助於預防心臟病和腦梗塞。

而100公克生帶魚含蛋白質16.5公克,脂肪酸總量為16.96克,是一種高脂肪魚類。但其含有1400mg的DHA和970mg的EPA,特徵是優質脂肪比例高。

維生素D

維生素D是一種脂溶性維生素,有助於鈣和磷的吸收,已被證明可以有效預防骨質疏鬆症。除了從食物中獲取外,它還可以透過暴露在陽光下在體內產生。
缺乏維生素D會導致佝僂病和骨質疏鬆症,過量攝取會導致高血鈣和腎臟損傷。使用補充劑時要小心。

維生素E

維生素E是一種脂溶性維生素,具有強烈的抗氧化作用。因此,它可以防止細胞膜和血管的老化,促進血液循環,有望有效抗衰老和預防生活方式相關疾病。
但是,如果攝取過多的脂溶性維生素,它們會在體內累積,因此在使用補充劑或藥物時需要注意不要攝取過多。 

不同種類的烹飪吃法

太刀魚在生食和熟食方面都很受歡迎。

  • 刺身盤生吃時,通常用橙子代替醬油,上面撒上紅葉/磨碎的蘿蔔和辣椒。
  • 作為握壽司
  • 切成細條,作為壽司軍艦
  • 生魚片,aburi”(稍微烤),配上少許橙子和一些 momijioroshi(磨碎的白蘿蔔配辣椒),或者配上一些切得很細的蔬菜。
  • 油炸也很受歡迎,尤其是當骨頭非常新鮮時。這種油炸骨是日本人重要的鈣來源之一
  • 燒太刀魚是日本最常見的方式,在許多餐點中都是簡單而健康的食物。
  • 檸檬烤

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