雞心健康嗎? 營養成分、優點和缺點

雞心的營養成分

雞心營養豐富,每份都提供大量的蛋白質、鋅、銅、鐵和 B 群維生素。

一份 3.5 盎司(100 克)煮熟的雞心含有以下營養成分:

  • 卡路里:185
  • 蛋白質:26克
  • 脂肪:8克
  • 碳水化合物:0.1克
  • 維生素 B12:每日攝取量 (DV) 的 304%
  • 鋅:每日攝取量的 66%
  • 核黃素: DV 的 57%
  • 銅:DV的56%
  • 泛酸: DV 的 53%
  • 鐵:每日攝取量的 50%
  • 葉酸:每日攝取量的 20%
  • 維生素 B6:每日攝取量的 19%
  • 菸鹼酸:每日攝取量的 18%
  • 磷:每日攝取量的 16%
  • 硒:每日攝取量的 15%

雞心尤其富含維生素 B12,這是一種參與 DNA 合成、紅血球形成和神經健康的必需微量營養素。

它們的鋅含量也很高,這是細胞生長、傷口癒合和血糖管理所必需的。

此外,它們還可以增加核黃素的攝取量,核黃素是一種水溶性 B 群維生素,對生長、發育和能量代謝至關重要。

吃雞心的好處

雞心可能與多種潛在的健康益處有關。

良好的蛋白質來源

雞心是極佳的蛋白質來源,每份 3.5 盎司(100 克)含有 26 克。

蛋白質對於健康的許多方面都是必需的,包括製造和維持肌肉質量、免疫功能和生長。

一些研究還表明,增加蛋白質攝取量可以幫助調節食慾、減少對食物的渴望並增強飽足感,這可能有益於減肥。

此外,雞心等高蛋白食物與阻力訓練搭配時也可以增加肌肉生長與力量。

富含鐵

雞心富含鐵,一份可以顯著增加您對這種礦物質的攝取。

鐵不僅對於氧氣運輸和 DNA 合成至關重要,而且對於健康紅血球的產生也很重要

此外,據估計,全球約有 16 億人缺乏鐵,使其成為世界上最常見的營養缺乏症。

雖然缺鐵在世界發展中地區更為普遍,但它影響著美國和加拿大 10% 的幼兒、年輕女孩和育齡婦女。

這可能會導致多種症狀,包括虛弱、疲勞、免疫力受損和消化問題。

享用各種富含鐵的食物包括雞心是確保滿足您防止缺鐵的需求的最佳方法之一。

對抗食物浪費

雞心可以成為健康飲食中可持續、經濟且環保的補充。

此外,在飲食中添加雞心是減少食物浪費和最大程度減少對環境影響的好方法。

這是因為吃動物的所有部位,包括不太受歡迎的肉塊或內臟肉,可以幫助確保沒有任何浪費。

這是基於一種稱為「從鼻子到尾巴的飲食」的理念,提倡吃掉動物的每個部分以支持可持續性。

潛在的缺點

雖然雞心對大多數健康成年人來說是一種健康且營養豐富的飲食補充,但患有痛風的人可能需要適量攝取。

這是因為雞心富含嘌呤,這種化合物天然存在於許多食物中,包括內臟肉。

當您的身體分解嘌呤時,它會增加尿酸水平,尿酸會積聚在您的關節中並導致痛風發作。

因此,有時建議痛風患者遵循低嘌呤飲食,並限制雞心等食物的攝取。

許多人也擔心雞心等器官中的膽固醇含量,擔心其對心臟健康的潛在影響。

儘管每 3.5 盎司(100 克)雞心含有 242 毫克膽固醇,但研究普遍表明飲食膽固醇與心臟病或中風的較高風險無關。

此外,重要的是要記住,肝臟產生體內約 75% 的膽固醇,只有 25% 來自食物。

因此,當您吃膽固醇含量高的食物時,您的身體可以調整其產生的膽固醇量,以控制血液膽固醇水平。

也就是說,血液膽固醇水平高且對飲食膽固醇敏感的人可能需要限制雞心和其他高膽固醇食物的攝取。

如何煮雞心

許多肉店都可以買到雞心。它們通常與其他器官肉一起包裝,例如砂囊,這是雞胃中發現的肌肉。

準備雞心的方法有很多種,但最受歡迎的方法之一是煎雞心。

首先,只需將雞心與少許橄欖油和您最喜歡的調味料(例如大蒜粉、胡椒、小茴香、辣椒片或海鹽)混合即可。

接下來,將它們放入鍋中,用中高火煮 5-10 分鐘,或直到它們完全煮熟並且中間不再呈現粉紅色。

最後,將它們與您選擇的蔬菜(例如蘑菇、洋蔥、馬鈴薯或胡蘿蔔)一起享用。

概括

雞心富含多種營養成分,包括蛋白質、鋅、鐵和 B 群維生素。

吃雞心等內臟也是促進永續發展和減少食物浪費的好方法。

最重要的是,它們很容易在家中準備,並且可以成為全面飲食的美味補充。

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