Apa itu hati sapi?
Hati adalah makanan populer dan bergizi yang tersedia dan terjangkau di toko kelontong dan toko daging, dengan sumber umum adalah daging sapi, ayam, bebek, domba, dan babi.
Protein sangat penting bagi tubuh untuk memperbaiki dan membuat sel-sel baru. Hati sapi sangat kaya akan protein dan menyediakan semua asam amino esensial. Asam amino adalah bahan penyusun protein, sebagian diproduksi oleh tubuh dan sebagian lainnya perlu diperoleh dari makanan.
Asupan protein yang tinggi dapat membantu penurunan berat badan dengan mengurangi rasa lapar dan memuaskan rasa lapar lebih baik daripada lemak atau karbohidrat.
Ini juga meningkatkan laju metabolisme, membantu membakar lebih banyak kalori dan membangun otot sambil menurunkan berat badan.
Namun, konsumsi protein berlebihan secara kronis, terutama dari sumber hewani, mungkin berhubungan dengan masalah ginjal, tulang, hati, dan kardiovaskular.
Kalori dan Fakta Gizi Hati Sapi
Kalori hati sapi
Menurut Database Nutrisi USDA, per 100 gram:
- Hati sapi mentah mengandung 135 kalori.
- Hati Sapi Rebus mengandung 191 kalori.
- Hati Sapi Goreng mengandung 175 kalori.
- Hati Sapi Rebus mengandung 150 kalori.
Fakta Nutrisi Hati Sapi
Di bawah ini kandungan gizi lengkap hati sapi (mentah) per 100 gram
| Dosis (kkal/g) | |
| Kalori | 135 kkal |
| karbohidrat total | 4 gram |
| gula | 0 gram |
| serat | 0 gram |
| kolesterol | 275 mg |
| Jumlah lipid | 3,6 gram |
| Lemak jenuh | 1,2 gram |
| lemak tak jenuh ganda | 0,5 gram |
| lemak tak jenuh tunggal | 0,5 gram |
| protein | 20 gram |
| sodium | 69mg |
vitamin
| vitamin | kuantitas | Konten (% RDA) |
| vitamin A | 4.968 mikrogram | 552% |
| Vitamin C | 1mg | 1% |
| kalsium | 5mg | |
| besi | 4,9mg | 27% |
| Kalium | 313mg | 7% |
| alfa-karoten | 11 mikrogram | |
| β-karoten | 232 mikrogram | |
| β-kriptosantin | 13 mikrogram | |
| Vitamin D | 1,2 mikrogram | 6% |
| Vitamin E | 0,4mg | 4% |
| Vitamin K | 3 mikrogram | 3% |
| Tiamin | 0,19mg | 16% |
| Riboflavin | 2,76 mg | 212% |
| Asam nikotinat | 13,2mg | 82% |
| Vitamin B-6 | 1,08mg | 64% |
| asam folat | 290 mikrogram | 73% |
| Vitamin B-12 | 59,3 mikrogram | 2471% |
| Asam pantotenat | 7,2mg | 143% |
| kolin | 333mg | 61% |
Mineral
| Mineral | kuantitas | Konten (%RDA) |
| fosfor | 387mg | 31% |
| magnesium | 18mg | 4% |
| seng | 4mg | 36% |
| selenium | 40 mikrogram | 72% |
| tembaga | 9,76mg | 1084% |
| mangan | 0,31mg | 13% |
| Omega-3 | 7mg | |
| Omega-6 | 318mg | |
| Omega-6 LA | 299 mg |
Keuntungan sehat
Meningkatkan tingkat energi tubuh
Hati sapi kaya akan nutrisi yang terbukti dapat menunjang energi, antara lain:
- Vitamin B12
- Riboflavin (vitamin B2)
- Niasin (vitamin B3)
- Vitamin C
- besi
- magnesium
Hati sapi juga merupakan penambah energi antera yang kaya akan tembaga. Tembaga membantu penyerapan zat besi dan juga memainkan peran penting dalam produksi energi.
Mendukung fungsi kekebalan tubuh
Vitamin A, vitamin B, dan seng semuanya memainkan peran penting dalam menjaga sistem kekebalan tubuh yang sehat, dan hati sapi kaya akan semua nutrisi ini.
Vitamin C juga memiliki sifat antioksidan yang dapat meningkatkan respon imun Anda. Vitamin C mengurangi kerusakan jaringan dan stres oksidatif dengan menghilangkan radikal bebas.
Tembaga juga memberikan pertahanan seluler terhadap radikal bebas. Terakhir, zinc dalam hati sapi membantu penyembuhan luka. Singkatnya, hati sapi dapat menjaga kesehatan dan mengurangi risiko penyakit menular.
Anti-inflamasi dan antioksidan
Hati sapi memiliki senyawa yang disebut spermine.
Spermine telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh. Peradangan kronis telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, termasuk penyakit jantung, diabetes, dan penyakit autoimun.
Sebagai poliamina, spermine bertindak sebagai antioksidan, melindungi sel dari stres oksidatif. Aktivitas antioksidan ini membantu menetralisir radikal bebas berbahaya, mencegah kerusakan sel dan mendukung kesehatan secara keseluruhan.
Meningkatkan produksi sel darah merah
Zat besi dan vitamin B sangat penting untuk produksi sel darah merah yang sehat dan mencegah anemia. Mengingat hati adalah salah satu makanan yang kaya akan vitamin B dan zat besi, tidak mengherankan jika hati merupakan kunci produksi sel darah merah.
Sel darah merah khususnya membutuhkan vitamin B12, yang bekerja dengan folat dan zat besi, serta vitamin dan mineral lainnya, untuk mendukung proses ini.
Mengurangi risiko anemia
Hati sapi mengandung vitamin B12 dan zat besi dalam jumlah tinggi, yang dapat bermanfaat bagi orang yang berisiko mengalami anemia. Jika Anda menderita anemia, Anda memiliki tingkat sel darah merah yang rendah dalam darah Anda. Sel darah merah membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh. Mereka juga mengembalikan karbon dioksida dari tubuh ke paru-paru. Penderita anemia sering kali merasa lelah atau lemah dan mungkin mengalami nyeri dada, sesak napas, sembelit, kehilangan nafsu makan, dan penurunan berat badan.
Vitamin B12 diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. Zat besi digunakan dalam tubuh untuk membuat hemoglobin dan mioglobin dalam sel darah merah, protein utama yang diperlukan untuk transportasi oksigen.
kulit bercahaya
Hati sapi mengandung vitamin dan mineral berikut untuk menunjang dan menjaga kesehatan kulit:
- vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin E
- seng
Vitamin A, juga dikenal sebagai retinol, dapat mengurangi tanda-tanda penuaan dengan meningkatkan vaskularisasi, ketebalan dan kekencangan kulit.
Vitamin C adalah antioksidan alami yang melindungi kulit Anda dari radiasi UV yang berbahaya. Vitamin C paling protektif bila dikombinasikan dengan vitamin E, yang keduanya ditemukan dalam hati sapi. Vitamin C juga dapat memperlambat penuaan kulit dengan mengurangi kedalaman kerutan.
kesehatan mata yang lebih baik
Nutrisi dalam hati sapi, seperti vitamin A, zat besi, seng, dan tembaga, dapat mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia (AMD), yaitu penyakit yang menyebabkan kehilangan penglihatan parah, terutama pada orang lanjut usia.
Uji klinis telah menemukan bahwa mengonsumsi suplemen yang mengandung nutrisi ini bersama dengan vitamin E dan C dapat mengurangi risiko AMD.
Kesuburan
Hati sapi mengandung vitamin dan mineral yang menunjang reproduksi, antara lain:
- vitamin A
- Vitamin B12
- kartrid toner
- seng
- asam folat
Penelitian menunjukkan bahwa vitamin B12 dapat meningkatkan jumlah dan motilitas sperma. Selenium dan seng juga dapat meningkatkan kemampuan Anda untuk hamil. Penelitian menunjukkan bahwa menambahkan vitamin ini ke dalam makanan Anda dapat mempersingkat waktu kehamilan.
Mendukung kesehatan tiroid
Hati sapi kaya akan zat besi dan vitamin A yang berperan penting dalam menjaga kesehatan tiroid. Zat besi dan vitamin A sangat penting untuk sintesis hormon tiroid esensial. Hormon-hormon ini membantu mengontrol metabolisme dan tingkat energi tubuh, menjadikan hati sapi sebagai suplemen yang berharga untuk mendukung kesehatan tiroid.
Baik untuk ibu hamil
Kandungan folat pada hati sapi sangat penting untuk perkembangan janin dan mencegah cacat lahir. Penting untuk memperhatikan asupan vitamin A Anda, karena terlalu banyak vitamin A dapat menimbulkan masalah.
Tulang kuat
Hati sapi mengandung vitamin dan mineral berikut, yang meningkatkan kesehatan tulang:
- Vitamin D
- magnesium
- kalsium
Baik untuk usus
- Hati sapi kaya akan vitamin dan mineral, menjadikannya cara serbaguna untuk mendukung kesehatan usus.
- Vitamin A membantu menjaga lapisan usus dan mencegah zat berbahaya memasuki aliran darah.
- Vitamin B kompleks membantu pencernaan dan penyerapan nutrisi, serta mendukung produksi enzim.
- Zat besi dapat mencegah anemia dan masalah pencernaan.
- Seng menjaga fungsi penghalang usus dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
- Kolagen memperbaiki lapisan usus dan mengurangi peradangan.
- Glisin meningkatkan produksi antioksidan.
- Kolin terlibat dalam motilitas usus dan pencernaan.
- Antioksidan melindungi usus dari kerusakan. Tembaga mendukung dinding usus dan penyerapan zat besi.
keseimbangan hormon
Hati sapi kaya akan nutrisi seperti vitamin A dan vitamin B yang berdampak besar pada produksi dan pengaturan hormon. Vitamin A meningkatkan sensitivitas reseptor hormon, sedangkan vitamin B9 dan B12 membantu sintesis dan metabolisme hormon. Mengonsumsi hati sapi dapat mengisi kembali cadangan nutrisi tubuh dan membantu menyeimbangkan hormon.
Potensi Kerugian Makan Hati Sapi
alergi
Ada laporan terbatas mengenai alergi, namun jarang terjadi. Daging merah dapat memicu respons yang dimediasi IgE, namun tidak jelas apakah mengonsumsi hati memiliki efek yang sama.
Toksokariasis pada pasien dengan eosinofilia
Konsumsi hati sapi mentah dikaitkan dengan toksokariasis pada penderita eosinofilia. Penelitian menunjukkan bahwa hati sapi mentah merupakan sumber utama infeksi pada pasien ini. Orang yang berisiko harus berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan mereka dan memastikan daging dimasak dengan benar sebelum dimakan.
Hepatitis E
Makan hati sapi mentah atau setengah matang meningkatkan risiko hepatitis E. Gejalanya meliputi kelelahan, kehilangan nafsu makan, sakit perut, mual, dan penyakit kuning. Namun, hepatitis E jarang terjadi di Amerika Serikat. Untuk mencegah hal ini, praktikkan kebersihan tangan yang baik dan masak hati sapi hingga suhu 160 derajat Fahrenheit.
kelebihan tembaga
Mengonsumsi terlalu banyak zat besi juga bisa menimbulkan masalah. Kecil kemungkinan Anda akan mendapatkan terlalu banyak manfaat dari mengonsumsi hati , namun Anda mungkin mendapatkan terlalu banyak jika Anda juga mengonsumsi suplemen atau multivitamin yang mengandung zat besi. Zat besi dosis tinggi dapat menyebabkan sakit perut, sembelit, mual, sakit perut, muntah, pingsan, dan masalah lainnya. Ini juga dapat mengganggu pengobatan.
Terlalu banyak vitamin A
Perhatian utama saat menambahkan hati ke dalam makanan Anda adalah kandungan vitamin A.
Vitamin A bersifat larut dalam lemak, artinya ketika kita mengonsumsi vitamin yang larut dalam lemak, vitamin tersebut diserap menjadi lemak, sehingga vitamin A dikeluarkan dari tubuh lebih lambat dibandingkan vitamin lainnya. Tubuh kita menyimpannya, dan dalam dosis yang cukup tinggi, seiring waktu, zat tersebut dapat menumpuk hingga tingkat yang berlebihan dan berpotensi membahayakan.
Oleh karena itu, dengan asupan yang tinggi dan jangka panjang, simpanan vitamin A ini dapat menjadi racun sehingga menyebabkan gangguan penglihatan, nyeri tulang, peningkatan risiko patah tulang, mual, dan muntah. Inilah sebabnya dokter menganjurkan agar ibu hamil menghindari makan hati selama hamil.
kandungan kolesterol tinggi
100 gram hati sapi mengandung 92% asupan kolesterol harian. Kolesterol adalah zat lilin yang ditemukan di semua sel, tetapi terlalu banyak kolesterol dapat menyumbat pembuluh darah dan meningkatkan kemungkinan terjadinya masalah jantung atau stroke.
Cara memasukkan hati sapi ke dalam makanan Anda
Hati memiliki rasa unik yang disukai sebagian orang dan sebagian tidak. Hati sapi berasal dari hewan yang lebih besar dan rasanya cukup kuat. Cara membuat hati sapi lebih enak:
- Pan Fry: Hati bekerja dengan baik jika digoreng dengan bawang bombay.
- Gunakan dalam spaghetti bolognese: Hati bisa diparut atau diparut lalu dicampur dengan daging giling biasa.
- Membuat burger: Seperti pate, potong atau suwir hati dan kombinasikan dengan daging giling untuk membuat burger bergizi.
Cara menutupi rasa hati sapi
- Tambahkan banyak bumbu: Menambahkan banyak bumbu dan rasa yang kuat dapat membantu menutupi rasanya.
- Rendam hati dalam cuka sari apel , susu, atau jus lemon sebelum dimasak; ini akan mengurangi rasa yang kuat.
- Bersihkan dengan sangat, sangat menyeluruh, hilangkan semua urat, serat, darah yang terlihat, lemak, dll.
