牛肝: 營養,益處和缺點

Apa itu hati sapi?

Hati adalah makanan populer dan bergizi yang tersedia dan terjangkau di toko kelontong dan toko daging, dengan sumber umum adalah daging sapi, ayam, bebek, domba, dan babi.

Protein sangat penting bagi tubuh untuk memperbaiki dan membuat sel-sel baru. Hati sapi sangat kaya akan protein dan menyediakan semua asam amino esensial. Asam amino adalah bahan penyusun protein, sebagian diproduksi oleh tubuh dan sebagian lainnya perlu diperoleh dari makanan.

Asupan protein yang tinggi dapat membantu penurunan berat badan dengan mengurangi rasa lapar dan memuaskan rasa lapar lebih baik daripada lemak atau karbohidrat.

Ini juga meningkatkan laju metabolisme, membantu membakar lebih banyak kalori dan membangun otot sambil menurunkan berat badan.

Namun, konsumsi protein berlebihan secara kronis, terutama dari sumber hewani, mungkin berhubungan dengan masalah ginjal, tulang, hati, dan kardiovaskular.

Kalori dan Fakta Gizi Hati Sapi

Kalori hati sapi

Menurut Database Nutrisi USDA, per 100 gram:

  • Hati sapi mentah mengandung 135 kalori.
  • Hati Sapi Rebus mengandung 191 kalori.
  • Hati Sapi Goreng mengandung 175 kalori.
  • Hati Sapi Rebus mengandung 150 kalori.

Fakta Nutrisi Hati Sapi

Di bawah ini kandungan gizi lengkap hati sapi (mentah) per 100 gram

Dosis (kkal/g)
Kalori 135 kkal
karbohidrat total 4 gram
gula 0 gram
serat 0 gram
kolesterol 275 mg
Jumlah lipid 3,6 gram
Lemak jenuh 1,2 gram
lemak tak jenuh ganda 0,5 gram
lemak tak jenuh tunggal 0,5 gram
protein 20 gram
sodium 69mg

 

vitamin

vitamin kuantitas Konten (% RDA)
vitamin A  4.968 mikrogram 552%
Vitamin C  1mg 1%
kalsium   5mg
besi 4,9mg 27%
Kalium  313mg 7%
alfa-karoten 11 mikrogram
β-karoten 232 mikrogram
β-kriptosantin  13 mikrogram
Vitamin D 1,2 mikrogram 6%
Vitamin E  0,4mg 4%
Vitamin K  3 mikrogram 3%
Tiamin  0,19mg 16%
Riboflavin 2,76 mg 212%
Asam nikotinat 13,2mg 82%
Vitamin B-6 1,08mg 64%
asam folat  290 mikrogram 73%
Vitamin B-12  59,3 mikrogram 2471%
Asam pantotenat  7,2mg 143%
kolin  333mg 61%

 

Mineral

Mineral kuantitas Konten (%RDA)
fosfor 387mg 31%
magnesium 18mg 4%
seng 4mg 36%
selenium 40 mikrogram 72%
tembaga 9,76mg 1084%
mangan 0,31mg 13%
Omega-3 7mg
Omega-6 318mg
Omega-6 LA 299 mg

Keuntungan sehat

Meningkatkan tingkat energi tubuh

Hati sapi kaya akan nutrisi yang terbukti dapat menunjang energi, antara lain: 

  • Vitamin B12
  • Riboflavin (vitamin B2)
  • Niasin (vitamin B3)
  • Vitamin C
  • besi
  • magnesium

Hati sapi juga merupakan penambah energi antera yang kaya akan tembaga. Tembaga membantu penyerapan zat besi dan juga memainkan peran penting dalam produksi energi.

Mendukung fungsi kekebalan tubuh

Vitamin A, vitamin B, dan seng semuanya memainkan peran penting dalam menjaga sistem kekebalan tubuh yang sehat, dan hati sapi kaya akan semua nutrisi ini.

Vitamin C juga memiliki sifat antioksidan yang dapat meningkatkan respon imun Anda. Vitamin C mengurangi kerusakan jaringan dan stres oksidatif dengan menghilangkan radikal bebas.

Tembaga juga memberikan pertahanan seluler terhadap radikal bebas. Terakhir, zinc dalam hati sapi membantu penyembuhan luka. Singkatnya, hati sapi dapat menjaga kesehatan dan mengurangi risiko penyakit menular.

Anti-inflamasi dan antioksidan

Hati sapi memiliki senyawa yang disebut spermine.

Spermine telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh. Peradangan kronis telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, termasuk penyakit jantung, diabetes, dan penyakit autoimun.

Sebagai poliamina, spermine bertindak sebagai antioksidan, melindungi sel dari stres oksidatif. Aktivitas antioksidan ini membantu menetralisir radikal bebas berbahaya, mencegah kerusakan sel dan mendukung kesehatan secara keseluruhan.

Meningkatkan produksi sel darah merah

Zat besi dan vitamin B sangat penting untuk produksi sel darah merah yang sehat dan mencegah anemia. Mengingat hati adalah salah satu makanan yang kaya akan vitamin B dan zat besi, tidak mengherankan jika hati merupakan kunci produksi sel darah merah.

Sel darah merah khususnya membutuhkan vitamin B12, yang bekerja dengan folat dan zat besi, serta vitamin dan mineral lainnya, untuk mendukung proses ini.

Mengurangi risiko anemia

Hati sapi mengandung vitamin B12 dan zat besi dalam jumlah tinggi, yang dapat bermanfaat bagi orang yang berisiko mengalami anemia. Jika Anda menderita anemia, Anda memiliki tingkat sel darah merah yang rendah dalam darah Anda. Sel darah merah membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh. Mereka juga mengembalikan karbon dioksida dari tubuh ke paru-paru. Penderita anemia sering kali merasa lelah atau lemah dan mungkin mengalami nyeri dada, sesak napas, sembelit, kehilangan nafsu makan, dan penurunan berat badan.

Vitamin B12 diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. Zat besi digunakan dalam tubuh untuk membuat hemoglobin dan mioglobin dalam sel darah merah, protein utama yang diperlukan untuk transportasi oksigen.

kulit bercahaya

Hati sapi mengandung vitamin dan mineral berikut untuk menunjang dan menjaga kesehatan kulit:

  • vitamin A
  • Vitamin C
  • Vitamin E
  • seng

Vitamin A, juga dikenal sebagai retinol, dapat mengurangi tanda-tanda penuaan dengan meningkatkan vaskularisasi, ketebalan dan kekencangan kulit.

Vitamin C adalah antioksidan alami yang melindungi kulit Anda dari radiasi UV yang berbahaya. Vitamin C paling protektif bila dikombinasikan dengan vitamin E, yang keduanya ditemukan dalam hati sapi. Vitamin C juga dapat memperlambat penuaan kulit dengan mengurangi kedalaman kerutan. 

kesehatan mata yang lebih baik

Nutrisi dalam hati sapi, seperti vitamin A, zat besi, seng, dan tembaga, dapat mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia (AMD), yaitu penyakit yang menyebabkan kehilangan penglihatan parah, terutama pada orang lanjut usia.

Uji klinis telah menemukan bahwa mengonsumsi suplemen yang mengandung nutrisi ini bersama dengan vitamin E dan C dapat mengurangi risiko AMD.

Kesuburan

Hati sapi mengandung vitamin dan mineral yang menunjang reproduksi, antara lain:

  • vitamin A
  • Vitamin B12
  • kartrid toner
  • seng
  • asam folat

Penelitian menunjukkan bahwa vitamin B12 dapat meningkatkan jumlah dan motilitas sperma. Selenium dan seng juga dapat meningkatkan kemampuan Anda untuk hamil. Penelitian menunjukkan bahwa menambahkan vitamin ini ke dalam makanan Anda dapat mempersingkat waktu kehamilan.

Mendukung kesehatan tiroid

Hati sapi kaya akan zat besi dan vitamin A yang berperan penting dalam menjaga kesehatan tiroid. Zat besi dan vitamin A sangat penting untuk sintesis hormon tiroid esensial. Hormon-hormon ini membantu mengontrol metabolisme dan tingkat energi tubuh, menjadikan hati sapi sebagai suplemen yang berharga untuk mendukung kesehatan tiroid.

Baik untuk ibu hamil

Kandungan folat pada hati sapi sangat penting untuk perkembangan janin dan mencegah cacat lahir. Penting untuk memperhatikan asupan vitamin A Anda, karena terlalu banyak vitamin A dapat menimbulkan masalah.

Tulang kuat

Hati sapi mengandung vitamin dan mineral berikut, yang meningkatkan kesehatan tulang:

  • Vitamin D
  • magnesium
  • kalsium

Baik untuk usus

  • Hati sapi kaya akan vitamin dan mineral, menjadikannya cara serbaguna untuk mendukung kesehatan usus.
  • Vitamin A membantu menjaga lapisan usus dan mencegah zat berbahaya memasuki aliran darah.
  • Vitamin B kompleks membantu pencernaan dan penyerapan nutrisi, serta mendukung produksi enzim.
  • Zat besi dapat mencegah anemia dan masalah pencernaan.
  • Seng menjaga fungsi penghalang usus dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
  • Kolagen memperbaiki lapisan usus dan mengurangi peradangan.
  • Glisin meningkatkan produksi antioksidan.
  • Kolin terlibat dalam motilitas usus dan pencernaan.
  • Antioksidan melindungi usus dari kerusakan. Tembaga mendukung dinding usus dan penyerapan zat besi.

keseimbangan hormon

Hati sapi kaya akan nutrisi seperti vitamin A dan vitamin B yang berdampak besar pada produksi dan pengaturan hormon. Vitamin A meningkatkan sensitivitas reseptor hormon, sedangkan vitamin B9 dan B12 membantu sintesis dan metabolisme hormon. Mengonsumsi hati sapi dapat mengisi kembali cadangan nutrisi tubuh dan membantu menyeimbangkan hormon.


Potensi Kerugian Makan Hati Sapi

alergi

Ada laporan terbatas mengenai alergi, namun jarang terjadi. Daging merah dapat memicu respons yang dimediasi IgE, namun tidak jelas apakah mengonsumsi hati memiliki efek yang sama.

Toksokariasis pada pasien dengan eosinofilia

Konsumsi hati sapi mentah dikaitkan dengan toksokariasis pada penderita eosinofilia. Penelitian menunjukkan bahwa hati sapi mentah merupakan sumber utama infeksi pada pasien ini. Orang yang berisiko harus berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan mereka dan memastikan daging dimasak dengan benar sebelum dimakan.

Hepatitis E

Makan hati sapi mentah atau setengah matang meningkatkan risiko hepatitis E. Gejalanya meliputi kelelahan, kehilangan nafsu makan, sakit perut, mual, dan penyakit kuning. Namun, hepatitis E jarang terjadi di Amerika Serikat. Untuk mencegah hal ini, praktikkan kebersihan tangan yang baik dan masak hati sapi hingga suhu 160 derajat Fahrenheit.

kelebihan tembaga

Mengonsumsi terlalu banyak zat besi juga bisa menimbulkan masalah. Kecil kemungkinan Anda akan mendapatkan terlalu banyak manfaat dari mengonsumsi hati , namun Anda mungkin mendapatkan terlalu banyak jika Anda juga mengonsumsi suplemen atau multivitamin yang mengandung zat besi. Zat besi dosis tinggi dapat menyebabkan sakit perut, sembelit, mual, sakit perut, muntah, pingsan, dan masalah lainnya. Ini juga dapat mengganggu pengobatan.

Terlalu banyak vitamin A

Perhatian utama saat menambahkan hati ke dalam makanan Anda adalah kandungan vitamin A.

Vitamin A bersifat larut dalam lemak, artinya ketika kita mengonsumsi vitamin yang larut dalam lemak, vitamin tersebut diserap menjadi lemak, sehingga vitamin A dikeluarkan dari tubuh lebih lambat dibandingkan vitamin lainnya. Tubuh kita menyimpannya, dan dalam dosis yang cukup tinggi, seiring waktu, zat tersebut dapat menumpuk hingga tingkat yang berlebihan dan berpotensi membahayakan.

Oleh karena itu, dengan asupan yang tinggi dan jangka panjang, simpanan vitamin A ini dapat menjadi racun sehingga menyebabkan gangguan penglihatan, nyeri tulang, peningkatan risiko patah tulang, mual, dan muntah. Inilah sebabnya dokter menganjurkan agar ibu hamil menghindari makan hati selama hamil.


kandungan kolesterol tinggi

100 gram hati sapi mengandung 92% asupan kolesterol harian. Kolesterol adalah zat lilin yang ditemukan di semua sel, tetapi terlalu banyak kolesterol dapat menyumbat pembuluh darah dan meningkatkan kemungkinan terjadinya masalah jantung atau stroke. 

Cara memasukkan hati sapi ke dalam makanan Anda

Hati memiliki rasa unik yang disukai sebagian orang dan sebagian tidak. Hati sapi berasal dari hewan yang lebih besar dan rasanya cukup kuat. Cara membuat hati sapi lebih enak:

  • Pan Fry: Hati bekerja dengan baik jika digoreng dengan bawang bombay.
  • Gunakan dalam spaghetti bolognese: Hati bisa diparut atau diparut lalu dicampur dengan daging giling biasa. 
  • Membuat burger: Seperti pate, potong atau suwir hati dan kombinasikan dengan daging giling untuk membuat burger bergizi.

Cara menutupi rasa hati sapi

  • Tambahkan banyak bumbu: Menambahkan banyak bumbu dan rasa yang kuat dapat membantu menutupi rasanya.
  • Rendam hati dalam cuka sari apel , susu, atau jus lemon sebelum dimasak; ini akan mengurangi rasa yang kuat.
  • Bersihkan dengan sangat, sangat menyeluruh, hilangkan semua urat, serat, darah yang terlihat, lemak, dll.

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

kolom kesehatan

View all
蘋果中的卡路里:如何避免體重增加?

蘋果中的卡路里:如何避免體重增加?

蘋果是一種營養豐富的水果,然而,過量食用可能會導致體重增加。這篇文章將深入探討蘋果中的卡路里及其對體重的影響,並提供合理的食用建議。 1. 蘋果的卡路里含量 蘋果的卡路里含量相對較低,一個中等大小的蘋果(約182克)含有大約95卡路里。然而,這些卡路里主要來自於糖分,特別是果糖。雖然果糖的升糖...
蘋果的保存問題:如何避免化學處理的風險?

蘋果的保存問題:如何避免化學處理的風險?

蘋果在保存過程中可能會受到化學物質的處理,如蠟質覆蓋,這些物質可能對健康產生潛在的風險。這篇文章將深入探討蘋果的保存問題及其對健康的影響,並提供安全的保存建議。 1. 蘋果的蠟質處理 為了延長保存期限和保持外觀光亮,許多商業銷售的蘋果會進行蠟質處理。這些蠟質可能是天然蠟,如蜂蠟或蟲膠,也可能是...
蘋果中的糖分:過量食用會胖嗎?

蘋果中的糖分:過量食用會胖嗎?

蘋果被譽為健康水果,富含多種維生素和纖維。然而,蘋果中的天然糖分也讓人關注,過量食用是否會導致體重增加?這篇文章將深入探討蘋果中的糖分及其對體重的影響。 1. 蘋果的糖分來源 蘋果中的糖分主要來自於果糖、葡萄糖和蔗糖。這些天然糖分雖然比添加糖健康,但攝入過量仍然會對健康產生影響。一般來說,一個...
保哥果:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

保哥果:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

亮點 什麼是保哥果(Pau D'Arco)? 背景和歷史 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是保哥果(Pau D'Arco)? 保哥果(Pau D'Arco),學名Tabebuia avellanedae,是一種原產...
艾草:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

艾草:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

亮點 什麼是艾草(Artemisia)? 背景和歷史 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是艾草(Artemisia)? 艾草(Artemisia),又稱艾蒿,是一種常見的草本植物,廣泛分佈於亞洲、歐洲和北美洲。艾草...
紅麴米:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

紅麴米:益處,營養,副作用,評論和推薦產品

亮點 什麼是紅麴米(Red Yeast Rice)? 背景和歷史 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 產品類型和推薦產品 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是紅麴米(Red Yeast Rice)? 紅麴米(Red Yeast Rice)是一種由紅麴菌(Monascus...
什麼是草藥膏?

什麼是草藥膏?

亮點 什麼是草藥膏(Herbal Salve)? 背景和歷史 健康益處 使用方法 藥物互動 副作用和不利之處 其他重要或有趣的信息 結論 什麼是草藥膏(Herbal Salve)? 草藥膏是一種外用製劑,由草藥提取物、蠟和油脂等成分製成,用於治療皮膚問題和促進傷口癒合。常見的草藥...
蘋果的環境影響:了解它們的生態足跡

蘋果的環境影響:了解它們的生態足跡

蘋果作為世界上最受歡迎的水果之一,其生產和消費對環境有著深遠的影響。這篇文章將深入探討蘋果的環境影響及其生態足跡。 1. 蘋果種植對水資源的需求 蘋果樹需要大量的水來生長,特別是在乾燥和半乾燥地區。大量的灌溉用水可能會導致地下水位下降,影響當地的水資源供應。為了減少水資源的消耗,可以採用滴灌等...
蘋果籽的毒性:它們真的有毒嗎?

蘋果籽的毒性:它們真的有毒嗎?

蘋果籽內含有氰甙,這種化合物在體內會分解產生氰化物,這引起了人們對蘋果籽毒性的關注。這篇文章將深入探討蘋果籽的毒性及其對健康的影響。 1. 蘋果籽中的氰甙 氰甙是一種天然存在於某些植物中的化合物,蘋果籽中含有少量的氰甙,當這些氰甙進入人體後,會在酶的作用下分解產生氰化物。氰化物是一種劇毒物質,...