牛肝: 營養,益處和缺點

Apa itu hati sapi?

Hati adalah makanan populer dan bergizi yang tersedia dan terjangkau di toko kelontong dan toko daging, dengan sumber umum adalah daging sapi, ayam, bebek, domba, dan babi.

Protein sangat penting bagi tubuh untuk memperbaiki dan membuat sel-sel baru. Hati sapi sangat kaya akan protein dan menyediakan semua asam amino esensial. Asam amino adalah bahan penyusun protein, sebagian diproduksi oleh tubuh dan sebagian lainnya perlu diperoleh dari makanan.

Asupan protein yang tinggi dapat membantu penurunan berat badan dengan mengurangi rasa lapar dan memuaskan rasa lapar lebih baik daripada lemak atau karbohidrat.

Ini juga meningkatkan laju metabolisme, membantu membakar lebih banyak kalori dan membangun otot sambil menurunkan berat badan.

Namun, konsumsi protein berlebihan secara kronis, terutama dari sumber hewani, mungkin berhubungan dengan masalah ginjal, tulang, hati, dan kardiovaskular.

Kalori dan Fakta Gizi Hati Sapi

Kalori hati sapi

Menurut Database Nutrisi USDA, per 100 gram:

  • Hati sapi mentah mengandung 135 kalori.
  • Hati Sapi Rebus mengandung 191 kalori.
  • Hati Sapi Goreng mengandung 175 kalori.
  • Hati Sapi Rebus mengandung 150 kalori.

Fakta Nutrisi Hati Sapi

Di bawah ini kandungan gizi lengkap hati sapi (mentah) per 100 gram

Dosis (kkal/g)
Kalori 135 kkal
karbohidrat total 4 gram
gula 0 gram
serat 0 gram
kolesterol 275 mg
Jumlah lipid 3,6 gram
Lemak jenuh 1,2 gram
lemak tak jenuh ganda 0,5 gram
lemak tak jenuh tunggal 0,5 gram
protein 20 gram
sodium 69mg

 

vitamin

vitamin kuantitas Konten (% RDA)
vitamin A  4.968 mikrogram 552%
Vitamin C  1mg 1%
kalsium   5mg
besi 4,9mg 27%
Kalium  313mg 7%
alfa-karoten 11 mikrogram
β-karoten 232 mikrogram
β-kriptosantin  13 mikrogram
Vitamin D 1,2 mikrogram 6%
Vitamin E  0,4mg 4%
Vitamin K  3 mikrogram 3%
Tiamin  0,19mg 16%
Riboflavin 2,76 mg 212%
Asam nikotinat 13,2mg 82%
Vitamin B-6 1,08mg 64%
asam folat  290 mikrogram 73%
Vitamin B-12  59,3 mikrogram 2471%
Asam pantotenat  7,2mg 143%
kolin  333mg 61%

 

Mineral

Mineral kuantitas Konten (%RDA)
fosfor 387mg 31%
magnesium 18mg 4%
seng 4mg 36%
selenium 40 mikrogram 72%
tembaga 9,76mg 1084%
mangan 0,31mg 13%
Omega-3 7mg
Omega-6 318mg
Omega-6 LA 299 mg

Keuntungan sehat

Meningkatkan tingkat energi tubuh

Hati sapi kaya akan nutrisi yang terbukti dapat menunjang energi, antara lain: 

  • Vitamin B12
  • Riboflavin (vitamin B2)
  • Niasin (vitamin B3)
  • Vitamin C
  • besi
  • magnesium

Hati sapi juga merupakan penambah energi antera yang kaya akan tembaga. Tembaga membantu penyerapan zat besi dan juga memainkan peran penting dalam produksi energi.

Mendukung fungsi kekebalan tubuh

Vitamin A, vitamin B, dan seng semuanya memainkan peran penting dalam menjaga sistem kekebalan tubuh yang sehat, dan hati sapi kaya akan semua nutrisi ini.

Vitamin C juga memiliki sifat antioksidan yang dapat meningkatkan respon imun Anda. Vitamin C mengurangi kerusakan jaringan dan stres oksidatif dengan menghilangkan radikal bebas.

Tembaga juga memberikan pertahanan seluler terhadap radikal bebas. Terakhir, zinc dalam hati sapi membantu penyembuhan luka. Singkatnya, hati sapi dapat menjaga kesehatan dan mengurangi risiko penyakit menular.

Anti-inflamasi dan antioksidan

Hati sapi memiliki senyawa yang disebut spermine.

Spermine telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh. Peradangan kronis telah dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, termasuk penyakit jantung, diabetes, dan penyakit autoimun.

Sebagai poliamina, spermine bertindak sebagai antioksidan, melindungi sel dari stres oksidatif. Aktivitas antioksidan ini membantu menetralisir radikal bebas berbahaya, mencegah kerusakan sel dan mendukung kesehatan secara keseluruhan.

Meningkatkan produksi sel darah merah

Zat besi dan vitamin B sangat penting untuk produksi sel darah merah yang sehat dan mencegah anemia. Mengingat hati adalah salah satu makanan yang kaya akan vitamin B dan zat besi, tidak mengherankan jika hati merupakan kunci produksi sel darah merah.

Sel darah merah khususnya membutuhkan vitamin B12, yang bekerja dengan folat dan zat besi, serta vitamin dan mineral lainnya, untuk mendukung proses ini.

Mengurangi risiko anemia

Hati sapi mengandung vitamin B12 dan zat besi dalam jumlah tinggi, yang dapat bermanfaat bagi orang yang berisiko mengalami anemia. Jika Anda menderita anemia, Anda memiliki tingkat sel darah merah yang rendah dalam darah Anda. Sel darah merah membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh. Mereka juga mengembalikan karbon dioksida dari tubuh ke paru-paru. Penderita anemia sering kali merasa lelah atau lemah dan mungkin mengalami nyeri dada, sesak napas, sembelit, kehilangan nafsu makan, dan penurunan berat badan.

Vitamin B12 diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. Zat besi digunakan dalam tubuh untuk membuat hemoglobin dan mioglobin dalam sel darah merah, protein utama yang diperlukan untuk transportasi oksigen.

kulit bercahaya

Hati sapi mengandung vitamin dan mineral berikut untuk menunjang dan menjaga kesehatan kulit:

  • vitamin A
  • Vitamin C
  • Vitamin E
  • seng

Vitamin A, juga dikenal sebagai retinol, dapat mengurangi tanda-tanda penuaan dengan meningkatkan vaskularisasi, ketebalan dan kekencangan kulit.

Vitamin C adalah antioksidan alami yang melindungi kulit Anda dari radiasi UV yang berbahaya. Vitamin C paling protektif bila dikombinasikan dengan vitamin E, yang keduanya ditemukan dalam hati sapi. Vitamin C juga dapat memperlambat penuaan kulit dengan mengurangi kedalaman kerutan. 

kesehatan mata yang lebih baik

Nutrisi dalam hati sapi, seperti vitamin A, zat besi, seng, dan tembaga, dapat mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia (AMD), yaitu penyakit yang menyebabkan kehilangan penglihatan parah, terutama pada orang lanjut usia.

Uji klinis telah menemukan bahwa mengonsumsi suplemen yang mengandung nutrisi ini bersama dengan vitamin E dan C dapat mengurangi risiko AMD.

Kesuburan

Hati sapi mengandung vitamin dan mineral yang menunjang reproduksi, antara lain:

  • vitamin A
  • Vitamin B12
  • kartrid toner
  • seng
  • asam folat

Penelitian menunjukkan bahwa vitamin B12 dapat meningkatkan jumlah dan motilitas sperma. Selenium dan seng juga dapat meningkatkan kemampuan Anda untuk hamil. Penelitian menunjukkan bahwa menambahkan vitamin ini ke dalam makanan Anda dapat mempersingkat waktu kehamilan.

Mendukung kesehatan tiroid

Hati sapi kaya akan zat besi dan vitamin A yang berperan penting dalam menjaga kesehatan tiroid. Zat besi dan vitamin A sangat penting untuk sintesis hormon tiroid esensial. Hormon-hormon ini membantu mengontrol metabolisme dan tingkat energi tubuh, menjadikan hati sapi sebagai suplemen yang berharga untuk mendukung kesehatan tiroid.

Baik untuk ibu hamil

Kandungan folat pada hati sapi sangat penting untuk perkembangan janin dan mencegah cacat lahir. Penting untuk memperhatikan asupan vitamin A Anda, karena terlalu banyak vitamin A dapat menimbulkan masalah.

Tulang kuat

Hati sapi mengandung vitamin dan mineral berikut, yang meningkatkan kesehatan tulang:

  • Vitamin D
  • magnesium
  • kalsium

Baik untuk usus

  • Hati sapi kaya akan vitamin dan mineral, menjadikannya cara serbaguna untuk mendukung kesehatan usus.
  • Vitamin A membantu menjaga lapisan usus dan mencegah zat berbahaya memasuki aliran darah.
  • Vitamin B kompleks membantu pencernaan dan penyerapan nutrisi, serta mendukung produksi enzim.
  • Zat besi dapat mencegah anemia dan masalah pencernaan.
  • Seng menjaga fungsi penghalang usus dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
  • Kolagen memperbaiki lapisan usus dan mengurangi peradangan.
  • Glisin meningkatkan produksi antioksidan.
  • Kolin terlibat dalam motilitas usus dan pencernaan.
  • Antioksidan melindungi usus dari kerusakan. Tembaga mendukung dinding usus dan penyerapan zat besi.

keseimbangan hormon

Hati sapi kaya akan nutrisi seperti vitamin A dan vitamin B yang berdampak besar pada produksi dan pengaturan hormon. Vitamin A meningkatkan sensitivitas reseptor hormon, sedangkan vitamin B9 dan B12 membantu sintesis dan metabolisme hormon. Mengonsumsi hati sapi dapat mengisi kembali cadangan nutrisi tubuh dan membantu menyeimbangkan hormon.


Potensi Kerugian Makan Hati Sapi

alergi

Ada laporan terbatas mengenai alergi, namun jarang terjadi. Daging merah dapat memicu respons yang dimediasi IgE, namun tidak jelas apakah mengonsumsi hati memiliki efek yang sama.

Toksokariasis pada pasien dengan eosinofilia

Konsumsi hati sapi mentah dikaitkan dengan toksokariasis pada penderita eosinofilia. Penelitian menunjukkan bahwa hati sapi mentah merupakan sumber utama infeksi pada pasien ini. Orang yang berisiko harus berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan mereka dan memastikan daging dimasak dengan benar sebelum dimakan.

Hepatitis E

Makan hati sapi mentah atau setengah matang meningkatkan risiko hepatitis E. Gejalanya meliputi kelelahan, kehilangan nafsu makan, sakit perut, mual, dan penyakit kuning. Namun, hepatitis E jarang terjadi di Amerika Serikat. Untuk mencegah hal ini, praktikkan kebersihan tangan yang baik dan masak hati sapi hingga suhu 160 derajat Fahrenheit.

kelebihan tembaga

Mengonsumsi terlalu banyak zat besi juga bisa menimbulkan masalah. Kecil kemungkinan Anda akan mendapatkan terlalu banyak manfaat dari mengonsumsi hati , namun Anda mungkin mendapatkan terlalu banyak jika Anda juga mengonsumsi suplemen atau multivitamin yang mengandung zat besi. Zat besi dosis tinggi dapat menyebabkan sakit perut, sembelit, mual, sakit perut, muntah, pingsan, dan masalah lainnya. Ini juga dapat mengganggu pengobatan.

Terlalu banyak vitamin A

Perhatian utama saat menambahkan hati ke dalam makanan Anda adalah kandungan vitamin A.

Vitamin A bersifat larut dalam lemak, artinya ketika kita mengonsumsi vitamin yang larut dalam lemak, vitamin tersebut diserap menjadi lemak, sehingga vitamin A dikeluarkan dari tubuh lebih lambat dibandingkan vitamin lainnya. Tubuh kita menyimpannya, dan dalam dosis yang cukup tinggi, seiring waktu, zat tersebut dapat menumpuk hingga tingkat yang berlebihan dan berpotensi membahayakan.

Oleh karena itu, dengan asupan yang tinggi dan jangka panjang, simpanan vitamin A ini dapat menjadi racun sehingga menyebabkan gangguan penglihatan, nyeri tulang, peningkatan risiko patah tulang, mual, dan muntah. Inilah sebabnya dokter menganjurkan agar ibu hamil menghindari makan hati selama hamil.


kandungan kolesterol tinggi

100 gram hati sapi mengandung 92% asupan kolesterol harian. Kolesterol adalah zat lilin yang ditemukan di semua sel, tetapi terlalu banyak kolesterol dapat menyumbat pembuluh darah dan meningkatkan kemungkinan terjadinya masalah jantung atau stroke. 

Cara memasukkan hati sapi ke dalam makanan Anda

Hati memiliki rasa unik yang disukai sebagian orang dan sebagian tidak. Hati sapi berasal dari hewan yang lebih besar dan rasanya cukup kuat. Cara membuat hati sapi lebih enak:

  • Pan Fry: Hati bekerja dengan baik jika digoreng dengan bawang bombay.
  • Gunakan dalam spaghetti bolognese: Hati bisa diparut atau diparut lalu dicampur dengan daging giling biasa. 
  • Membuat burger: Seperti pate, potong atau suwir hati dan kombinasikan dengan daging giling untuk membuat burger bergizi.

Cara menutupi rasa hati sapi

  • Tambahkan banyak bumbu: Menambahkan banyak bumbu dan rasa yang kuat dapat membantu menutupi rasanya.
  • Rendam hati dalam cuka sari apel , susu, atau jus lemon sebelum dimasak; ini akan mengurangi rasa yang kuat.
  • Bersihkan dengan sangat, sangat menyeluruh, hilangkan semua urat, serat, darah yang terlihat, lemak, dll.

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

kolom kesehatan

View all
牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜係香港家庭常見嘅煲湯之一,牛骨湯香濃滋補,配合中藥材更具養生功效。本文介紹肉骨類選擇、牛骨湯建議配搭、常見中藥材分類,以及Instant Pot壓力煲與傳統老火湯版本食譜,並引用科學研究支持。
澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 重點:事件本身不代表飲水會感染;主要風險來自水經鼻腔進入。 目錄 ...
如何判斷雞翅是否變壞?

如何判斷雞翅是否變壞?

重點摘要 雞翅會變質嗎? 如何判斷雞翅是否變壞? 過期雞翅還能食嗎? 雞翅可存放多久? 如何儲存雞翅? 雞翅可以冷凍嗎? 結論 雞翅會變質嗎? 會。皮脂較多、表面不潔或溫度過高時,細菌繁殖更快。 如何判斷雞翅是否變壞? 外觀:皮色發黃、出黑斑或血水。 觸感:表面黏滑、軟爛。 氣...
如何判斷雞蛋是否變壞?

如何判斷雞蛋是否變壞?

重點摘要 雞蛋會變質嗎? 如何判斷雞蛋是否變壞? 過期雞蛋還能食嗎? 雞蛋可存放多久? 如何儲存雞蛋? 雞蛋可以冷凍嗎? 結論 雞蛋會變質嗎? 會。殼面有微孔,溫差及濕度變化會令細菌入侵。 如何判斷雞蛋是否變壞? 水測:沉底=較新鮮;浮起=多半變壞。 打開觀察:蛋白渾濁水樣、蛋黃...
如何判斷羊肉是否變壞?

如何判斷羊肉是否變壞?

重點摘要 羊肉會變質嗎? 如何判斷羊肉是否變壞? 過期羊肉還能食嗎? 羊肉可存放多久? 如何儲存羊肉? 羊肉可以冷凍嗎? 結論 羊肉會變質嗎? 會。脂肪多而易氧化,處理或存放唔好就會變壞。 如何判斷羊肉是否變壞? 顏色:紅轉黑,或出現綠斑。 脂肪:由白轉黃兼有酸味。 氣味:由輕...
如何判斷豬肉是否變壞?

如何判斷豬肉是否變壞?

重點摘要 豬肉會變質嗎? 如何判斷豬肉是否變壞? 過期豬肉還能食嗎? 豬肉可存放多久? 如何儲存豬肉? 豬肉可以冷凍嗎? 結論 豬肉會變質嗎? 會。豬肉表面水活度高,加上處理不潔或溫度過高,容易腐敗。 如何判斷豬肉是否變壞? 顏色:粉紅轉灰、發綠或出斑。 氣味:酸臭、腥臭味濃 ...
如何判斷牛肉是否變壞?

如何判斷牛肉是否變壞?

重點摘要 牛肉會變質嗎? 如何判斷牛肉是否變壞? 過期牛肉還能食嗎? 牛肉可存放多久? 如何儲存牛肉? 牛肉可以冷凍嗎? 結論 牛肉會變質嗎? 會。牛肉含高蛋白同水分,若溫度控制或衛生不當,細菌會快速繁殖,導致變壞。 如何判斷牛肉是否變壞? 顏色:鮮紅轉深褐甚至發黑;脂肪變黃。 ...
成年後懷疑自己有注意力不足過動症(ADHD),應該接受診斷嗎?

成年後懷疑自己有注意力不足過動症(ADHD),應該接受診斷嗎?

在過去,注意力不足過動症(Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder, ADHD)多被視為「小孩的病」,很多成年人小時候從未被評估或診斷。直到近年社會對心理健康重視度提升,許多成人才開始懷疑,自己長期以來的專注困難、健忘、衝動或時間管理不良,可能與 ADHD 有關。這種「晚發現」的情況相當普遍,也引發了問題:成年後是否值得接受 ADHD 診斷?

哪些職業對健康影響最大?科學與現實的分析

哪些職業對健康影響最大?科學與現實的分析

在現代社會中,工作佔據了人們生命中相當大的一部分。然而,不同職業對健康的風險並不相同。一些工作性質或環境,會顯著增加慢性病、心理壓力、甚至縮短壽命的風險。以下從科學研究與醫學角度,探討幾類對健康損害較大的職業,並附上相關統計數據。