三十亿人无法负担健康饮食

让我们从最基本的要求开始：获得足够的卡路里。 这些卡路里可以以任何形式出现，但在大多数国家，最便宜的选择是淀粉类食物和谷物。 采用这种「能量充足」的饮食意味着每餐只吃玉米粉或米饭，这种饮食严重缺乏所有其他重要的营养素。 当您观察人们的饮食时，您会发现在贫穷国家，人们从淀粉类食物中获取大部分卡路里。

一个人每天花费不到 1 美元就可以吃到足够能量的饮食。 研究中所有国家这种饮食的全球平均价格为每天 0.83 美元。

收入较高的人在食品上的支出要小得多。 我们的收入和食品支出之间的关系遵循相当一致的模式，随着收入的增加，我们在食品上的支出比例会减少（即使总支出我们 在食品上的支出增加）。

这意味着最贫穷家庭将收入的很大一部分花在食物上。 52% 阈值是最低收入人群通常在食品上花费的比例。

透过比较世界各地的饮食成本与收入分配，研究人员估计有 3.81 亿人买不起最基本的能量饮食。

今天，我们可能会认为这个卡路里充足阈值相当于 1.90 美元的营养国际贫穷线。 这是绝对的最低限度。

三十亿人买不起健康饮食

人们真正需要的是多样化、营养丰富的饮食。 获得足够的卡路里很重要，但这还不足以过着健康和富有成效的生活。 只吃谷物和淀粉类食物会导致您缺乏蛋白质、必需脂肪和身体发挥最佳功能所需的各种微量营养素。

大多数国家都制定了“以食物为基础的饮食指南”，为“健康饮食”提供了建议。 其中包括关于谷物、水果、蔬菜、豆类、肉类和乳制品等多种食物的平衡被认为最有利于长期健康的指南。

多样化、健康的饮食比卡路里充足的饮食贵得多。 全世界的平均成本为每天 3.54 美元。 当我们将这些价格放在可负担性的背景下时，发现 30 亿人无法负担健康饮食。 在世界上许多最贫穷的国家，尤其是撒哈拉以南非洲地区，大多数人都无法负担。 在许多国家，90%以上的人无法获得健康的饮食。

世界各地的收入与健康饮食的价格相比如何？

了解食品价格背景的一个有用方法是将健康饮食的成本与世界各国的收入中位数进行比较。