健康、营养的饮食是人类最基本的需求之一。 然而数十亿人却没有；他们患有「隐性饥饿」和微量营养素缺乏，例如铁、钙、维生素 A 或碘过少。
有人不吃营养饮食的原因有很多。 通常是因为人们负担不起。
研究来自国际比较计划 (ICP) 的本地食品价格数据回答了成本最低满足基本营养需求的选择。 并与其他数据相匹配食物成分和饮食要求。
数亿人买不起能量充足的饮食
让我们从最基本的要求开始：获得足够的卡路里。 这些卡路里可以以任何形式出现，但在大多数国家，最便宜的选择是淀粉类食物和谷物。 采用这种「能量充足」的饮食意味着每餐只吃玉米粉或米饭，这种饮食严重缺乏所有其他重要的营养素。 当您观察人们的饮食时，您会发现在贫穷国家，人们从淀粉类食物中获取大部分卡路里。
一个人每天花费不到 1 美元就可以吃到足够能量的饮食。 研究中所有国家这种饮食的全球平均价格为每天 0.83 美元。
收入较高的人在食品上的支出要小得多。 我们的收入和食品支出之间的关系遵循相当一致的模式，随着收入的增加，我们在食品上的支出比例会减少（即使总支出我们 在食品上的支出增加）。
这意味着最贫穷家庭将收入的很大一部分花在食物上。 52% 阈值是最低收入人群通常在食品上花费的比例。
透过比较世界各地的饮食成本与收入分配，研究人员估计有 3.81 亿人买不起最基本的能量饮食。
今天，我们可能会认为这个卡路里充足阈值相当于 1.90 美元的营养国际贫穷线。 这是绝对的最低限度。
三十亿人买不起健康饮食
人们真正需要的是多样化、营养丰富的饮食。 获得足够的卡路里很重要，但这还不足以过着健康和富有成效的生活。 只吃谷物和淀粉类食物会导致您缺乏蛋白质、必需脂肪和身体发挥最佳功能所需的各种微量营养素。
大多数国家都制定了“以食物为基础的饮食指南”，为“健康饮食”提供了建议。 其中包括关于谷物、水果、蔬菜、豆类、肉类和乳制品等多种食物的平衡被认为最有利于长期健康的指南。
多样化、健康的饮食比卡路里充足的饮食贵得多。 全世界的平均成本为每天 3.54 美元。 当我们将这些价格放在可负担性的背景下时，发现 30 亿人无法负担健康饮食。 在世界上许多最贫穷的国家，尤其是撒哈拉以南非洲地区，大多数人都无法负担。 在许多国家，90%以上的人无法获得健康的饮食。
世界各地的收入与健康饮食的价格相比如何？
了解食品价格背景的一个有用方法是将健康饮食的成本与世界各国的收入中位数进行比较。
在最贫穷的国家，健康饮食的成本高于收入中位数。 即使这些国家的普通人将所有的钱花在食物上，健康的饮食也是负担不起的。
在一些国家（其中最大的国家是印度），饮食成本将大致等于收入中位数。 那里的人们需要将所有收入都花在食物上才能负担得起健康的饮食。
世界上最富有的国家。 在那里，收入中位数远高于饮食费用。 在这些国家，中等收入者只需占其收入的一小部分就能负担得起健康的饮食。 法国人平均只能将收入的 6% 花在食物上。 在丹麦，只有 5%。
这项比较表明，世界上大多数人距离负担得起健康饮食还有多远。 我们不能将全部甚至大部分收入花在食物上。 我们几乎没有什么钱可以花在能源、住房、服装、教育和医疗保健等其他必需品上。
世界在使热量充足的饮食变得更加容易实现方面已经取得了长足的进步。 营养不良不再像过去那样成为预设状态。 世界透过农业技术进步成功实现了这一目标：我们现在可以种植更多粮食。 同时，全球收入显著成长。
食品价格与收入之间的比率是关键。 如果我们要让每个人都能负担得起健康饮食，我们需要看到实际收入大幅增加。 实际收入的增加意味着经济成长。
