三氯蔗糖是一种无热量的人造甜味剂，用作糖的替代品。 它是蔗糖（食糖）的氯化衍生物，比蔗糖甜约 600 倍。 三氯蔗糖以其在热和广泛 pH 条件下的稳定性而闻名，使其适用于各种食品和饮料应用。
结构
三氯蔗糖是由蔗糖用氯原子取代三个羟基。 三氯蔗糖的化学式是C₁2H₁₉Cl₃O₈。 三氯蔗糖是由蔗糖开始的过程制成的。 蔗糖分子上的三个选定的羟基被三个氯原子取代。
甜度
三氯蔗糖非常甜，即使用量很少，也能提供与糖相当的甜度。 由于其甜度较高，只需极少量即可在食品和饮料中达到所需的甜度。 约 85% 三氯蔗糖不会被人体吸收，而是以原样通过粪便排出体外。 约 15% 不会被分解为能量，因此，三氯蔗糖不提供任何热量。
食品饮料业用途
三氯蔗糖广泛用作各种食品和饮料产品中的糖替代品。 它常见于无糖汽水、无糖或减糖甜点、烘焙食品、口香糖、乳制品和其他低热量或无糖食品中。
桌上甜味剂
三氯蔗糖有粉末和颗粒形式，可用作餐桌甜味剂。 消费者可以用它来使饮料变甜或将其撒在食物上作为糖的替代品。
烹饪与烘焙
由于其在热下的稳定性，三氯蔗糖可用于烹饪和烘焙。 它在高温下不会分解，因此适合用于各种食谱。
低热量和无糖产品
三氯蔗糖是低热量和无糖产品配方中的关键成分。 它使制造商能够生产热量含量较低的食品和饮料，同时保持甜味。
烹饪应用
一些厨师和家庭厨师在烹饪应用中使用三氯蔗糖，在这些应用中需要糖替代品而不增加热量。 它可以融入各种食谱中。
稳定性和非代谢性
三氯蔗糖在多种条件下都很稳定，包括热和酸性或碱性环境。 此外，人体不会代谢三氯蔗糖，因此它会通过消化系统而不被吸收。
监管批准
三氯蔗糖已被许多国家批准用作甜味剂，包括美国、欧盟、加拿大等。 美国食品药物管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）等监管机构已对其安全性进行了评估。
安全注意事项
通常认为一般人群食用三氯蔗糖是安全的。 然而，具有某些敏感性或健康状况的个人在使用含有三氯蔗糖的产品之前可能需要咨询医疗保健专业人员。
值得注意的是，虽然三氯蔗糖是一种广泛使用的糖替代品，但个人喜好和敏感性有所不同，有些人可能更喜欢其他甜味剂或选择适量食用天然糖。
