约 1,500 种微小单细胞真菌之一。 食用圆酵母在木醇上生长。 失去活性并干燥后，它看起来像棕褐色粉末，可以包装并在健康和营养商店出售。 它为食物增添烟熏鲜味。
什么是圆酵母？
圆酵母也称为产朊假丝酵母。 这种酵母是造纸工业的副产品。 在将木材变成纸张的过程中，圆酵母在木浆中的废亚硫酸盐液体中生长。 从那里，可以将其取出并干燥成粉末。
干燥后，圆酵母呈棕褐色，尝起来有点肉味。 它可能具有负面含义，因为它用于狗粮，但现在被添加到人类食品中。 它的浓郁风味和鲜味使其成为味精的流行替代品。
圆酵母与其他酵母
圆酵母是失活酵母。 更广为人知的失活酵母类型是营养酵母，它也被热杀死，不能再产生二氧化碳或繁殖。 它确实保持了其风味和营养。 因此，营养酵母可用于在食品或奶昔中添加蛋白质。 它也是一种常见的调味料。 灭活酵母有许多不同的菌株，每种菌株的味道都有些不同。 口味包括坚果味、奶油味和浓郁味。
一些流行的活性酵母包括啤酒酵母和面包酵母。 啤酒酵母可产生二氧化碳，用于酿造啤酒。 它也是蛋白质、维生素 B 和铬等必需营养素的重要来源。 面包酵母是一种类似的生物体，以糖为食产生二氧化碳。 它是使面包发酵的成分。
圆酵母用途
由于圆酵母富含谷氨酸，因此可为食物带来烟熏、咸味的鲜味。 随着纯素食主义和素食主义的日益流行，食品生产商开始使用圆酵母来模仿肉的味道（例如在素汉堡中），而不添加任何动物产品。 与所有酵母一样，圆酵母也为食物添加大量营养。 它还可以使蛋白质奶昔和蘸酱等食物变稠。
由于其类似肉的味道，它经常被用作宠物食品的添加剂，并且由于它含有高含量的营养物质，如锌、维生素B 和氨基酸，有时也被用作小狗的 补充剂。
如何用圆酵母烹饪
圆酵母以粉末形式出售，可以撒在食物中。 它可以混合到酱汁或调味料中，或撒在煮熟的谷物、蔬菜、零食、爆米花或其他菜肴上。 它增加了肉味，因此通常包含在预制的无肉汉堡或无肉香肠中。
尝起来怎么样？
圆酵母具有浓郁、浓郁的风味。 它被称为鲜味浓郁的味道，被称为咸味的味道。 由于这种酵母以粉末形式食用，因此需要将其添加到其他食物中才能享用。
圆酵母替代品
圆酵母也已成为增味剂谷氨酸钠 (MSG) 的流行替代品。 圆酵母对许多不同的食品具有与味精相同的作用。 它确保在烹饪过程中风味和香气不会损失。 它还可以改善许多食物的质地和风味，从酱汁到薯片再到汤。
如果你不想使用圆酵母，可以考虑添加味精，但要注意其风险。 另一种选择是使用肉味较少的营养酵母。 或完全不加酵母。
圆酵母食谱
找到包含营养酵母的食谱，然后将酵母换成圆酵母以获得更浓郁的味道可能会更容易。 试试这些：
- 简单的素食营养酵母义大利面食谱
- 纯素扁豆肉丸配无麸质面粉
- 素食和素食味噌肉汁
哪里可以买到圆酵母
圆酵母可以在一些保健食品商店和线上零售商中找到。 它以粉末形式装在可密封的袋子或罐子里出售。
贮存
如果您打算在两个月内使用圆酵母，则可以将其存放在阴凉、黑暗的室内储藏室中。 如需长期储存，请将其存放在冰箱中，最长可保存两年。 避免潮湿，因此请将圆酵母存放在密封容器中。
