什么是延胡索酸?
延胡索酸，又名Fumaric Acid，又名富马酸、紫堇 酸或地衣酸，即反丁烯二酸（IUPAC名为(E)-丁烯二酸）。
富马酸是一种天然酸存在于牛肝菌和冰岛苔藓中，并在以下方面发挥重要作用：柠檬酸循环的中间体。
化学和物理特性
化学式: HO2CCH=CHCO2H
E编号: E297
CAS号: 110-17-8
富马酸是如何生产的？
富马酸是天然存在的，但我们要如何获得它？
生产富马酸通常有两种主要方法。 最初的方法是使用细菌来生产富马酸。 后来这种方法被停止，并被石化生产和糖发酵所取代，这就是今天的生产方式。
石化生产基本上意味着使用碳氢化合物来合成相同的化学品。 利用糖发酵，在钒基催化剂存在下，由糠醛（加工玉米中的一种有机化合物）和氯酸盐合成富马酸。 从自然生产转向化学合成的原因很简单，就是石化生产方法的成本效益。 富马酸也是 L-苹果酸和 L-天冬胺酸等其他酸的重要前驱物。
食品添加物
富马酸通常用作食品 添加风味的添加物、凝固剂、食品防腐剂和酸在发酵中。 它是食品中常用的最强的有机酸之一。
使用它的原因有很多，其中之一是 成分果香浓郁。 它被用作有效的抗微生物剂 因为它可以透过与微生物的相互作用来破坏微生物的活动 细胞壁。 富马酸通常添加到不同的食品或饮料中 由于它是酸化剂，因此可以调节酸度和 pH 值。 这些品质使富马酸 酸用作防腐剂。
由于这些原因，将其添加到新鲜牛肉中以 延长保质期或面包店的其他产品。 甚至还添加了 果汁、啤酒、苹果酒和其他烈酒等饮料。 富马酸 从加工蔬菜到玉米饼，各种东西都含有酸。 因为富马酸 酸的酸味通常用于口香糖和甜味剂。
药物
富马酸于20 世纪50 年代在德国被开发为一种治疗自体免疫疾病牛皮癣的药物，其片剂含有3 种酯，主要是富马酸二甲酯，并由Biogen Idec 在欧洲以Fumaderm 销售。 百健后来继续开发主要的酯类富马酸二甲酯，作为多发性硬化症的治疗方法。
对皮肤的好处
富马酸不仅存在于植物中 然而，当暴露在自然光下时，皮肤会自然产生富马酸，并且 这就是它最初被使用的原因。 它被用来治疗一个 称为牛皮癣的自体免疫疾病。 该条件被认为是 遗传性疾病是由环境因素引起的，具有以下症状： 皮肤又痒又红。
其他用途
富马酸用于制造聚酯树脂和多元醇以及用作染料的媒染剂。
当饲料中添加富马酸时，羔羊在消化过程中产生的甲烷最多可减少。
富马酸安全吗？
它被认为实际上是无毒的，但俗话说， 一切都要适量，因为大剂量可能有害或 导致副作用。 因此，富马酸及其衍生物已获得批准 供 FDA 消费。
