乳酸的来源
乳酸存在于多种食物中。 它是透过发酵自然产生的，或作为防腐剂添加到某些成分中。
以下是一些天然含有乳酸的常见食物：
- 雪菜
- 克菲尔
- 优格
- 起司
- 味噌
- 泡菜
- 起司
- 酸菜
- 酵母面包
- 啤酒
- 沙拉酱
- 橄榄
- 起司
- 冷冻甜点
- 碳酸饮料，例如苏打水
请注意，起司被列出了两次，因为乳酸既可以是起司制作过程的副产品，也可以作为某些起司中的防腐剂。
可能促进肠道健康
许多类型的产生乳酸的细菌，包括乳酸杆菌，都被认为是益生菌。 这些有益细菌可支持健康的肠道微生物组，并与多种其他健康益处相关。
多吃富含乳酸的食物，可以增加益生菌的摄取量。 反过来，这可能支持消化健康，促进肠道规律性，并增强肠道屏障。
此外，由于肠道微生物组在免疫中发挥关键作用，一些研究表明益生菌可以帮助减少发炎并支持免疫功能。
可以促进营养吸收
一些研究表明，乳酸可能会增加身体对某些营养素的吸收。
例如，一项人体和试管研究发现，食用乳酸发酵蔬菜可以增加人体吸收铁的能力。
铁是一种重要的微量营养素，参与氧气运输和健康的红血球生成。
因此，吃含有乳酸的食物和充足的富含铁的食物可能有助于预防缺铁性贫血，这是一种相当常见的疾病，会导致疲劳、脱发和头晕等症状。
此外，另一项动物研究发现，饮用红茶中的乳酸可以增加类黄酮的吸收，类黄酮是天然化合物，可作为抗氧化剂，防止发炎和细胞损伤。
可作为抗氧化剂
研究表明，产生乳酸的细菌可能具有抗氧化活性。
抗氧化剂是有助于中和称为自由基的有害分子并减少发炎的化合物。 它们还可以预防多种慢性病，包括癌症、糖尿病和阿兹海默症等神经退化性疾病。
有趣的是，一项试管研究发现，在发酵香肠中添加产生乳酸的细菌可显著增加抗氧化剂含量。
另一项试管研究也观察到了类似的结果，报告称乳酸发酵使桃金娘浆果中的抗氧化剂含量增加了5-10 倍 。
概括
益生菌，包括产生乳酸的细菌，可能会导致某些人出现消化问题和脑雾。 它们也可能对免疫功能低下的人产生负面影响，尽管这主要适用于补充剂而不是食品。
乳酸是一种天然存在于发酵食品中的有机酸，添加到一些加工食品中可以防止腐败并增加风味。
乳酸和产生乳酸的细菌与多种健康益处有关，包括改善肠道健康和增加营养吸收。 乳酸还可以作为抗氧化剂来防止细胞损伤和慢性疾病。
许多发酵食品都含有乳酸，包括腌制蔬菜和发酵乳制品。 乳酸也存在于其他几种食品中，例如橄榄、起司和碳酸饮料。
