聚甘油聚蓖麻油酸酯( PGPR )，E 476，是一种由甘油和脂肪酸（通常来自蓖麻油，但也来自大豆油）制成的乳化剂。 在巧克力、复合巧克力和类似涂层中，PGPR 主要与另一种物质如卵磷脂一起使用以降低粘度。 它用于以低水平（低于0.5％），和通过减小作品摩擦固体颗粒之间（例如可可，糖， 牛奶）在熔融巧克力中，降低屈服应力，使其更容易流动，接近牛顿流体的 行为。 它还可以用作涂抹酱和沙拉酱中的乳化剂，或改善烘焙食品的质地。 它由通过醚键连接的甘油分子短链和通过酯键连接的蓖麻油酸侧链组成。
在FDA已认定PGPR被公认安全食用，和联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合专家委员会对食品添加剂（JECFA）也认为它是安全的。 这两个组织都将可接受的每日摄入量设定为每公斤体重 7.5 毫克。 在欧洲，巧克力中 PGPR 的含量不得超过 0.5%。
2017年欧洲食品安全局发表的一项研究重新评估了该添加剂的安全性，并建议修改可接受的每日摄入量，增加到每公斤体重25毫克。
PGPR 是一种淡黄色粘稠液体，具有很强的亲脂性：可溶于脂肪和油类，不溶于水和乙醇。
E476 是一种食品添加剂，用于使食品/酱料更顺滑和更容易混合。 其学名是Polyglycerol polyricinoleate。 在它的素食状态上，它几乎总是素食主义者。
一般来说，可以安全地假设 E476 是素食主义者，因为它基本上总是由大豆油或蓖麻油制成，但从技术上讲，它可以来自动物来源/脂肪。 在实践中，如果E476（聚甘油聚蓖麻油酸酯）不是由上述两种植物成分中的一种制成，则它可以由动物脂（脂肪）制成，但它通常是用棕榈油制成的 。
换句话说，如果你是素食主义者，我不认为这是一种值得关注的成分，因为虽然它在技术上可以以非素食方式制造，但老实说，我找不到生产 E476 的生产设施，使用动物其生产中的产品。
