咸牛肉 (Corned beef silverside) 是一种透过腌制保存的腌制牛肉，腌制过程是将肉浸泡在称为盐水的盐水溶液中。 术语 corned“盐腌的”是指腌制过程中使用的粗粒盐，历史上称为“corns”。
以下是咸牛肉的简要概述：
腌制过程
咸牛肉通常由牛胸肉制成，但也可以使用其他部位。 将肉类浸泡在由水、盐、糖和各种香料（如花椒、月桂叶和丁香）组成的盐水溶液中腌制。 腌制过程有助于保存肉类并为其注入风味。
烹调方法
咸牛肉腌制后可以有多种烹调方法。 通常在炉灶上或慢炖锅中煮或慢火煮，直到变软。 有些食谱还要求烘烤或烤咸牛肉。 它通常与卷心菜、胡萝卜和马铃薯等蔬菜搭配，特别是在咸牛肉和卷心菜等菜肴中。
风味和质地
由于腌制过程和盐水中使用的香料，咸牛肉具有咸味和咸味。 如果烹调得当，它应该嫩滑多汁，质地略硬，很容易切片。
文化意义
咸牛肉有着悠久的历史，与世界各地的各种烹饪传统有关。 它在爱尔兰和犹太美食中特别受欢迎，经常作为节日大餐和节日庆祝活动的一部分。 在爱尔兰，咸牛肉和卷心菜是圣派翠克节的经典菜肴。
营养素
咸牛肉是蛋白质、维生素和矿物质（包括铁、锌和 B 群维生素）的良好来源。 然而，由于腌制过程，它的钠含量也相对较高，因此应该适量食用，尤其是个人要注意盐的摄取量。
为什么silverside那么便宜？
咸牛肉可能不被认为是一种受欢迎的牛肉，这就是为什么它比其他牛肉部位便宜。 最好的烹饪方法是慢烤和炖。 最好的烹饪方法是慢烤。
Corned beef和silverside哪个比较好？
基本上它们是同一件事——只是牛肉的切块不同。 Corned beef传统上是用牛胸肉制成的，这是一种便宜的肉，慢煮时效果完美。 Silverside是用脂肪含量稍少的上部材料制成的。
为什么叫银边(silverside)?
在英国、爱尔兰、南非、澳洲和纽西兰，它被称为“银边”，因其切口侧面的“银墙”而得名，这是一种结缔组织（肌外膜）的长 纤维“皮肤” ，必须因为太难吃而移除。 主要肌肉是股二头肌。
