过度购买酪梨可能会给您带来一个问题：酪梨太多，而且在酪梨变质之前没有足够的时间享用它们。 当你只需要半个酪梨时会发生什么事？
冰箱不适合存放未成熟的酪梨
极低的温度会活化一种称为果胶酶的酶，这种酶会分解水果内部的细胞壁，导致果肉快速且不均匀地软化。
为什么酪梨会变成棕色？
除非您从杂货店回家后立即吃掉酪梨，否则您可能会注意到任何剩余的酪梨都会很快从绿色变成棕色。 虽然浅棕色酪梨的味道与鲜切的深绿色酪梨没有太大区别，但将一匙棕色酪梨酱堆在玉米片上却令人倒胃口。 棕色只是氧化作用——其他农产品，如苹果和土豆，当它们暴露在氧气中时也会发生这种情况。 这三种物质几乎都会立即转变，但苹果和马铃薯可以透过浸入水中来避免氧化。 不幸的是，这不是酪梨的解决方案，但有一些方法可以减缓这一过程。
如何储存切好的酪梨
有时，半个酪梨就足以满足我们的需要，浪费是不可接受的。 您可以购买酪梨储存器，但在紧要关头，有一些简单的方法可以储存切好的酪梨。
果皮还在
如果您还没有挖出酪梨果肉，那就别挖了！ 如果可以的话，将其保留在皮中并保持坑完好无损。 皮肤和果核会阻止氧气到达果肉，限制暴露量，并且不可避免地会变成棕色。 为了保存其余部分，请将保鲜膜直接放在果肉上，这样空气就不会进入果肉，然后将其存放在冰箱中。 它应该保持绿色至少两天。
与洋葱一起储存
您可以将半个酪梨与切片洋葱一起放入密封容器中，然后冷藏。 洋葱发出的烟雾会减缓褐变过程。 您的酪梨至少会保持绿色两天，但它可能会吸收洋葱的味道。 这可能是一个好处，具体取决于您打算用它做什么。
剥皮
如果你已经把酪梨果肉挖出来了，你仍然可以拯救它。 用汤匙将酪梨捣碎放入不反应的容器中。 然后，不要在容器上盖上盖子，而是将一块保鲜膜直接放在酪梨上，确保没有气泡。 与带皮的情况一样，酪梨在冰箱中应至少保持绿色两天。 为了进一步减慢这个过程，您可以添加柠檬汁或酸橙汁等酸。 如果混合物看起来确实是棕色的，只需刮掉顶层就可以看到下面的绿色酪梨。
酪梨的长期储存
如果您想从切好的酪梨中获得更多的生存时间，那么是时候跳出框框思考了。 一种选择是透过酸洗来保存它。 你几乎可以腌制任何东西。 腌制酪梨片是一种很棒的独立零食，但它们也非常适合三明治。 您也可以冷冻它们。
如何储存整个酪梨
酪梨应存放在柜台上，以便它们在室温下可以正常成熟。 不要将酪梨存放在纸袋中，纸袋会捕获酪梨中的天然乙烯气体，实际上会加速酪梨的成熟过程。
对于尚未准备好食用的整个酪梨，最好的存放地点是冰箱。 冷藏会减慢成熟过程。 最好冷藏成熟或接近成熟的酪梨。 如果冷藏未成熟的酪梨，它最终会成熟，但质地和味道可能会受到影响。 如果您的酪梨成熟了，请将整个未切割的酪梨放入密封容器或冰箱的农产品抽屉中。 它应该可以保存大约两周，这取决于它的成熟程度。
打破迷思的保存酪梨的方法
网路上充斥着储存酪梨的想法，但实际上效果没那么好。 以下是一些：
将它们与橄榄油一起储存
有些人建议涂一层薄薄的橄榄油可以防止酪梨在一两天内变成棕色。 这个想法是，油会形成氧气屏障，因此不会变成棕色。 虽然它可能会为您赢得一点时间（如果您使用大量油），但您的酪梨会在一天结束之前变成棕色。
热烫和冰震
这个技巧是将整个酪梨（带皮）浸入沸水中 10 秒钟，然后浸入冰水中。 虽然它可能会在一段时间内阻止褐变，但它会改变味道和质地，足以使其不值得付出努力。
带核酪梨泥
你曾经在一碗酪梨酱中遇过酪梨核吗？ 有些人认为在一碗酪梨酱中放一个核可以防止其褐变。 虽然果核可以防止切开的酪梨褐变，但这并不是灵丹妙药。 将果核添加到酪梨酱中并不会阻止其变成棕色。
