喜欢你那碗滚烫的炖菜，现在要去冰箱冷藏剩下的吗？ 停止！ 您可能需要等待其冷却至室温后再放入冰箱。 为了快速完成所有厨房工作，我们经常将仍然加热的食物放在冰箱里。 您知道这对您和您的家人来说实际上可能很危险吗？
冷冻的目的本质上是为了防止食物失去营养成分，并更长时间地保持新鲜和不受污染。 无论是冷冻、加热还是冷藏，最好都要小心谨慎。 如果您立即将热食或热液体放入冰箱，您可能会失去其营养价值，并且可能会让您的冰箱额外运转硬。 不过，把微热的食物放入冰箱是可以的。 至少要等它降至室温后再冷藏。
热食应降至室温，因为如果放入冰箱（滚烫），沙门氏菌很容易使冰箱中的食物变质。 此外，将热食放入冰箱中会导致食物变质。 如果将其他易腐烂的食物（鸡蛋、蔬菜和肉类）放入冰箱，则它们被污染的可能性会增加。
但是，您等待的时间不应超过一定时间。 热食不应在外面放置超过两个小时，因为在此之后细菌会开始繁殖。 如果您想等待，请在两个小时内冷藏。 始终是储存所有易腐食品牛奶、蔬菜、肉类和熟食以避免变质的理想选择。 如果您要储存熟食，请在烹饪后2 小时内储存。 更快地冷却也有帮助，请将食物分成较小的部分，以便冷却速度快，可以更快地冷冻以避免污染。
将食物包裹在密封容器或铝箔中以保持食物的水分含量。 这也可以防止不同食物的气味混合，同时防止细菌进入。 冷冻食物可以保存长达大约2-3 个月，但要检查食物的颜色、气味和味道，看看它是否可以食用。
将热食物放入冰箱的另一个普遍看法是，这会损害身体。 您的设备或影响其周围食物的温度。 那么，对于较新的电器，您不必太担心，冰箱的恒温器将透过调节温度和湿度来确保您的电器不会受到损害。 但是，如果您使用的是旧型号，则可以选择采取一些预防措施，例如将热食存放在密封容器中，这有助于避免冷凝和结冰。
冷藏热食前要确保的提示
- 如果必须将热食放入冰箱，尽量不要将热食放入较深的容器中。 它们需要更长的时间才能冷却，请将它们放入浅容器中，以便更容易冷却。 然后您可以将这些非常浅的容器放入冰箱中，这也将确保更快的冷却。
- 将食物分成较小的份量。 将它们放入较小的容器中
- 您也可以在将食物冷藏之前先将其放入冰水浴中快速冷却。
- 您也可以将其放在柜台上冷却，直到蒸汽停止。
- 盖住要冷藏的热液体。 如果不加盖，它们会释放水分，从而使压缩机比应有的工作更加困难。
作为一般经验法则，始终建议明智地放置容器（无论是热的还是温和的），注意它们之间的空间，以确保更好的空气流通和最佳 冷却。 确保食物放置时间不要超过两小时，细菌很快就会开始生长。
为什么将热食放入冰箱不是一个好主意？
在许多冰箱的说明书中，都说不要将热食物放入冰箱中，因为从长远来看，这会影响冰箱的功能。 储存热食会对冰箱机械带来额外的压力，因此应避免。
然而，除了冰箱健康之外，还有其他原因，特别是冰箱内食物的健康。 将热食物放在里面会升高里面的温度，使里面的东西变得更热。 因此，冰箱压缩机必须更加努力地工作，才能将内部温度保持在您想要的水平。
现在，周围环境的空气正在变暖，但想想这实际上是如何发生的。 我们都读过热力学第二定律，该定律说热量从温度较高的地方转移到温度较低的地方。 这就是对流的作用。
对流
对流是一种热传递模式，发生在自由移动的状态，如液体和气体。 当热液体或气体升温时，它会变轻并上升，而较冷的空气会在下面取代它。
缩合
其次，当我们将热的东西放入冰箱时，两个系统之间的温差会导致冷凝。 这些水滴最终可能会落在冰箱的后壁上，在那里它们可以冻结接触到它们的食物。 此外，冷凝会增加冰箱环境的水分，不利于食品保存。
透过对流和冷凝成液滴形式的热传递的整个过程类似于一个非常重要的自然过程。
雨是由蒸发和凝结引起的，当我们将温热的食物放入冰箱时，我们会看到这个自然过程的小版本的发生。
当我们将热食物放入冰箱后，由于对流和冷凝的综合过程，冰箱的内部环境变得不利于保存，并且由于冰箱内部温度和湿度升高而 降低了最佳功能。
如果我急需将热的食物放入冰箱储存
在这种紧急情况下防止冰箱变得太热的一种方法是将食物分成更小的部分。 在食物周围留出一些空间，以便冷空气可以在其周围流动，这将加快冷却过程，并防止将热食物放入冰箱产生过多的负面影响。
