發芽的薯仔(馬鈴薯)可以安全食用嗎?

发芽的马铃薯通常可以安全食用。 但在煮马铃薯之前,你需要修剪掉那些微小的生长物。

发芽的马铃薯可以安全食用吗?

是的,发芽的马铃薯从技术上讲是可以安全食用的,但你首先要除去那些难看的发芽。

豆芽中含有大量的配糖生物碱,当你食用大量豆芽时,这些化合物会引起一些毒性作用。

如果摸起来柔软、枯萎或起皱,请将其扔掉,发芽的马铃薯可以长成马铃薯植株。

如果你切开的马铃薯看起来是绿色的,你应该把它丢掉。

添加苦味和青草味,所以最好不要吃不使用它。

马铃薯为什么会发芽?

这一切都回到了马铃薯的产地和种植条件。 马铃薯并不像其他植物和食物那样总是需要泥土才能生长,但它们确实需要黑暗和水分。

因此,这意味着即使马铃薯不在泥土中,而是在黑暗潮湿的地方(包括厨房的储藏室),它们也可以发芽。 马铃薯认为自己在地下,透过生长来完成自己的工作。

如何去除豆芽?

值得庆幸的是,从马铃薯中取出豆芽很容易。 您可以用手将它们折断,或使用蔬菜削皮器。

蔬菜削皮器很棒,因为它们有锋利的工具可以挖出豆芽的眼睛和底部,同时还可以在清理豆芽后使用削皮器。

在清洁过程中,去除豆芽通常是最容易的,因此您需要花时间在流水下冲洗这些土豆,以去除土豆皮上的污垢。

用工具尖锐的边缘挖出豆芽。 尽量把它全部吃掉,即使你的马铃薯看起来有点像月亮! 剥完皮后,请务必再次用流水冲洗,以确保所有坏东西都被洗掉。

储存马铃薯的最佳方法是什么?

在储存过程中,马铃薯需要空气来呼吸。 这就是为什么它们经常被装在网状袋子里出售。

如果从杂货店的农产品区购买它们,请将它们转移到透气袋中,例如纸袋或网袋,或将它们放入纸板箱中,然后存放在阴凉干燥的地方。 您需要避免太热和潮湿的地方,因为这就是马铃薯发芽的首要原因。

这就是为什么马铃薯不应该存放在冰箱里的原因。 低温会导致淀粉在烹饪时转化为糖并变成棕色,就像成熟的香蕉一样。

何时丢出发芽的土豆

理想的马铃薯是坚实的、有漂亮、紧致的皮革的。 这些就是您想要用来制作烤马铃薯或薯角和薯条的马铃薯。

任何不是的东西都准备好被丢掉。 柔软、糊状、可挤压或潮湿的马铃薯已经过了最佳状态。 如果你切一个土豆,它看起来是绿色或棕色的,你应该把土豆扔掉。

如果只是一些瑕疵,可以将其修剪掉,然后可以挽救马铃薯。 但如果整个马铃薯看起来都可疑呢? 再见马铃薯。

经常问的问题

  • 去掉豆芽可以让马铃薯保存得更久吗?

    取出豆芽并将其存放在 50°F 的温度下(不清洗且避免阳光直射),以延长马铃薯的保质期。 去除豆芽会带走水分,有助于防止马铃薯快速脱水。

  • 如何阻止马铃薯发芽?

    马铃薯最终会发芽,但将它们存放在阴凉、黑暗的地方,例如食品储藏室、棕色袋子或纸板箱,有助于延长其保质期。 让马铃薯远离阳光直射,不要将它们存放在洋葱或香蕉等水果附近,这些水果会释放乙烯气体,并加速成熟。

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