太刀鱼是什么鱼？
太刀鱼生活在从北海道到九州南部的日本海、东海、太平洋、濑户内海、日本海等海域。 东海沿岸。 它是喜欢温暖水域的鱼类之一，根据地区的不同，从春季到秋季的季节较长。
关于这个名字的由来，主要有两种说法；一种说法是因为它的身体扁平而长，像一把长日本剑，所以 被称为太刀鱼；另一种说法是它在水中昂首游泳。
它是一种相当凶猛的鱼，牙齿锋利，以甲壳类、小鱼和虾为食，有时会攻击并吃掉它的配偶。
太刀鱼没有鳞，它们的身体覆盖着一种叫做鸟嘌呤的银色物质。 过去也用来制造人造珍珠和含有珍珠的指甲油。
如何挑选和处理太刀鱼
新鲜的太刀鱼呈现闪亮的银色，表面坚硬。 这种鱼天生肉薄，所以尽量选择肉厚的鱼。
因为它是一条很长的鱼，所以我们先把鱼头切掉。 之后，去除内脏，切成适当的大小，根据您的目的切成两块或三块，以便于烹饪更容易。
太刀鱼的背鳍底部通常有坚硬的小骨头，因此，如果您不打算切成三块，则可以通过去除背鳍附近的小骨头来使它们更容易食用。
首先，沿着背鳍从左、右插入一把刀。 然后，用刀将背鳍压在切板上，然后将其拉出，将背鳍连同小骨头一起拉出。
带鱼的营养价值
蛋白质
蛋白质是三大营养素之一，约占成人平均体重的1/5，不仅存在于肌肉和血液中，也被用作能量来源。 另外，由于它会不断分解和再生，因此必须每天服用。
脂质
- DHA（二十二碳六烯酸）是一种 omega-3 脂肪酸，据说有助于降低血液胆固醇和三酸甘油酯水平，并预防与生活方式相关的疾病。 它还有助于防止脑萎缩并提高记忆力。
- EPA（二十碳五烯酸）也是omega-3脂肪酸的一种，可以保持血管和细胞膜柔软，有助于预防心脏病和脑梗塞。
而100公克生带鱼含蛋白质16.5公克，脂肪酸总量为16.96克，是一种高脂肪鱼类。 但其含有1400mg的DHA和970mg的EPA，特征是优质脂肪比例高。
维生素D
维生素D是一种脂溶性维生素，有助于钙和磷的吸收，已被证明可以有效预防骨质疏松症。 除了从食物中获取外，它还可以透过暴露在阳光下在体内产生。
缺乏维生素D会导致佝偻病和骨质疏松症，过量摄取会导致高血钙和肾脏损伤。 使用补充剂时要小心。
维生素E
维生素E是一种脂溶性维生素，具有强烈的抗氧化作用。 因此，它可以防止细胞膜和血管的老化，促进血液循环，有望有效抗衰老和预防生活方式相关疾病。
但是，如果摄取过多的脂溶性维生素，它们会在体内累积，因此在使用补充剂或药物时需要注意不要摄取过多。
不同种类的烹饪吃法
太刀鱼在生食和熟食方面都很受欢迎。
- 刺身盘。 生吃时，通常用橙子代替酱油，上面撒上红叶/磨碎的萝卜和辣椒。
- 作为握寿司
- 切成细条，作为寿司军舰
- 生鱼片，aburi”（稍微烤），配上少许橙子和一些 momijioroshi（磨碎的白萝卜配辣椒），或者配上一些切得很细的蔬菜。
- 油炸也很受欢迎，尤其是当骨头非常新鲜时。 这种油炸骨是日本人重要的钙来源之一
- 烧太刀鱼是日本最常见的方式，在许多餐点中都是简单而健康的食物。
- 柠檬烤
