购买有瑕疵和瘀伤的蕃薯
有些瑕疵不仅仅是外表。 有割伤、凿伤和瘀伤的蕃薯已经开始变质，所以要寻找外皮光滑、没有裂缝的蕃薯。 如果蕃薯有一两个小碰伤的部分，您可以将它们切掉，然后将其余部分切成方块。
在冰箱中储存蕃薯
对蕃薯最糟糕的做法就是将它们放入冰箱。 那里太冷，这会改变蕃薯的细胞结构，并使它们的中心变硬（即使在煮熟后）。 这对于烘烤整个蕃薯的食谱来说将是灾难性的。 将它们存放在阴凉、避光的地方，这样蕃薯每次都会煮得又软又多汁。
跳过擦洗步骤
蕃薯生长在地里，跳过清洁步骤意味着污垢或沙粒最终可能会进入您的蕃薯砂锅。 在烹饪或切蕃薯之前，先清洗皮并用干净的蔬菜刷擦洗。
不吃蕃薯皮?
蕃薯皮可以吃吗？ 你绝对应该吃它们。 去皮会带走蕃薯中的一些营养成分，因此，如果您正在制作健康的蕃薯食谱，请勿去皮。 在蕃薯烹饪时，外皮还可以帮助内部保持湿润。
不加水储存生切蕃薯
提前切蕃薯是一个很好的准备饭菜的方法，让您可以轻松地度过周末晚餐，但生蕃薯切好后很快就会变干。 提前切蕃薯时，一定要放在冰箱里用冷水保存。
也就是说，如果您提前煮蕃薯，则不必担心水。 煮熟的蕃薯存放在密封容器中效果很好。
煮蕃薯做蕃薯饼
许多蕃薯食谱要求煮蕃薯来煮馅料。 建议改为在烤箱中蒸或烤蕃薯。 水会带走蕃薯的一些味道和营养成分，而且馅饼可能会变得稀薄。 在烤箱中烘烤蕃薯会浓缩其甜味，从而做出更好的馅饼。
烤蕃薯时不要在皮上戳洞
没有人愿意经历蕃薯在烤箱里爆炸的经历。 蕃薯内部的压力会在热烤箱中累积。 用叉子在皮上扎小孔是让蒸气逸出的简单方法，避免蕃薯灾难。
不检查蕃薯是否真的煮熟了
没有什么比未煮熟的蕃薯更糟糕的了。 它不会变得又嫩又湿，而是又硬又脆。 这肯定会毁了晚餐！ 由于每个蕃薯的大小和厚度各不相同，因此您不能简单地相信它会在 45 分钟内煮熟。 用叉子戳蕃薯来检查一下。 如果它很容易进入，就可以吃了。
用微波炉煮蕃薯
这是一项艰巨的任务，因为微波炉是一种有用的工具，可以将蕃薯的烹饪时间缩短一半。 唯一的问题是微波炉对蕃薯的烹饪不均匀，因此蕃薯在某些地方仍然坚硬且结块，而在其他地方则过于柔软。
相反，可以将蕃薯放入微波炉中软化 5 到 6 分钟，中途将其翻面。 然后，将它们转移到 425°F 的烤箱中，煮约 20 分钟，直到熟透。
