番薯皮能吃吗？
研究表明，番薯皮对于纤维摄取非常重要。 是维生素 A、维生素 C 和纤维的良好来源
2021 年发表在《农学》上的一项研究农学检查了未去皮和去皮的紫肉番薯的各种营养价值，并对果皮进行了分析本身。 他们发现，与未去皮的番薯相比，去皮的番薯会导致纤维损失 64%。 研究人员得出结论，保留番薯皮「是保持高纤维含量的最佳条件」。
上的一项研究研究了在饼干中加入番薯皮粉的潜在健康益处。 研究发现，当饼干面团中添加橙色或紫色番薯皮粉时，膳食纤维含量显著增加。 事实上，含有番薯皮粉的饼干的膳食纤维含量是对照饼干的两倍多。
那么，为什么纤维如此重要？ 纤维对健康有许多好处，包括帮助降低心脏病的风险、促进健康的肠道细菌以及帮助您保持规律。 此外，纤维可以帮助您长时间保持饱腹感，如果您的目标是减肥，这可能有益于减肥。 《2020-2025 年美国人饮食指南》建议女性每天至少摄取 25 克纤维，男性每天摄取至少 31 克纤维。 作为参考，一个中度烘烤的红薯含有约 5 克纤维（它也是顶级的高纤维减肥食品之一）。 请记住，大部分纤维存在于甘薯皮中。
