以下是含有大豆的食物清单。
毛豆
这些大豆是在豆子仍然是绿色和甜味的时候收获的。 它们可以作为小吃或主要蔬菜，在微咸的水中煮沸 15 到 20 分钟后。 它们富含蛋白质和纤维，不含胆固醇。 毛豆可以去壳或在超市农产品区或冷冻食品过道的豆荚中购买。
肉类替代品
含有大豆蛋白或豆腐的肉类替代品被用来模仿肉类，如汉堡、香肠、培根和热狗。 一般来说，它们不含胆固醇，脂肪含量低于肉类。 它们是蛋白质、铁和维生素 B 的极好来源。
味噌
味噌是一种浓郁的咸酱油，用于日本料理。 日本人制作味噌汤，并用味噌来调味各种食物，如酱汁、调味汁和腌料。 味噌酱应该冷藏。 味噌含有最少的大豆蛋白，钠含量高。
豆浆
浸泡、研磨和过滤的大豆会产生称为豆浆的液体。 原味、未强化豆奶是优质蛋白质和维生素 B 的极好来源，但缺乏钙和维生素 D。 但是，也有强化豆奶。
豆浆可以在非冷藏容器或超市的乳制品箱中找到。 它也以与水混合的粉末形式出售。
对于乳糖不耐症的人来说，豆浆是一种极好的牛奶替代品。 它可以用作饮料或在烹饪中代替牛奶。
大豆坚果
烤大豆坚果是将整个大豆浸泡在水中，然后烘烤至褐色。 大豆坚果有多种口味。 它们富含蛋白质和异黄酮，质地和味道与花生相似。
酱油（酱油、酱油和照烧）
酱油是一种深棕色液体，由经过发酵过程的大豆制成。 酱油含有最少的大豆蛋白，而且盐分高。
酱油有酱油和酱油两种。 Shoyu是大豆和小麦的混合物。 Tamari 仅由大豆制成，是味噌的副产品。 另一种含有酱油的酱汁是照烧酱。 它含有酱油和其他成分，如糖、醋和香料。
丹贝
豆豉是一种厚实、柔软的大豆产品。 整粒大豆，有时与另一种谷物（如大米或小米）混合，经过发酵并压制成具有烟熏味或坚果味的蛋糕或棒。 它可以切片、腌制和烧烤，也可以加入汤、砂锅菜或辣椒中。 它可以在亚洲和健康食品商店找到。
大豆蛋白
变形大豆蛋白 (TSP) 是指由变形大豆粉、变形大豆蛋白浓缩物和纺丝大豆纤维制成的产品。 有纹理的大豆粉含有约 70% 的蛋白质，并保留了大部分豆类的膳食纤维。 纹理大豆粉以颗粒和块状干燥出售。 当水合时，它具有耐嚼的质地。 它被广泛用作肉类补充剂。 较受欢迎的品牌之一被称为纹理植物蛋白 (TVP)。
豆腐
豆腐又称豆腐乳，是将新鲜的热豆浆与凝固剂凝结而成的一种柔软光滑的豆制品。 豆腐味道温和，很容易吸收腌料、香料和其他成分的味道。 豆腐富含优质蛋白质和B族维生素，钠含量低。 豆腐有两种主要类型：
- 水包豆腐有特硬、硬和软的品种。 这种豆腐又密又硬，在炒菜和汤中、在烤架上或任何你想让豆腐保持形状的地方都能很好地保持住。
- 丝豆腐有超硬、硬、软和减脂的品种。 这种豆腐是通过稍微不同的过程制成的，从而使产品更柔软。 丝豆腐在泥或混合菜肴中效果很好。
全豆
当大豆在豆荚中成熟时，它们会成熟为坚硬的干豆，类似于其他豆类。 大多数成熟的大豆是黄色的，但也有一些是棕色和黑色的。
全大豆是蛋白质和膳食纤维的极好来源。 它们可以煮熟并用于酱汁、炖菜和汤。 浸泡过的全豆可以烤做零食，在天然食品店和一些超市有售。 当在没有化学物质的情况下种植时，它们被称为有机种植的大豆。
