小麦草是常见小麦植物（Triticum aestivum）新发芽的叶子，近年来广受欢迎。 您可以在美国各地的果汁吧和健康食品店找到它。 大多数人将其作为果汁饮用，单独服用 1 到 2 盎司，或将其添加到他们最喜欢的冰沙或果汁配方中。 您还可以在大多数保健食品和杂货店找到粉末状和补充剂形式的它。
虽然许多农民种植小麦草作为动物饲料，但人们开始购买或自己种植小麦草，并将其纳入饮食中。 它在发育早期收获，通常在种植后 7 至 10 天。 它可能看起来像你前院的草，但小麦植物的嫩芽富含营养物质，可以提供重要的健康益处。
对健康的益处
健康食品爱好者多年来一直在谈论小麦草的健康益处。 虽然需要更多的研究来证明这些说法，但研究发现，年轻的小麦可能会带来一些重要的好处。
小麦草热量低，但营养丰富，包括谷胱甘肽、维生素 C和维生素 E等抗氧化剂。 抗氧化剂可以对抗体内的自由基，减少氧化压力并预防关节炎、癌症和神经退化性疾病等健康状况。
小麦草的健康益处包括：
癌症预防
小麦草具有抗氧化特性，可能有助于预防癌症。 一些研究表明它可以帮助杀死癌细胞。 这些研究大部分是试管研究。 需要更多的研究来证明小麦草的抗癌作用。
一项研究表明，小麦草可能有助于减少传统癌症治疗的副作用。 同样，需要更多的研究。
对抗感染
小麦草中的叶绿素具有抗菌特性。 涂抹在皮肤上，它可以透过预防感染来帮助治疗烧伤和病变。 一些研究也表明，饮用小麦草汁可能有助于治疗抗生素抗药性感染。
可能降低胆固醇水平
多项研究表明，小麦草可能有助于降低胆固醇水平，有助于降低心脏病的风险。 然而，现在唯一可用的研究是动物研究。 一项研究表明，小麦草可以降低低密度脂蛋白胆固醇和三酸甘油酯，类似于阿托伐他汀（一种常见的降胆固醇药物）。 虽然结果令人鼓舞，但仍需要进行人体研究来确定小麦草是否确实对胆固醇水平有影响。
降低发炎
一些研究表明，小麦草可能有助于缓解慢性炎症，降低心脏病和癌症等疾病的风险。 一项小型研究发现，连续一个月每天喝半杯小麦草汁有助于减少溃疡性结肠炎患者的出血。 其他试管研究表明，小麦草中的叶绿素可能有助于减少体内发炎。
帮助健康消化
小麦草含有帮助身体分解食物和吸收营养的酶，这可能有助于良好的消化。 喝小麦草汁还可以帮助您的系统排毒，从而减少腹胀、胀气和胃部不适。
血糖调节
一些研究表明，小麦草汁可能有助于调节血糖水平，并帮助糖尿病患者控制血糖水平。 由于这些研究涉及老鼠，因此需要对人类进行更多研究，以确定小麦草和血糖管理之间是否存在实际关联。
可以改善认知功能
小麦草可能具有神经保护特性，这意味着它可能有助于改善认知功能并降低阿兹海默症等疾病的风险。
营养
小麦草通常被称为超级食物。 它含有许多必需的维生素、矿物质、抗氧化剂和其他对健康有益的营养素。 小麦草中的营养成分包括：
- 维生素A
- 维生素C
- 维生素E
- 维生素K
- B群维生素
- 钙
- 铁
- 镁
它还含有重要的酵素、植物营养素和叶绿素。
每份营养成分
一份 1 盎司的小麦草汁含有：
- 卡路里：10
- 蛋白质：2克
- 脂肪：0克
- 碳水化合物：2克
- 纤维：0克
- 糖：2克
需要注意的事项
一般来说，小麦草可以安全食用。 不过，有几点要记住：
怀孕问题
小麦草生长在土壤或水中，人们生吃它。 因此，它可能被细菌污染，对发育中的婴儿有害。 怀孕或哺乳的妇女应避免使用小麦草。
麸质问题
小麦草是小麦植物的新鲜芽。 即便如此，它们不含麸质。 麸质存在于小麦的籽粒中，而不是小麦草。 如果在正确的时间割草，它们就不应该含有任何麸质。 然而，存在交叉污染的风险，因此，如果您对麸质敏感，您应该确保您的小麦草来自经过认证的无麸质生产商。
它不能取代常规医疗护理
虽然有大量轶事证据表明小麦草可以帮助解决许多健康并发症，但不应将其用作传统医疗护理的替代品。 如果您有任何健康问题，请务必先咨询您的医生。
如何使用小麦草
您可以在大多数杂货店的农产品区找到新鲜的小麦草，也可以在家中种植。 您可以将刀片穿过榨汁机，制作 1 到 2 盎司的果汁，也可以将果汁添加到您最喜欢的冰沙或果汁中。
一些杂货店和许多保健食品店也出售小麦草粉或胶囊。 您可以将粉末添加到冰沙和果汁中，或用一杯水吞服胶囊。
冰沙并不是将小麦草纳入饮食的唯一选择。 您也可以将其潜入其他食谱中，例如：
- 沙拉酱
- 果味鸡尾酒或无酒精鸡尾酒
- 沾酱，例如鹰嘴豆泥或酪梨酱
- 汤类
- 巧克力松露或纸杯蛋糕糖霜
