菠萝是一种标志性的热带水果，以其粗糙而尖的外观以及美味的黄色内部而闻名。 这种水果具有甜味和酸味，使其成为甜味和咸味菜肴中受欢迎的添加物。 然而，虽然菠萝的果肉坚硬且难以处理，但凤梨的汁提供了所有的风味和大部分的营养。 而且，凤梨汁制成浓缩液后易于储存和运输。 这使得商业食品生产商在将其融入新食谱时能够同时提供风味和营养价值。
菠萝汁的起源
凤梨植物（Ananas comosus）是凤梨科植物的一部分，原产于南美洲地区，现在包括巴西和巴拉圭。 目前尚不清楚这种植物被驯化了多久，但有考古证据表明，早在公元前 1200 年，古代阿兹特克人和玛雅人就种植了这种植物。 最终欧洲殖民者发现了这种水果并开始将其出口回欧洲。 它现在已成为产量最高的热带水果之一，也是世界各地各种美食中的流行成分。
凤梨有点像橘子，因为凤梨汁的价值与水果本身一样重要。 从果肉中提取后，果汁可以制成浓缩物或香精，并具有多种用途。 事实上，获取果汁的生产过程可能对 20 世纪 30 年代初期菠萝产业的整体繁荣做出了重大贡献。 从那时起，凤梨汁就成为了早餐饮料、烘焙原料以及鸡尾酒和混合饮料的中流砥柱。
菠萝汁的营养价值
从营养价值来看，吃凤梨和喝凤梨汁的主要区别在于膳食纤维，因为凤梨的实际果肉含有较多的膳食纤维。 然而，果汁保留了大部分营养成分；一杯凤梨汁（不加糖）热量为133卡路里，含32克碳水化合物、1克蛋白质和微量脂肪。 一杯果汁也是多种维生素和矿物质的良好来源：
维生素（每日摄取量百分比）
- 维生素A (1%)
- 维生素C (25%)
- 维生素B6（5%）
- 硫胺素 (9%)
- 烟碱酸 (2%)
- 叶酸 (1%)
矿物质（每日摄取量百分比）
- 钙（1%）
- 磷（1%）
- 钾 (3%)
- 锰（53%）
- 镁 (4%)
菠萝汁中含有的最有价值的营养素之一也存在于橘子、柠檬和酸橙等柑橘类水果中：维生素C。 维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性必需营养素，被认为具有抗氧化和抗氧化作用。 抗发炎特性。 凤梨中另一种具有抗氧化特性的成分是β-胡萝卜素；这些抗氧化剂与维生素 C 一起被认为可以保护身体免受自由基相关的细胞损伤。
菠萝汁的健康益处
早在菠萝成为披萨配料或鸡尾酒混合料之前，它就被用作治疗疾病的民间疗法。 甚至还有一部分人使用凤梨汁来缓解咳嗽。 虽然某些用途可能主要是一个神话，但事实仍然是，凤梨汁中含有的许多营养成分与许多不同的健康益处有关：
- 心脏健康：菠萝和其他凤梨科成员独有的一种化合物是凤梨蛋白酶。 凤梨蛋白酶是一种用于化妆品和肉类嫩化剂的酶，但它也被认为具有与心血管系统相关的其他健康益处。 有证据显示凤梨蛋白酶可以降低高血压，防止血液凝固，甚至减少心脏病的机会。 凤梨蛋白酶还可以帮助分解因高胆固醇而形成的血栓。
- 免疫系统：菠萝汁中的凤梨蛋白酶和维生素C含量都有助于健康的免疫功能。 除了预防某些疾病外，这些营养素还可以改善鼻窦炎、肺炎和支气管炎等感染的恢复过程。
- 发炎：与免疫系统功能相关的一个好处是炎症，这是一种常见的身体对病原体的反应。 一些研究表明，菠萝蛋白酶可以以与非处方非类固醇抗发炎药物类似的方式控制炎症，但没有副作用。 它甚至被研究作为骨关节炎和某些手术相关发炎的治疗方法。
- 癌症预防：自由基造成的细胞损伤是多种癌症的可疑原因之一，但凤梨汁中的抗氧化剂实际上可能能够预防癌细胞的发展。
- 消化系统健康：菠萝中凤梨酵素含量的另一个可能的好处与消化系统健康有关。 对于一些胰脏无法产生足够量消化酵素的人来说，凤梨蛋白酶可能能够改善消化。 凤梨蛋白酶以及纤维含量还可以限制肠道炎症，肠道发炎可能导致典型的消化症状，如腹胀、便秘或慢性胃灼热（胃食道逆流症）。
- 眼睛健康：一杯菠萝汁含有约每日建议摄取量 25% 的维生素 C，维生素 C 是一种重要营养素，除其他外，对眼睛健康有益。 维生素 C 和 β-胡萝卜素都被认为可以降低白内障和黄斑部病变的风险。
- 减肥：像草莓、桃子和其他含水量高的水果一样，菠萝是任何减肥计划的绝佳补充。 然而，凤梨汁也有利于减肥，因为它的热量相对较少，并且含有植物营养素，可以让人产生饱足感。
