当归 (Angelica; 学名：Angelica archangelica）是一种多年生草本植物，属于伞形科（Apiaceae）。
Angelica神话
当归这个名字可能来自希腊语arkangelos、archangels或angelos，意思是信使； 或许是因为它在大天使圣米迦勒节盛开； 或者是因为，根据一个传说，天使在梦中向僧侣透露了当归 的功效，可以治愈瘟疫。 人们相信该植物的所有部分都能有效对抗邪灵和巫术，它受到如此推崇，以至于被称为「圣灵的根」。
当归属
当归是伞形科（Apiaceae）中约 60 种高大的二年生和多年生草本植物的属，伞形科通常被称为芹菜科、胡萝卜科或欧芹科，或简称为伞形科。 野生当归存在于欧洲各地潮湿的田野和树篱中。 花园当归（Angelica archangelica）是当归（Angelica archangelica），作为园林植物被广泛栽培。 鉴于它们与毒铁杉（Cium maculatum）、水铁杉（Cicuta 种）和大猪草（Heracleum 种）等有毒物种相似，除非绝对确定其身份，否则不应食用这些植物。
植物特征
当归是一种高大的植物，通常生长在温带地区的湿润环境中。 它具有大型复叶和白色的花朵，花期一般在夏季。 当归的根茎被广泛用于药用和烹饪中，具有特殊的香气和味道。
当归种类一般叶子很大，呈二回羽状复叶，基部有明显的叶柄鞘。 微小的白色或绿白色的花朵结成大的平顶花簇，称为伞形花序，这是该科的特征。 根通常是粗壮的主根。 有些物种含有称为呋喃香豆素的化学物质，接触叶子和汁液会引起植物日光性皮肤炎，如果暴露在阳光下，皮肤会出现水泡。
产地与分布
当归原产于北欧、北美和亚洲地区，目前已在全球引种。 它常生长在阴凉潮湿的环境中，如溪边、湖畔和山谷。
主要种类
花园当归（Angelica archangelica）通常作为食用植物和草药种植。 根部和果实可产出当归油，用于给利口酒调味和香料，而嫩芽则用于制作某些芳香甜食。 由根和叶制成的茶是治疗呼吸系统疾病的传统药物。 在法罗群岛和冰岛，这种植物生长丰富，它被认为是一种蔬菜。
当归（A. sinensis）是一种重要的中药，在韩国和日本也有同样悠久的使用历史。 根用于治疗月经失调和更年期症状。 当归植物和其他物种也被用作堕胎药。 然而，此类制剂不太可能终止妊娠，而且可能会引起服用者出血等潜在的致命反应。
野生当归 (A. sylvestris) 遍布欧亚大陆大部分地区，是一种高大的多年生草本植物，具有大的二回羽状叶子和白色或紫色花朵的大复伞形花序。 它的茎和叶可以食用。 海岸当归（A. lucida）的茎的食用方式与芹菜相似。
如何种植当归
当归是单果的，这意味着它会一直存活到成功开花和结籽为止。 砧木颜色从淡黄米色到红棕色不等。 它讨厌炎热潮湿的气候，喜欢在花园里找到一个可以每天遮荫的地方。 需要注意的是，第二年它可以长到1-2m高，蔓延1m； 因此，它可能很难适应小花园，也不适合容器种植（除非花盆很大）。 它可以从种子开始生长，最好种植在边界后面深厚而潮湿的土壤中。 如果允许自我播种，它会在相同的情况下自行繁殖。
用途
当归在药用和烹饪领域都有着重要的用途。 其根茎被广泛用于中药和传统草药中，被认为具有多种药用价值，如调节消化系统、缓解胃肠不适、舒缓焦虑和压力等。 Angelica的茎叶也可以作为调味料，在烹饪中用于制作酱料、汤品和茶等。
营养价值
当归含有丰富的营养成分，包括挥发油、酚类化合物、黄酮类物质和维生素等。 其根茎含有特殊的香气成分，具有调节身心的作用，被广泛用于传统医学和保健产品中。
健康益处
当归被认为具有多种健康益处。 其根茎和叶片可以帮助缓解消化不良、增强免疫系统、促进血液循环、舒缓焦虑和紧张情绪等。 Angelica也被用于传统草药中，治疗呼吸道感染、风湿关节炎和疲劳倦怠等。
总体而言，关于当归根的益处的科学证据非常少——无论是当归还是当归。
食用建议
当归的根茎可以制成药材或制成粉末，用于药用或烹饪。 其叶片和茎也可用于调味料，为食物增添独特的香味和味道。 使用Angelica时，应注意控制用量，以免产生不良反应。
坏处
当归根，特别是当归，具有副作用并且可以与某些药物相互作用。 高剂量的中华猕猴桃补充剂与心脏问题和血压升高有关。 它也可能与血液稀释剂相互作用，可能导致危险的出血。 当归中存在的化合物（称为呋喃香豆素）可以与多种药物相互作用，包括治疗胆固醇和癫痫发作的药物。 如果您正在服用带有葡萄柚警告的处方药，请在使用任何形式的当归之前咨询您的医疗保健提供者。 处理当归植物可能会导致皮肤反应异常和接触性皮肤炎。 最后，由于有关其安全性的证据不足，在怀孕期间、试图怀孕时或母乳喂养期间应避免使用A. archangelica和A. sinensis。
用量及注意事项
当归根补充剂以胶囊和液体萃取物的形式出售，也以茶的形式出售。 标准剂量尚未确定，也不清楚避免并发症和潜在副作用的安全剂量是多少。 大多数当归补充剂每份含有 500–2,000 毫克当归粉或当归萃取物。 如果您正在服用血液稀释剂或患有心脏病或高血压，您应该避免服用中华猕猴桃，除非您的医疗保健提供者向您推荐。 此外，避免使用当归补充剂自行治疗疾病，因为这样做可能会延迟专业护理并产生严重后果。
总的来说
当归是一种具有药用和食用价值的植物，被广泛用于传统草药和烹饪中。 它不仅具有丰富的营养成分，还具有多种健康益处，是值得推荐的植物资源。
