朱古力(巧克力)是水果吗？ 及其历史

巧克力的历史

巧克力有 250 年的历史，可可豆最初是由古老的墨西哥文明奥尔梅克人发现的。 可可豆在许多古老的墨西哥文明中传承下来，最后被阿兹特克人使用。 阿兹特克文明融合了 Metatea 的使用，Metatea 是一种带有锤状研磨机的磨石底座，用于将烘焙可可豆研磨成可可液糊。 可可豆是一种很受欢迎的贸易。 他们甚至用可可豆作为货币、宗教仪式和礼物。

在十七世纪末和十八世纪初，巧克力的使用已传播到大多数欧洲国家，例如法国、义大利和西班牙，主要由商人和传教士传播。

在十九世纪，我们看到了今天众所周知的巧克力的发展。 将可可粉与碱混合，使可可颜色更浓，味道更顺滑，这种工艺至今仍在使用。

如我们今天所知，糖果最早于十九世纪上半叶出现在英国。 瑞士巧克力制造商鲁道夫·林特 (Rudolph Lint) 发明了精炼工艺，使巧克力具有更奶油般的味道和质地。 其他巧克力制造商和技术人员发现使用奶基产品和粉末混合到巧克力基底中。

如今，巧克力甜点、蛋糕、巧克力草莓和糖果已成为日常生活的重要组成部分。 从在石板上捣碎的可可到今天存在的大型工厂，可可及其生产的产品已经走过了漫长的道路。 未来是光明的，随着几个世纪的推移，将会产生许多新的、有趣的副产品。

巧克力来自哪里？

所有巧克力都长在树上。 大约有 20 种巧克力都源自可可属。 该树原产于墨西哥南部，主要生长在赤道以南的南美洲和墨西哥等大陆。 南海盛产可可植物。

可可树（可可植物）有三种变体：

• Forastero，一种强壮的植物，带有淡淡的巧克力味；
• Criollo，一种强壮的植物，具有高品质的巧克力；
• Trinitario 则介于两者之间。

从工厂收到的豆子放在地上进行发酵。 豆子在地里110度发酵后，放在阳光下晒干。 然后将咖啡豆烘烤，一旦干燥，就将外壳去除，并将咖啡豆分解成更小的碎片，这些碎片通常由巧克力工厂购买来制作巧克力。

巧克力被工厂取出，然后将其研磨成整块或烤块进行加工。 粉碎碎片后会产生液体物质，并被工厂用作完整的无糖巧克力。

巧克力是如何制造的？

巧克力的制作过程从豆子或碎粒开始。 第一步是将它们压碎成巧克力液。 从巧克力液中提取出压榨的天然脂肪，留下所谓的「cake」。 然后可以将饼更加硬压成粉末材料。 在此过程中可以用碱处理可可，也称为荷兰可可或碱化可可。 对于其他类型的巧克力制造商来说，会添加糖、香草精和奶精等添加剂。 这个过程称为精炼，将所有成分混合在一起并进行加工。