什么是榴莲果？
榴莲是一种热带水果，其特点是体积大，外壳坚硬坚硬。 它有臭味，像奶油冻一样的肉，里面有大种子。 有多种品种，但最常见的是 Durio zibethinus。 水果的果肉可以有多种颜色。 它最常见的是黄色或白色，但也可以是红色或绿色。 榴莲生长在世界各地的热带地区，尤其是马来西亚、印度尼西亚和泰国等东南亚国家。 果实可以长到 1 英尺长和 6 英寸宽。 一个典型的榴莲果实有大约 2 杯（486 克）的可食用果肉。
它是如何使用的？
榴莲用于甜味和咸味菜肴。 奶油肉和种子都可以食用，但种子需要煮熟。 这种味道被描述为同时尝起来像奶酪、杏仁、大蒜和焦糖。
榴莲果的常见食物准备包括：
- 果汁
- 种子，煮或烤
- 汤
- 糖果、冰淇淋和其他甜点
- 小菜
它也用于传统医学，并具有一些目前正在研究的药用特性。
最有营养的水果之一
与大多数其他水果相比，榴莲的营养成分非常高。 一杯纸浆提供：
- 卡路里：357
- 脂肪：13克
- 碳水化合物：66克
- 纤维：9克
- 蛋白质：4克
- 维生素 C：每日摄入量 (DV) 的 80%
- 硫胺素：DV 的 61%
- 锰：DV 的 39%
- 维生素 B6：DV 的 38%
- 钾：DV的30%
- 核黄素：DV 的 29%
- 铜：DV 的 25%
- 叶酸：22% 的 DV
- 镁：18% 的 DV
- 烟酸：13% 的 DV
这种营养成分使榴莲成为世界上最有营养的水果之一。 它还富含健康的植物化合物，包括花青素、类胡萝卜素、多酚和类黄酮。 其中许多起到抗氧化剂的作用。
榴莲的健康益处
榴莲植物的所有部分——叶、壳、根和果实——已被用于马来西亚传统医学，以治疗各种疾病，包括高烧、黄疸和皮肤病。
研究表明，榴莲果实具有以下健康益处：
- 降低癌症风险。 它的抗氧化剂可以中和促进癌症的自由基。 在一项试管研究中，榴莲提取物阻止了一种乳腺癌细胞的扩散。
- 预防心脏病。 榴莲中的几种化合物可能有助于降低胆固醇水平和动脉粥样硬化的风险，或动脉硬化。
- 对抗感染。 外皮含有具有抗菌和抗酵母特性的化合物。
- 降低血糖。 榴莲的升糖指数 (GI) 低于许多其他热带水果，这意味着它可能会降低血糖水平。
虽然这些研究显示出前景，但许多研究是在动物身上或在试管中完成的。 在榴莲的健康益处被人体对照研究证实之前，无法做出可靠的声明。
与酒精结合可能有害
在饮酒的同时食用榴莲会导致问题。 科学家认为，榴莲中的硫类化合物可能会阻止某些酶分解酒精，从而导致血液中的酒精含量增加。 这可能会导致恶心、呕吐和心悸等症状。 为了安全起见，避免同时吃榴莲和喝酒。
榴莲的吃法
打开榴莲坚硬、带刺的外壳通常需要戴手套或手套来保护您的手。 您需要用刀切开外壳并用手将其撬开，然后轻轻取出榴莲肉。 然后，您可以单独食用，搭配糯米，或作为各种菜肴的配料。 您可以在网上找到有关如何打开榴莲的教程以及许多食谱。 果肉也冷冻出售，这会稍微改变其质地，使其更松、更粘稠。 榴莲也用于预制食品，如糖果。 然而，虽然这可能会让您了解其风味，但它不会为您带来健康益处。
为什么它的气味如此强烈？
关于榴莲的气味，众说纷纭。 有些人喜欢它，而另一些人讨厌它。 气味非常强烈，被描述为硫磺、污水、水果、蜂蜜以及烤和腐烂的洋葱的混合物。 一项关于榴莲中芳香化合物的研究发现了 44 种活性化合物，其中一些会产生臭鼬、焦糖、臭鸡蛋、水果和汤调味料的气味。 这种水果的气味非常强烈，以至于在东南亚的许多酒店和公共交通系统中都被禁止使用。 您对水果的印象取决于您是否更强烈地闻到甜味或臭味化合物。
结论
榴莲富含健康营养素，包括 B 族维生素、维生素 C、矿物质、植物化合物、健康脂肪和纤维。 然而，气味和味道可能并不适合所有人。
