红毛丹 (Rambutans学名：Nephelium lappaceum) ，别名韶子、毛荔枝是一种热带水果，外观类似毛毛虫，因其鲜红的外皮和独特的外观而备受瞩目。
外观特征
红毛丹是一种球形水果，外皮覆盖着柔软的红色或橙色刺毛，这些刺毛给人一种毛茸茸的感觉，因此得名。 果肉是透明的，呈白色或淡黄色，质地柔软，味道甜美。
产地与分布
红毛丹原产于东南亚地区，包括马来西亚、泰国、印尼和菲律宾等国家。 它们通常生长在热带和亚热带地区，喜欢湿润和温暖的气候。
品种
红毛丹有多种，光是印尼就有22个品种。 9不同品种的例子包括 Cikoneng、Rapiah、Sinyonya 和 Binjai。 红毛丹一开始是绿色的，成熟后变成红色或黄色。 一般以新鲜或罐装形式出售。
选择
当红毛丹的刺变成红色或黄色时，红毛丹就成熟了。 如果它们仍然是绿色的，则表示果实未成熟。 当红毛丹的花开始变成棕色并变干时，红毛丹已经过了它的盛期。 寻找充满活力、均匀且没有昆虫或疾病迹象的肤色。
营养价值：
红毛丹富含维生素C、纤维和抗氧化剂，是健康的水果选择。 它们还含有少量的蛋白质、碳水化合物和微量元素，如钙、铁和钾。
红毛丹营养成分
一杯装糖浆并沥干的罐装红毛丹（150 克）提供 72 卡路里、1.4 克蛋白质、18 克碳水化合物和 0.2 克脂肪。 红毛丹是维生素 C、锰和铜的良好来源。 以下营养资讯由美国农业部提供。
- 卡路里：123
- 脂肪：0.3克
- 钠：16.5毫克
- 碳水化合物：31.3克
- 纤维：1.4克
- 糖类: 未指定
- 蛋白质：1克
- 锰：0.5毫克
- 铜：0.1毫克
碳水化合物
与大多数水果一样，红毛丹主要由碳水化合物组成。 一杯罐装红毛丹含有 31 克碳水化合物，其中 1.4 克来自纤维。 美国农业部目前没有列出红毛丹的糖含量；然而，其总碳水化合物的一部分归因于天然糖。
糖浆包装的罐装红毛丹的含糖量比新鲜水果更高。 新鲜红毛丹的含糖量因其成熟程度而异。 当外刺仍呈绿色时，红毛丹尝起来是酸的。 当红毛丹由绿色变成红色或黄色时，糖含量会增加 20%。
脂肪
红毛丹的脂肪含量非常低，每杯不到 1/2 克。
蛋白质
红毛丹不是蛋白质的重要来源。 一杯红毛丹仅提供1克蛋白质。
维生素和矿物质
红毛丹提供锰、铜、维生素C、钙、镁、钾、叶酸和维生素A。 它的许多维生素或矿物质含量都不是很高，其中锰和铜的含量最高。 根据每天 2,000 卡路里的饮食，一杯可提供每日建议的 22% 的锰和 11% 的铜。
卡路里
一杯装满糖浆并沥干的罐装红毛丹150 克提供 72 卡路里的热量，其中 94% 来自碳水化合物。 剩余的热量由 3% 的蛋白质和 2% 的脂肪组成。 新鲜红毛丹或装在水中的罐装红毛丹可能含有较少的热量。
健康益处
除了维生素和矿物质之外，红毛丹还提供多种多酚，有望改善人类健康。 它可以降低糖尿病风险，支持癌症预防，降低肾结石风险，并支持骨骼和心脏健康。
降低糖尿病风险
通常，糖尿病患者认为水果太甜而无法纳入他们的饮食中。 然而，像红毛丹这样的水果具有多种健康益处，且含糖量相对较低。 但请记住，糖尿病患者应避免食用糖浆或添加甜味剂的水果。
一项针对 50 万中国成年人的为期 7 年的研究发现，多吃水果与降低糖尿病和血管并发症的风险有关。 拥抱包括水果在内的全食物心态可能有益于那些容易罹患糖尿病的人。
可能支持癌症预防
红毛丹含有多种抗氧化剂，包括花青素、酚类化合物和甲醇化合物。 4尽管没有长期的人体研究证实红毛丹的抗癌作用，但水果和蔬菜中的抗氧化剂长期以来一直与预防癌症有关。 选择未加工的红毛丹可以提供最高浓度的抗氧化剂。
促进骨骼健康
从某种程度上来说，随着年龄的增长，骨质流失是不可避免的。 然而，健康的饮食和身体活动可以降低这个问题的发生率和严重程度。 红毛丹等水果的摄取量越高，骨矿物质密度越高，可能是因为钾的作用。 透过减少尿钙排泄，红毛丹可能有助于预防骨转换和骨质疏松症。
可以降低肾结石的风险
同样，富含水果的饮食模式有助于骨质保留，也可以预防肾结石。 最常见的肾结石含有钙。 透过红毛丹等水果摄取更多的钾会增加肾脏对钙的吸收。 这个假设得到了多项观察研究的支持，这些研究将较高的钾摄取量与较低的肾结石发生率联系起来。
支持心脏健康
与许多水果一样，红毛丹具有有益于心脏健康的营养成分。 红毛丹提供钾可降低血压以及降低胆固醇的纤维。 红毛丹中的叶酸和其他B 群维生素可降低发炎水平，从而将中风风险降低高达 25%。
最后，红毛丹的维生素 C 含量有助于清除长期损害动脉的自由基。 作为有益心脏健康的植物性饮食计划的一部分，红毛丹有助于保持您的饮食多样化和丰富多彩。
食用方法
红毛丹通常作为新鲜水果食用，可以直接剥开外皮，食用内部的果肉。 也可以将果肉剥离并加入沙拉、果汁、冰沙或甜点中，为食物增添风味和口感。
过敏
红毛丹过敏很少见，但已有报告。 在一个案例研究中，一名 22 岁的泰国水手在第一次吃红毛丹后几分钟内就出现了眼睛发痒、荨麻疹和喉咙肿胀的症状。 虽然该病例不是最近发生的，但所描述的反应仍然显示了当今常见的典型食物过敏症状。
不利影响
对于某些患有肠躁症（IBS）的人来说，天然水果糖可能会引发病情发作。 这些短链碳水化合物通常缩写为FODMAP ，包括可发酵寡糖、双糖、单糖和多元醇。
红毛丹和其他水果通常含有 FODMAP，对于敏感的人来说可能是一个问题。 如果您在食用红毛丹后发现胃肠道不适，请咨询营养师或胃肠病学家，以协助找出症状的根源。
关于红毛丹的一个常见误解是红毛丹的种子有毒。 然而，红毛丹种子煮熟后营养丰富，可供人类安全食用。
对红毛丹的过敏可能与对乳胶或其他水果的过敏有关，但不一定。 如果您怀疑食物过敏，请咨询过敏专家以获取进一步的测试和建议。
储存和食品安全
红毛丹的理想储存条件是 46 至 59 华氏度，湿度为 90% 至 95%。 虽然外观颜色可能略有变化，但内部可保持14至16天新鲜。 在较温暖或较干燥的条件下（华氏 68 度和湿度 60%），红毛丹只能保存 3 至 5 天。
与所有新鲜水果一样，在打开水果食用之前先洗手并用流水冲洗红毛丹，这一点很重要。 红毛丹从外皮中取出后，应冷藏在密封容器中，并在几天内食用。
经济价值
红毛丹是东南亚地区重要的农产品之一，不仅是当地人民的重要食品和经济来源，也被广泛出口到世界各地，为当地农民带来可观的经济收入。
总的来说
红毛丹是一种美味可口、营养丰富的热带水果，具有多种健康益处和经济价值。 它们的独特外观和口感使其备受人们喜爱，并成为热带地区不可或缺的水果之一。
