什么是罗汉果糖甜味剂？
罗汉果糖是从罗汉果中提取的。 罗汉果又称和尚果或“佛果”。 它是一种生长在东南亚的小型圆形水果。 这种水果已在传统中药中使用了几个世纪，它在东方医学中一直被用作感冒和消化助剂。 现在它也被用于增加食物和饮料的甜味，美国食品和药物管理局 (FDA) 直到 2010 年才批准将其用作甜味剂。 甜味剂是通过去除水果的种子和果皮并将其压碎以收集果汁，然后将其干燥成浓缩粉末而制成的。 罗汉果中含有天然糖分，主要是果糖和葡萄糖。
然而，与大多数水果不同的是，罗汉果中的天然糖分与其甜味无关。 相反，它从称为罗汉果苷的独特抗氧化剂中获得强烈的甜味。
赋予成熟的罗汉果甜味的化合物称为罗汉果苷，它由称为 罗汉果的骨架结构组成，并附有葡萄糖单元或糖苷。 大多数关于罗汉果苷代谢的知识来自对动物的研究，这被认为与人类的罗汉果苷代谢相同或相似。 罗汉果苷不会被上消化道吸收，也不会对我们的饮食产生任何热量。 当它们到达结肠时，肠道微生物会分解葡萄糖分子并将其用作能量来源。 罗汉果及其部分代谢产物主要从胃肠道排出，少量被吸收到血液中并随尿液排出。
在加工过程中，罗汉果苷与鲜榨果汁分离。 因此，罗汉果甜味剂不含果糖或葡萄糖。
由于这种提取物的甜度可能是食糖的 100-250 倍，因此许多制造商将罗汉果甜味剂与其他天然产品（如菊粉或赤藓糖醇）混合，以降低甜度。
罗汉果提取物现在用作独立的甜味剂、食品和饮料中的一种成分、增味剂和甜味剂混合物的成分。
对体重管理的影响
由于它含有零卡路里，许多人建议它可以减少您的总卡路里摄入量。 然而，它对市场来说相对较新，没有研究评估过它对体重的影响。
然而，对其他低热量甜味剂的研究表明，它可能会导致体重适度减轻。
研究报告称，用低热量的甜味剂代替普通热量的甜味剂可使体重适度减轻 2 磅（0.9 千克）以下。
一项评论发现，食用低热量甜味剂和饮料的人也倾向于摄入较少的脂肪、糖、酒精和其他空卡路里来源。
在另一项研究中，使用甜菊糖或阿斯巴甜而不是蔗糖的人摄入的卡路里更少，而没有报告饥饿水平的任何差异。
其他潜在的健康益处
抗氧化作用
罗汉果提取物具有抗氧化和抗炎特性，因为它们可以抑制某些有害分子并有助于防止对您的 DNA 造成损害。 也就是说，没有人类研究证实这些好处。
抗癌特性
动物和试管研究表明，和尚果提取物可抑制癌细胞生长。 尽管如此，机制尚不清楚。
一项研究发现罗汉果苷抑制白血病细胞的生长。 另一个注意到对小鼠皮肤肿瘤的强大抑制作用。
抗糖尿病特性
由于罗汉果甜味剂的卡路里或碳水化合物为零，因此不会提高血糖水平。 因此，对于糖尿病患者来说，这可能是一个不错的选择。
对糖尿病小鼠的研究表明，罗汉果提取物甚至可以降低血糖水平。 给予提取物的小鼠经历了较低的氧化应激和血糖水平，以及增加的高密度脂蛋白（好）胆固醇。
其中一些好处可能是由罗汉果苷刺激胰岛素细胞分泌胰岛素的能力来解释的。 然而，由于这种提取物经常与其他甜味剂混合，您应该在购买前仔细检查产品标签。
迄今为止，研究已经使用了高剂量的罗汉果提取物，其浓度比您可能会遇到的甜味剂高得多。 目前尚不清楚您需要多少剂量才能体验任何这些健康益处。
罗汉果糖可以安全食用吗？
是的。 自 2010 年以来，美国食品和药物管理局( FDA ) 已允许使用普遍公认安全 (GRAS) 的罗汉果甜味剂 ，这一类别需要专家就食品成分对其预期用途而言是安全的达成共识。 政府在澳大利亚和新西兰， 中国， 日本和加拿大（仅限桌面包装；未获准用于食品和饮料）还得出结论，罗汉果甜味剂对一般人群是安全的，包括儿童、糖尿病患者以及孕妇或哺乳 期妇女。 罗汉果甜味剂的可接受每日摄入量 (ADI) 尚未确定，因为尚未证明其不利影响，即使在动物研究中给予大量罗汉果甜味剂后也是如此。 ADI 通常代表的量比研究中发现的安全物质的量少 100 倍。
和尚水果甜味剂对儿童安全吗？
是的。 含有罗汉果甜味剂的食物可以为儿童的饮食增添甜味，而不会增加卡路里摄入量、糖摄入量或蛀牙风险。 虽然没有关于儿童和尚水果甜味剂摄入量的研究发表，但在动物模型或成人中没有证明对健康有负面影响。 与成人一样，目前儿童摄入的低热量甜味剂被认为是在可接受的范围内。 然而，由于对儿童的研究有限，美国儿科学会并没有关于低热量甜味剂摄入量的官方建议。
孕妇和哺乳期妇女可以食用和罗汉果甜味剂吗？
是的。 虽然没有已发表的研究检查过罗汉果甜味剂对孕妇和哺乳期妇女的可能影响，但几项动物研究表明，即使动物每天长时间暴露于非常高水平的罗汉果苷，也不会对母亲或后代 产生不利的生殖或发育影响一段时间。 所有女性在怀孕和哺乳期间都应尽量摄入宝宝成长所需的营养和卡路里，同时注意不要超过自己的需要。 这可能包括注意甜味剂的所有来源，无论它们是来自糖还是低热量甜味剂。
糖尿病患者可以食用罗汉果甜味剂吗？
是的。 含有罗汉果甜味剂的产品味道甜美，碳水化合物含量通常较低或较低，这对于必须监控碳水化合物摄入量的人来说很重要。 罗汉果甜味剂不会提高血糖水平。 在2018美国糖尿病协会医疗的糖尿病标准声明说，“如果用非营养性甜味剂代替热量（糖）甜味剂，并且不通过从其他食物来源摄入额外的卡路里来补偿，那么使用非营养性 甜味剂可能会减少总体卡路里和碳水化合物的摄入量。在规定的可接受的每日摄入量范围内，非营养性甜味剂通常可以安全使用。” 尽管如此，糖尿病患者应该咨询注册 营养师、医疗保健专业人士或经过认证的糖尿病教育者，以获取有关健康饮食以改善血糖控制的建议。
罗汉果甜味剂会让我更饿吗？
高度可口的食物会激活大脑的奖励和愉悦区域。 已经假设这种正相关会增强食欲，如果不加控制，由此导致的食物摄入量增加可能会导致超重和肥胖。 用低热量甜味剂制成的食物代替全热量和含糖食物，对奖励途径也表现出类似的影响，但不会产生额外的卡路里。 没有关于罗汉果甜味剂对食欲和饱腹感的具体影响的研究发表，尽管一项小型研究表明，食用罗汉果甜味剂的人和食用糖的人的每日总能量摄入量没有差异。
有些人担心在不向身体输送糖分的情况下激活奖励途径可能会产生意想不到的后果，而低热量甜味剂对食欲和食物渴望的作用是一个正在发展的研究领域。 正如最近的评论所指出的，一些动物模型研究表明，食用低热量甜味剂后，食物摄入量和与食欲相关的激素发生了变化。 然而，在人类中尚未观察到类似的影响。 迄今为止，还没有强有力的证据表明低热量甜味剂会增强人类的食欲或渴望，一些随机试验已经证明了相反的效果——包括减少饥饿感并且与喝水的人相比减少了甜点的 摄入量。 没有关于和尚果与食欲或渴望的关系的研究。
这些差异强调了动物和人类作为研究对像在本质上是不同的领域。 在人类中，生理学、心理学、个人经历和食物之间的联系无疑是复杂的，应谨慎看待将动物研究转化为这一研究领域。
罗汉果提取物是如何制成的
将整个新鲜水果洗净、压碎并在热水中慢慢浸泡。 甜汁经过过滤以去除果糖、蔗糖和改变风味的蛋白质，留下不同浓度的罗汉果苷。 溶液经过浓缩和脱水，留下高纯度的和尚果提取物。
