芹菜汁真的对健康有好处吗？

芹菜汁的营养价值有哪些？

芹菜汁是新鲜芹菜去除纤维茎后压榨的液体。 与其他蔬菜汁一样，人们喜欢将其作为低糖补水饮料。 一杯（8 盎司）鲜榨芹菜汁含有：

• 33卡路里

• 4克纤维

• 2克蛋白质

• 7克碳水化合物（3克是糖）

• 0克脂肪

• 189 毫克钠

芹菜汁是多种维生素和矿物质的来源，包括钙、镁、钾以及维生素 A、C 和 K。 它还含有多种抗氧化剂，包括植物化学物质（植物化合物），如类黄酮和酚酸。 这些具有抗发炎特性的抗氧化剂在芹菜叶中含量尤其丰富。

由于芹菜汁的 95% 是水，因此它也可以作为水分的来源。 而且它的含糖量比果汁低。 相较之下，每杯芹菜汁仅含约 3 克糖，而一杯苹果汁则含约 24 克糖。

但每杯芹菜汁也含有 189 毫克钠。 这大约是每日钠摄取量的 8%，并且高于果汁或水中的钠含量。  

这对你有好处的想法从何而来？

《医用芹菜汁：我们这个时代最强大的药物治愈全球数百万人》出版后，2018 年有机芹菜的销量激增。 该书建议读者每天喝 16 盎司有机芹菜汁来治愈：

• 消化问题

• 皮肤状况

• 偏头痛

• 疲劳

• 自体免疫疾病

• 慢性疼痛

声称芹菜含有「簇盐」——据报道是一组独特的盐，他认为可以减少毒素的危害——这就是为什么芹菜对健康有许多好处的原因。  

许多名人和有影响力的人都支持，他们分享了他对芹菜汁作为包治百病的愿景。

芹菜汁据称有哪些健康益处？

以下是有关芹菜汁未经证实的众多说法，人们声称它可以：

• 逆转关节炎和痛风等疾病引起的炎症

• 替代化疗治疗乳癌

• 治疗偏头痛、慢性疼痛和消化系统疾病

• 治愈皮肤状况

• 清洁结肠

• 帮助减肥

• 治愈自体免疫疾病 

• 降低血糖

科学对芹菜汁有何看法？  

目前还没有任何研究显示芹菜汁是否具有媒体所流行的健康益处。  

一项针对小鼠的研究发现，发酵芹菜汁有助于治疗与肥胖相关的代谢紊乱。 但商业芹菜汁是不发酵的，人和老鼠不一样。

有一些研究使用芹菜叶萃取物来观察它是否有助于促进心脏健康或控制胰岛素水平。 但研究规模很小。 胶囊形式的浓缩芹菜萃取物与您在商店购买或自己制作的芹菜汁不同。  

至于芹菜中的“簇盐”，这是威廉杜撰的术语，并没有科学的定义。

芹菜确实含有一些植物化学物质，例如芹菜素和木犀草素。 它们可能具有抗氧化、抗发炎和抗癌特性。 但这仅在实验室研究中得到证实，因此我们需要更多的研究来确定。  

芹菜汁有何看法？

芹菜富含多种健康营养素，但人类对芹菜汁的具体研究有限。 例如，芹菜中的一种称为木犀草素的抗氧化剂可能会减少动物的炎症，但它[抗炎作用]尚未在人类身上发现。

没有足够的证据显示喝芹菜汁比单纯吃均衡饮食更能控制发炎或自体免疫疾病。

咀嚼整个蔬菜始终是最佳消化方式，并从食物中获取更多营养。

没有足够的证据表明它比简单地遵循健康、均衡的饮食提供更大的好处。  

虽然芹菜汁确实含有大量有益的维生素、矿物质和抗氧化剂，但大多数关于芹菜汁对身体有何作用的说法都没有得到科学研究的支持。  

芹菜中的纤维怎么样？

榨汁会去除水果和蔬菜中的纤维，而纤维是许多美国人摄取不足的营养素。 建议食用整个蔬菜或水果，其益处比榨汁可能提供的还要大。  

那么，芹菜汁对你有好处吗？  

作为整体健康饮食的一部分，它可以。 但至于夸大的健康声称它是一种神奇饮料呢？

喝芹菜汁最有益的原因是为了补充水分。 它的营养成分也很丰富，是替代含糖饮料的好选择。  

然而，芹菜汁也不应该用来取代针对健康问题的适当医疗照护。  

事实上，如果您正在服用治疗血栓的药物（例如香豆素），那么在日常饮食中添加过多芹菜汁之前，最好先咨询您的医疗保健提供者。 这是因为芹菜汁含有维生素 K，它会降低凝血药物的效果。