什么是蒟蒻(魔芋)？
蒟蒻(魔芋)植物有一个叫做球茎的淀粉根。 这在一种叫做葡甘聚糖的膳食纤维中含量很高。 制造商将植物的这一部分用作膳食补充剂以及生产高纤维面粉和果冻。
几种不同的产品使用魔芋球茎，包括：
- 蒟蒻粉：生产商通过将干蒟蒻球茎磨碎制成面粉来制作这种面粉。 然后人们可以用它来做面条。
- 蒟蒻果冻：经过进一步加工，蒟蒻粉可以形成果冻或口香糖。 这可以作为明胶的替代品，人们可以将其用作食品增稠剂。
- 蒟蒻可溶性纤维：净化蒟蒻果冻进一步将其转化为可作为膳食补充剂的可溶性纤维。
好处
以下部分更详细地讨论了这些潜在的健康益处。
糖尿病管理
研究表明 食用 葡甘聚糖 和西洋参的 混合物可以 适度 改善2 型 糖尿病的 管理.
2015 年的一项评论还发现，葡甘露聚糖使糖尿病患者不太可能吃会增加血糖水平的食物。 这是因为它让他们感觉更饱的时间更长。
体重管理
由蒟蒻制成的葡甘露聚糖可能对想要减肥的人有益。
一个 2005 年研究发现可溶性膳食纤维补充剂可以帮助超重的人减轻体重。 参与者将补充剂作为均衡、控制卡路里饮食的一部分。
然而，一个 2014 年荟萃分析发现使用葡甘露聚糖与安慰剂相比对减肥没有好处。 此外，纤维补充剂的副作用包括腹部不适、腹泻和便秘。
葡甘露聚糖可以帮助一个人 感觉饱足的时间更长可信来源 通过减慢消化系统排空的速度。
研究人员比较了葡甘聚糖补充剂与瓜尔豆胶补充剂的效果。 他们发现葡甘露聚糖补充剂略微增加了体重减轻，而瓜尔豆胶补充剂则没有。
然而， 其他研究发现蒟蒻不会促进体重减轻或显著改变身体成分，改变饥饿感或饱腹感，或改善血脂或血糖参数，即使参与者似乎可以很好地耐受这种补充剂。
胆固醇
高胆固醇会增加一个人患心脏病和中风的风险。 医生推荐水溶性纤维来支持健康的胆固醇水平和体重管理。
一个 2019 年大鼠研究糖尿病患者发现服用蒟蒻葡甘聚糖可显著降低总胆固醇水平以及低密度脂蛋白。 这被称为“坏”胆固醇。
2017 年的一项研究调查了需要什么剂量的葡甘露聚糖来改善胆固醇水平。 研究人员发现每天 3 克是有益的。
便秘
服用葡甘聚糖补充剂可能有助于调节肠蠕动和预防便秘。
一个 2017年回顾发现服用葡甘聚糖可以改善便秘儿童的排便频率。
然而，研究人员还发现，服用葡甘露聚糖并不总能改善粪便稠度或整体治疗成功率。
一个 从 2018 年开始学习还建议补充葡甘聚糖可以改善怀孕期间的便秘症状。 据报导，葡甘露聚糖增加了大便的频率并改善了它们的稠度。
健康的皮肤
葡甘聚糖含量也可以帮助人们改善皮肤健康。
例如，2013 年的一项研究发现，葡甘露聚糖可以作为痤疮的局部治疗提供益处，并改善整体皮肤健康。
伤口愈合
除了支持皮肤健康外，葡甘聚糖还可以帮助身体更快地愈合伤口。
2015 年一项针对小鼠的研究发现，葡甘聚糖补充剂可能通过支持免疫系统来促进伤口愈合。 然而，需要更多的研究来得出结论，葡甘露聚糖对人类具有相同的作用。
如何使用蒟蒻
美国食品和药物管理局 (FDA) 不对魔芋补充剂进行监管，因此从信誉良好的零售商处购买至关重要。 补充剂制造商可以自愿将其产品提交给独立实验室进行纯度和效力测试，因此请查看标签以获取此信息。
人们有时会在素食中使用蒟蒻球茎粉作为海鲜的替代品。 一些制造商还使用蒟蒻制作面部海绵，供希望利用魔芋对皮肤的健康益处的人们使用。
其他蒟蒻产品包括：
- 果冻
- 面粉
- 面条
风险和注意事项
事实上，由于有窒息危险，欧盟和澳大利亚已经禁止使用蒟蒻果冻。
蒟蒻补充剂也会影响血糖水平，因此糖尿病患者应在服用前咨询医生。
其他人在服用蒟蒻补充剂时可能会出现腹泻。 这是由于魔芋影响肠道和减少便秘的方式。 另一种减少便秘的方法是多喝水。
概括
与任何不受管制的膳食补充剂一样，服用蒟蒻之前最好先咨询医生。 一个人还应该在给孩子便秘或其他健康问题之前与医生讨论魔芋。
人们应该经常用水来食用魔芋，以防止窒息。
