诱惑红 E129

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诱惑红AC是一种萘磺酸。

诱惑红用于明胶、布丁、蛋奶冻、饮料、酱汁、配料、水果、乳制品、烘焙产品、果酱、果冻、调味品、肉类和家禽的色素添加剂Allura Red AC 是一种红色偶氮染料。

诱惑红有多个名称，包括： Allura Red , 食品红17, C.I. 16035，FD&C Red 40，2-萘磺酸，6-羟基-5-((2-甲氧基-5- 甲基-4-磺基苯基)偶氮)-，二钠盐和6-羟基-5-((2-甲氧基-5-甲基-4-磺基苯基）偶氮）-2 -萘磺酸酯。

它用作食品染料，E 号为 E129。

Allura Red AC 最初在美国推出，作为苋菜红食用色素的替代品。

Allura Red AC 是众多高产量化学品之一。 Allura Red AC 的一些制造商包括：Asim Products、Sanchi Chemicals Pvt.。有限公司和 Warner-Jenkinson Europe Ltd. 进入市场后，人们担心 Allura Red AC 会致癌；然而，后来的研究表明情况并非如此。关于食用其导致肿瘤的初步报告已被证明是由对甲酚胺的存在引起的。虽然对甲酚胺是诱惑红AC 制造中的重要反应物，也是一种已知的致癌物质，此后进行的进一步研究发现食品级诱惑红AC 中不存在对甲苯酚丁的痕迹。

欧盟食品添加物定义

诱惑红AC主要由2-羟基-1-(2-甲氧基-5-甲基-4-磺基-苯基偶氮)萘-6-磺酸二钠和辅助着色剂以及作为主要未着色的氯化钠和/或硫酸钠组成成分。诱惑红AC由重氮化5-氨基-4-甲氧基-2-甲苯磺酸与6-羟基-2-萘磺酸偶联而成； Allura Red AC 被描述为钠盐。钙盐和钾盐也是允许的。

粮农组织/世界卫生组织食品添加物联合专家委员会的评估 - JECFA

JECFA 的结论是，新数据没有给出修改 ADI 的理由，并确认 ADI 为 0-7 毫克/公斤体重 (bw)。 JECFA 指出，根据报告或行业使用数据估计的儿童 Allura Red AC 膳食暴露范围低于 ADI 上限，并得出结论认为，儿童和所有其他年龄组的 Allura Red AC 膳食暴露并不存在健康问题。

什么是红40号？

Allura Red AC 是一种红色偶氮染料，有多个名称，包括 FD&C red 40。

红色 40 号是一种合成染料，用于多种食品。它是美国食品药物管理局 (FDA) 批准供人类食用的九种合成染料之一。目前它还获得了欧洲食品和安全局 (EFSA) 的批准。

这种染料的全名是FD和C红1号。 40. 它被认为是一种颜色添加剂。它描述了为食品、化妆品和药物添加颜色的任何物质。

Red 40 是由什么制成的？

红色 40 号由一种称为诱惑红 AC 的化合物组成。这是萘磺酸。

诱惑红 AC 通常呈现深红色粉末或小颗粒形式。您可以将其溶解在水、50% 的酒精溶液、甘油和丙二醇中。

当它被加热到极端温度时——达到分子分解的程度——它会释放出由氮和硫氧化物组成的有毒烟雾。幸运的是，在食品生产中使用这种物质时，永远不会达到如此极端的温度。

红色40是如何制成的？

红色 40 号是一种合成食用色素。这意味着它不会出现在自然界的任何地方，需要透过人造过程来创造。

具体来说，它是涉及两种不同类型的磺酸的化学反应的产物。此反应将一种类型的甲苯磺酸与另一种类型的萘磺酸偶联。

有许多产物源自于该反应。诱惑红 AC 与产生的钠盐有关。也会产生钙盐和钾盐，它们被认为是反应的安全成分。

染料中也有非有色成分。这些通常是氯化钠和硫酸钠。

红40有什么用？

40 号红色以及所有合成染料的目的是在消费品中创造独特、均匀的颜色。它们非常适合制作有趣、引人注目的食物，如蛋糕粉、糖霜和软性饮料。它们通常由大型食品制造商添加，但也可用于家庭烹饪。

颜色添加剂还可以帮助消费者识别消费品的口味。例如，紫色通常暗示葡萄味，黄色通常暗示柠檬味。使用红色数字 40 可能意味着某种樱桃、草莓或覆盆子的味道。合成染料可以轻松混合在一起，从而获得多种色调。

每种类型的染料都必须获得 FDA 的批准才能用于消费品。合成染料的每一个新用途都需要经过审批程序。 FDA 明确规定了染料的使用方式和允许的用量。

红色 40 号被批准为多种食品添加颜色。这些包括：