E160c 是一种食品添加剂，被归类为源自辣椒（Capsicum annuum）的天然着色剂。 辣椒萃取物含有两种决定其颜色的主要成分：Capsanthian和Capsorubin的天然食品着色剂。 这些化合物赋予辣椒粉特有的红橙色色调，使其成为为各种食品添加颜色的流行选择。
辣椒萃取物的来源
辣椒提取物是通过从成熟的辣椒中提取色素而获得的。 通常将辣椒干燥并磨成粉末，然后使用乙醇或水等溶剂进行萃取过程。 所得萃取物含有浓缩的辣椒红素和辣椒红素，然后将其纯化和标准化，用作食品着色剂。
在食品工业的用途
E160c 作为天然着色剂广泛应用于食品工业，提供合成染料的替代品。 它常见于多种产品中，包括加工肉类、酱汁、汤、零食、乳制品和糖果。 辣椒粉萃取物因其鲜艳的颜色和稳定性而备受推崇，使其适用于耐储存和热加工食品。
监管
欧盟 (EU)
Capsanthian 和 Capsorubin 受欧洲食品安全局 (EFSA) 根据食品添加剂法规 (EC) No 1333/2008 进行监管。 它们被批准在欧盟用作食品着色剂，但须遵守特定的最大含量和纯度标准。
美国
在美国，Capsanthian 和 Capsorubin 将作为辣椒粉提取物 (E160c) 的一部分受到美国食品和药物管理局 (FDA) 的监管。 他们需要遵守 FDA 关于食品添加剂的法规，包括其预期用途被公认为安全 (GRAS)。
加拿大
Capsanthian 和 Capsorubin 将由加拿大卫生部根据《食品和药品法案》和《条例》进行监管，可能作为辣椒粉提取物 (E160c) 的一部分。 它们将被允许用作食品着色剂，但须遵守规定的条件和最大含量。
澳洲和纽西兰
辣椒红和辣椒红素将受澳洲纽西兰食品标准法典 (FSANZ) 的监管，可能作为辣椒粉萃取物 (E160c) 的一部分。 它们将被批准用作食品着色剂，并具有规定的最大含量和标签要求。
其他国家
其他国家对 Capsanthian 和 Capsorubin 的法规可能有所不同，但通常会遵循食品法典委员会等国际机构制定的原则和准则。 当地监管机构可能有自己的批准食品添加剂和允许水平清单。
