E160b(i) 胭脂树红(Annatto 又称为婀娜多)，胭脂素(Bixin，也称胭脂树橙、红木素)，是一种在红木(achiote; Bixa orellana; 又称胭脂树、胭脂 树、胭脂木、红色树) 中发现的脱辅基类胡萝卜素，它用于赋予各种食品黄色至橙色的颜色。 胭脂树萃取物以深红色溶液、乳液或水或油悬浮液或深红色粉末形式出现。
- CAS 号 1393-63-1
天然来源
胭脂树红是从 Achiote 树的红橙色种子中提取的，Achiote 树原产于中美洲和南美洲的热带地区。 种子含有两种主要着色剂：
- 红木素 (E160b(i))
- 降红木素 (E160b(ii)) (Annatto, norbixin)
着色用途
红木素是红木的主要着色成分，是造成其黄色至橙色色调的原因。 它是脂溶性的，适合为黄油、人造奶油和起司等油基产品着色。 胭脂树橙也用于各种食品应用，包括乳制品、烘焙食品、零食和饮料。
胭脂树萃取物一直被用作食用色素，特别是在起司中，现在各种类型的萃取物被广泛用于各种食品、药品和化妆品中，包括奶油、人造奶油、沙拉酱、冰淇淋和 其他冷冻甜点、糖果、蛋制品、鱼和鱼制品、肉制品、谷物、蛋糕、饮料、汤料、水果制品、零食、烘焙产品、香料和调味料以及香肠肠衣。
健康与安全
按照良好生产规范 (GMP) 使用，红木通常被认为可供人类安全食用。 它被归类为天然着色剂，无需获得许多国家监管机构的认证。 然而，有些人可能对胭脂红敏感，出现过敏反应或不耐受。 与任何食品成分一样，阅读标签并了解潜在的过敏原至关重要。
监管状况
E160b(i) 已被世界各地的监管机构批准用作食品着色剂，包括美国食品和药物管理局(FDA)、欧洲食品安全局(EFSA) 以及联合国粮农组织/世界卫生组织食品联合专家 委员会添加剂（JECFA）。 它在成分列表上被标记为“胭脂树”或“红木心”，表明其天然来源。
GSFA
食品法典委员会已批准胭脂树萃取物的最高允许水准 (MPL)，其中包括多种食品类别中的红木素 (160b(i)) 和降红木素 (160b(ii)) 变体。 目前正在审查胭脂树萃取物作为颜色添加剂的许多其他应用。
监管批准
联合专家委员会
红木素的ADI 为0.-12 毫克/公斤体重，降红木素及其二钠盐和二钾盐的ADI 组为0-0.6 毫克/公斤体重，表示为降红木素。
美国
胭脂树萃取物是一种豁免色素添加剂，用于食品、药品（包括眼部产品）和化妆品。 它已列入法规 (21 CFR)，并且必须在 GMP 指南内使用。
标签要求
食品制造商必须将含有红木或红木素的产品标记为“添加颜色”，或在成分清单中特别提及“红木萃取物”或“红木素”。 这有助于消费者识别含有这种天然着色剂的产品。
稳定性
胭脂树橙对热、光和 pH 值变化相对稳定，使其适合广泛的食品应用。 然而，它的颜色可能会随着时间的推移而褪色，特别是在长期储存或恶劣的加工条件下。
欧盟
ADI 为每天 6 毫克红木素/公斤体重 (bw)，ADI 为每天 0.3 毫克红木素/公斤体重。 欧洲食品安全局已授权红木素在特定食品和饮料类别中的最大使用水平。
