E160b(i) 紅木素和E160b(ii) 降紅木素: 天然食品著色劑:

E160b(i) 胭脂树红(Annatto 又称为婀娜多),胭脂素(Bixin,也称胭脂树橙、红木素),是一种在红木(achiote; Bixa orellana; 又称胭脂树、胭脂 树、胭脂木、红色树) 中发现的脱辅基类胡萝卜素,它用于赋予各种食品黄色至橙色的颜色。  胭脂树萃取物以深红色溶液、乳液或水或油悬浮液或深红色粉末形式出现。

  • CAS 号 1393-63-1

天然来源

胭脂树红是从 Achiote 树的红橙色种子中提取的,Achiote 树原产于中美洲和南美洲的热带地区。 种子含有两种主要着色剂:

  • 红木素 (E160b(i)) 
  • 降红木素 (E160b(ii)) (Annatto, norbixin)

着色用途

红木素是红木的主要着色成分,是造成其黄色至橙色色调的原因。 它是脂溶性的,适合为黄油、人造奶油和起司等油基产品着色。 胭脂树橙也用于各种食品应用,包括乳制品、烘焙食品、零食和饮料。

胭脂树萃取物一直被用作食用色素,特别是在起司中,现在各种类型的萃取物被广泛用于各种食品、药品和化妆品中,包括奶油、人造奶油、沙拉酱、冰淇淋和 其他冷冻甜点、糖果、蛋制品、鱼和鱼制品、肉制品、谷物、蛋糕、饮料、汤料、水果制品、零食、烘焙产品、香料和调味料以及香肠肠衣。

健康与安全

按照良好生产规范 (GMP) 使用,红木通常被认为可供人类安全食用。 它被归类为天然着色剂,无需获得许多国家监管机构的认证。 然而,有些人可能对胭脂红敏感,出现过敏反应或不耐受。 与任何食品成分一样,阅读标签并了解潜在的过敏原至关重要。

监管状况

E160b(i) 已被世界各地的监管机构批准用作食品着色剂,包括美国食品和药物管理局(FDA)、欧洲食品安全局(EFSA) 以及联合国粮农组织/世界卫生组织食品联合专家 委员会添加剂(JECFA)。 它在成分列表上被标记为“胭脂树”或“红木心”,表明其天然来源。

GSFA 

食品法典委员会已批准胭脂树萃取物的最高允许水准 (MPL),其中包括多种食品类别中的红木素 (160b(i)) 和降红木素 (160b(ii)) 变体。 目前正在审查胭脂树萃取物作为颜色添加剂的许多其他应用。

监管批准

联合专家委员会

红木素的ADI 为0.-12 毫克/公斤体重,降红木素及其二钠盐和二钾盐的ADI 组为0-0.6 毫克/公斤体重,表示为降红木素。

美国

胭脂树萃取物是一种豁免色素添加剂,用于食品、药品(包括眼部产品)和化妆品。 它已列入法规 (21 CFR),并且必须在 GMP 指南内使用。

标签要求

食品制造商必须将含有红木或红木素的产品标记为“添加颜色”,或在成分清单中特别提及“红木萃取物”或“红木素”。 这有助于消费者识别含有这种天然着色剂的产品。

稳定性

胭脂树橙对热、光和 pH 值变化相对稳定,使其适合广泛的食品应用。 然而,它的颜色可能会随着时间的推移而褪色,特别是在长期储存或恶劣的加工条件下。

欧盟

ADI 为每天 6 毫克红木素/公斤体重 (bw),ADI 为每天 0.3 毫克红木素/公斤体重。 欧洲食品安全局已授权红木素在特定食品和饮料类别中的最大使用水平

評論

請注意,評論必須經過批准才能發佈

健康专栏

View all
無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機

無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機

  無人機醫療配送:低空經濟下的香港新契機 —— 從健康、醫療金融到商業模式的全球比較與啟示 在香港「低空經濟」監管沙盒下,無人機由數碼港跨海至長洲醫院,約 12 公里航線僅需 18–20 分鐘,相比傳統 45–65 分鐘大幅提速。本文聚焦醫療價值、醫療金融回報與商...
醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」——香港基層醫療新里程?

醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」——香港基層醫療新里程?

  基層醫療 家庭醫學 健康政策 醫管局普通科門診改名「家庭醫學門診」:利與弊、國際比較與香港基層醫療的下一步 醫務衞生局宣佈由 2025 年 10 月 11 日起,將「普通科門診」與「家庭醫學專科門診」統一命名為「家庭醫學門診服務」,74 間普通科門診...
基孔肯雅熱:被伊蚊叮咬後的劇痛病毒 — 病毒、傳播、症狀與防治全解析

基孔肯雅熱:被伊蚊叮咬後的劇痛病毒 — 病毒、傳播、症狀與防治全解析

什麼是基孔肯雅熱? 基孔肯雅熱(Chikungunya Fever)是一種由**基孔肯雅病毒(Chikungunya virus, CHIKV)**引起的急性傳染病,屬於 Togaviridae 家族 Alphavirus 屬。這種病毒最早於 1952 年在坦桑尼亞被發現,其名稱來自當地馬孔德...
登革熱:全球爆發中的熱帶威脅與防護全解析

登革熱:全球爆發中的熱帶威脅與防護全解析

登革熱係乜嘢? 登革熱(Dengue fever)係一種由登革熱病毒(Dengue virus)引起嘅急性傳染病,主要經由伊蚊(Aedes mosquito)叮咬傳播,特別係白紋伊蚊(Aedes albopictus)同埃及伊蚊(Aedes aegypti)。呢啲蚊喺日間最活躍,因此唔似瘧疾嗰...
流感點樣會引致腦病變、心肌炎同休克?——從「感冒」變成致命風暴

流感點樣會引致腦病變、心肌炎同休克?——從「感冒」變成致命風暴

近排有新聞報導,一名原本健康嘅中學生感染乙型流感(Influenza B)之後,出現腦病變、心肌炎同休克,情況危殆。好多家長都會問:「流感唔就係普通感冒?點解可以嚴重到影響腦同心臟?」其實,流感背後嘅機制比我哋想像中複雜得多。 一、流感病毒唔止攻擊呼吸道 流感病毒(包括甲型同乙型)主要透過飛...
牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜大全|Instant Pot 壓力煲 & 傳統老火湯版本

牛骨湯食譜係香港家庭常見嘅煲湯之一,牛骨湯香濃滋補,配合中藥材更具養生功效。本文介紹肉骨類選擇、牛骨湯建議配搭、常見中藥材分類,以及Instant Pot壓力煲與傳統老火湯版本食譜,並引用科學研究支持。
澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南)

澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 澳洲飲用水發現「食腦變形蟲」:全球風險與地區對策(含各國/各州實用指南) 重點:事件本身不代表飲水會感染;主要風險來自水經鼻腔進入。 目錄 ...
如何判斷雞翅是否變壞?

如何判斷雞翅是否變壞?

重點摘要 雞翅會變質嗎? 如何判斷雞翅是否變壞? 過期雞翅還能食嗎? 雞翅可存放多久? 如何儲存雞翅? 雞翅可以冷凍嗎? 結論 雞翅會變質嗎? 會。皮脂較多、表面不潔或溫度過高時,細菌繁殖更快。 如何判斷雞翅是否變壞? 外觀:皮色發黃、出黑斑或血水。 觸感:表面黏滑、軟爛。 氣...
如何判斷雞蛋是否變壞?

如何判斷雞蛋是否變壞?

重點摘要 雞蛋會變質嗎? 如何判斷雞蛋是否變壞? 過期雞蛋還能食嗎? 雞蛋可存放多久? 如何儲存雞蛋? 雞蛋可以冷凍嗎? 結論 雞蛋會變質嗎? 會。殼面有微孔,溫差及濕度變化會令細菌入侵。 如何判斷雞蛋是否變壞? 水測:沉底=較新鮮;浮起=多半變壞。 打開觀察:蛋白渾濁水樣、蛋黃...