酸菜这个词在英语中翻译为“酸白菜”。 它被用来描述一种自然发酵的蔬菜——一种传统的德国食物。
发酵过程可以防止细菌在卷心菜上生长，这使得酸菜比未发酵的卷心菜保鲜时间更长。
酸菜有刺鼻的气味和强烈的酸味。 在美国，它最出名的可能是它在鲁本三明治上的使用。
对健康的益处
因为酸菜是由卷心菜制成的，所以它具有普通绿叶蔬菜的许多预期健康益处。 然而，发酵过程增加了酸菜独有的健康益处。 让我们来看看在你的饮食中加入这种食物对你的身体有什么好处。
改善消化
一份酸菜含有两克纤维——一种已知有助于消化的营养素。 对于便秘患者，纤维会增加粪便的重量和大小并使其软化，使其更容易排出。 对于腹泻的人，纤维可以吸收多余的水分并使粪便凝固。
然而，不仅仅是酸菜的纤维含量使这种食物对消化如此有益。 酸菜还富含益生菌，可以改善您的整体肠道健康。 这种组合使酸菜成为帮助消化的极好食物。
促进减肥
肥胖影响超过 40% 的美国成年人，并与心脏病、消化问题和2 型糖尿病的风险增加有关。
酸菜有助于减肥的原因有很多。 一方面，酸菜热量低，纤维含量高，可以帮助您更长时间地感觉饱腹感。 这可以帮助减少您一天吃的食物量，而不会让您感到饥饿。
酸菜中的益生菌也可能会减少脂肪的吸收。 这些研究仍处于初步阶段，结果尚未在人类身上复制。 然而，这些早期研究很有希望，并指出益生菌是减肥的关键。
营养
除了其他好处外，酸菜还是多种关键营养素的来源，包括：
- 维生素C
- 维生素K1
- 铁
- 叶酸
- 锰
- 铜
- 钾
每份营养素
半杯罐装酸菜包含：
- 卡路里：16
- 脂肪：0克
- 胆固醇：0毫克
- 钠：219 毫克
- 碳水化合物：3克
- 纤维：2克
- 糖：1克
- 蛋白质：1克
份量
酸菜富含维生素和营养素。 因为它的卡路里和脂肪含量低，所以吃酸菜可能很诱人，特别是如果你想减肥的话。 然而，与大多数食物一样，适度是使酸菜成为健康饮食一部分的关键。
酸菜富含钠，一份含有建议每日摄入量的 9%。 大多数美国人的饮食中已经含有过多的钠，在你的一天中加入高钠份的酸菜也无济于事。 饮食中过多的钠会导致心脏病、中风、肾脏疾病和充血性心力衰竭的风险增加。
为了防止这些问题，每天限制自己吃一份酸菜，避免加工食品以保持低钠水平。
如何吃酸菜
酸菜可以在大多数杂货店购买罐装或罐装。 它通常用作调味品，为食物增添独特风味，但也可作为配菜或健康零食食用。
使用酸菜的一些想法包括：
- 在三明治上
- 在热狗上
- 作为薯条的蘸料
- 在鳄梨吐司上
- 在魔鬼蛋里
- 吃墨西哥卷饼
