黑芝麻来自特定品种的“芝麻”植物，具有温和的坚果味和一丝苦味。 它们也很油腻。
黑芝麻被用作白芝麻的替代品，因为它们保留了原始的风味、质地和香气。 它们也是制作面粉的绝佳无麸质替代品。 在亚洲国家，冰淇淋、糕点、马卡龙和面条等产品通常用黑芝麻酱制成，以赋予其额外的风味。
然而，如今，也可以找到含有完整黑芝麻的产品！ 几千年来，这些小种子不仅是中国文化的重要组成部分，也是亚洲其他各种文化的重要组成部分，因为它们对健康有益，可用于烹饪，并且可以用于多种不同类型的菜肴。
黑芝麻的营养成分
根据美国农业部 (USDA) 的数据，2 汤匙黑芝麻含有 100 卡路里热量和以下营养成分：
- 蛋白质：3克
- 脂肪：9克
- 碳水化合物：4克
- 纤维：2克
- 钙：每日摄取量 (DV) 的 18%
- 镁：每天摄取量的 16%
- 磷：每日摄取量的 11%
- 铜：DV 的 83%
- 锰：每日用量的 22%
- 铁：每日摄取量的 15%
- 锌：每日摄取量的 9%
- 饱和脂肪：1公克
- 单元不饱和脂肪：3公克
- 多元不饱和脂肪：4公克
黑芝麻的健康益处
黑芝麻富含支持最佳健康的营养成分，经常食用黑芝麻可能有特定的好处。
可能有助于减少氧化压力
患有慢性疾病的人经常会经历氧化应激，这是自由基对细胞造成的伤害。 研究表明，黑芝麻含有抗氧化剂，可能有助于减少体内的氧化压力 。
促进正常的甲状腺功能
芝麻是膳食硒的良好来源，硒是一种微量矿物质，可支持正常的甲状腺功能，并在甲状腺激素的制造中发挥重要作用。 甲状腺激素会刺激新陈代谢活动，甲状腺激素缺乏会导致体重增加。 这项研究表明，患有轻度自体免疫甲状腺炎的参与者服用硒补充剂后，症状有所改善。
促进心脏健康
黑芝麻酚萃取物已被证明有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平，从而可能降低动脉粥状硬化和心血管疾病的风险。 此外，芝麻富含纤维，有助于降低血液中的坏胆固醇含量。
黑芝麻和白芝麻都含有镁，镁对心脏健康有核心作用。 只要吃一盎司的任何一种种子，就可以提供这种重要矿物质每日摄取量的约 20%，有助于保持血管健康并降低心脏病的风险。
它还支持一般心血管功能，有助于调节血压和预防高血压。 镁甚至可以帮助肌肉放松并减少肌肉痉挛。
由内而外滋养您的肌肤
由于 omega-3 脂肪酸含量高，黑芝麻因有助于维持皮肤健康而闻名。 经常吃它们可能有助于促进弹性，防止自由基，甚至具有抗炎作用！
黑芝麻也是蛋白质的良好来源，有助于在皮肤中形成胶原蛋白。 如果您正在寻找自然美丽的肌肤来炫耀，那么请尝试在您的饮食中加入黑芝麻。
改善消化
黑芝麻是膳食纤维的良好来源，因其支持消化健康的能力而闻名。
提高你的能量水平
芝麻含有大量的硫胺素，透过帮助将食物转化为身体的葡萄糖（即燃料），有助于能量产生和细胞新陈代谢。 如果您在晨跑后或上班前需要补充一点能量，可以考虑吃点黑芝麻——两汤匙黑芝麻就含有这种必需 B 群维生素每日摄入量的约 9% ！
改善大脑功能和情绪
黑芝麻富含色氨酸，这种氨基酸有助于产生神经传导物质血清素，可以帮助舒缓和放松，改善情绪和睡眠品质。 它们还含有大量的维生素 B6、叶酸、锰、铜、铁和锌，所有这些对于支持大脑健康和功能都很重要。
促进血糖调节
黑芝麻富含纤维和蛋白质，这两者对于调节血糖水平都很重要。
它们的镁含量也可能有助于提高胰岛素敏感性（即身体对调节血糖的荷尔蒙的反应程度），这对因肥胖或代谢症候群而与胰岛素抗性作斗争的糖尿病患者或糖尿病前期患者 有帮助。
然而，如果您患有糖尿病或糖尿病前期（葡萄糖不耐症），在定期食用黑芝麻之前咨询您的医生很重要，特别是如果您正在服用任何药物，因为它们会影响血糖水平。
对抗癌症
黑芝麻含有抗癌化合物，如植物固醇、必需脂肪酸、抗氧化剂、硒和其他矿物质，它们可充当螯合剂，与自由基结合，并可能降低某些癌症的风险。 最好的部分是，您可以在不牺牲风味或质地的情况下获得所有这些好处。
骨骼变得更强壮
黑芝麻富含钙、镁、锰、铜、磷、钾和锌等矿物质，这些矿物质对于维持牙齿和骨骼的强壮至关重要。 在某些情况下，黑芝麻油也可用于帮助预防骨质疏松症。 食用黑芝麻可以帮助您更有效地吸收重要的骨骼营养物质，有助于预防骨折。
黑芝麻可能的副作用
尽管黑芝麻通常相当安全且易于使用，但黑芝麻可能会对那些已有健康状况或免疫系统低下的人产生不利影响。 一些例子包括：
低血糖
吃太多黑芝麻可能会降低血糖，可能导致低血糖发作，特别是对于正在服用降血糖药物或胰岛素的糖尿病患者。 因此，这些人应该避免定期食用这些种子，直到他们先与医生讨论。
低血压
芝麻还可以降低血压，特别是当以药用量使用时。 如果您患有低血压或正在服用降血压药物，请咨询您的医生，了解如何在饮食中添加芝麻，特别是如果您正在考虑使用补充剂。
食物过敏反应
芝麻是一种常见的过敏原，会对对其敏感的人造成严重的过敏反应。
