亚洲人比白种人更容易患糖尿病，因此人们不必肥胖就可以患上糖尿病。 淀粉白米饭会使人体的血糖过高，并增加患糖尿病的风险。
哈佛大学公共卫生学院对四项重大研究进行了荟萃分析，涉及35万多人，历经4至20年，该研究发表在《英国医学杂志》上，得出了一些令人震惊的发现 。
其中之一表明，每天吃一盘白米饭（定期）会使全体人群患糖尿病的风险增加11％。
第二，表明亚洲人像中国人一样每天吃四份米饭，而美国人和澳大利亚人一周只吃五份饭。
长粒白米在提高血糖方面也比短粒白米好-糖水平的升高会导致胰腺产生更多的胰岛素，而频繁的增高会导致糖尿病。
尝试在白米饭中添加20％的糙米。 这一数量足以将其患糖尿病的风险降低16％。
糖尿病是失明，肾脏衰竭和截肢的主要原因。
