健康专栏

什麼是加碘鹽? 碘鹽是用碘強化的食鹽。 碘是人體產生甲狀腺激素所需的重要微量營養素，而甲狀腺激素對於調節新陳代謝和其他重要的身體功能至關重要。缺碘會導致甲狀腺疾病，如甲狀腺腫、甲狀腺功能低下和發育問題，尤其是孕婦和嬰兒。 為了解決這個缺陷，許多國家實施了加碘計劃，在食鹽製造過程中添加少量碘化鉀...

鹽在烹飪中發揮著多種重要作用，其效果可能會因鹽的使用方式和添加的食物類型而異。 以下是烹飪過程中鹽對食物的一些作用 增強風味 鹽是一種天然的風味增強劑。 它可以使味蕾更容易感知，從而幫助帶出菜餚中成分的天然風味。 即使少量的鹽也能顯著增強菜餚的整體味道。 鹽與舌頭上的味覺感受器相互作用，特別是...

深入研究盐的世界，特别是海盐和喜马拉雅盐，以揭示它们的差异和独特品质的真相。 从它们独特的外观到诱人的味道和诱人的香气，这种全面的比较将引导您了解它们的烹饪用途、健康益处、可用性和成本。

美国人喜欢氯化钠，也称为普通食盐，而且他们吃太多了。 不幸的是，对于咸味食品爱好者来说，高钠饮食会对您的健康造成严重破坏。 根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究，过量的钠会增加您的血液量，从而增加您的血压。 慢性高血压会增加心脏病和中风等严重疾病的风险。

不过，我们确实需要钠来维持重要的身体功能，例如维持良好的体液平衡、传递神经冲动和移动肌肉。 那么每天可以安全摄取多少钠呢？ 美国食品药物管理局 (FDA)的最新饮食指南建议将钠含量保持在每天 2,300 毫克 (mg) 以下，即 1 茶匙 (tsp)。 限制 1,500 毫克可能会为您带来更多好处，但如果您目前无法做到其中任何一个，即使减少 1,000 毫克也可以改善您的血压。

虽然大多数人已经知道最好避开电影院爆米花和炸薯条等咸味食物，但您也需要留意那些不太明显的富含钠的食物。 从罐装蔬菜到面包，这里有一些需要提防的秘密盐矿。

盐就是盐吧？ 当然不是。 各种盐的品牌也有很多差异。 本章将重点讨论精制盐和未精制盐的区别。 天然形式的盐被称为未精制盐。 未精制的盐没有被人类改变过。 因此，它含有许多对身体有益的不同矿物质和元素。 例如，未精制的海盐（例如，凯尔特海盐）含有超过 80 种矿物质和元素——生命所必需的所有自然元素。 这与包含两个主要项目的精制盐形成对比：钠和氯化物。

粉红色的喜马拉雅盐是由从喜马拉雅山脉附近地区开采的盐岩晶体制成的，通常在巴基斯坦。 它的玫瑰色来自盐中的微量矿物质，如镁、钾和钙。 粉红色盐通常在盐磨机中以较小的晶体形式出现，在粉红色的喜马拉雅盐灯中以大块发光的粉红色或橙色块状出现，以及在承诺即时排毒的水疗中心“盐室” 的墙壁中。