超加工食品是工业生产的，含有大量盐、糖和脂肪的食品，例如垃圾食品、蒸煮食品和点心。 研究分析了涉及近千万人的14条评论，发现食用超加工食品对32个类别的健康产生负面影响，包括死亡率和心理健康有关系。
现代，垃圾食品、蒸煮食品、谷物、蛋白棒和碳酸饮料等各种超加工食品的消费量有所增加，在英国和美国，平均饮食的一半以上由超加工食品。 确实如此。 含有约 80% 超加工食品的饮食在年轻人、穷人和生活在贫困地区的人们中尤其常见。
超加工食品通常采用多种工业制程制造，并含有着色剂、乳化剂和调味剂等添加剂。 此外，虽然它们的糖、盐和脂肪含量往往较高，但维生素和膳食纤维等营养成分含量较低，根据先前的研究，这些营养物质已被发现对健康产生各种负面影响。 然而，目前还没有对超加工食品对健康产生负面影响的广泛证据进行全面审查。
在这些研究中，透过对过去 24 小时内食用某些食物和膳食的频率进行问卷调查，估算了超加工食品的摄取量，并调查了其与各种健康因素的关系。 本研究显示与超加工食品相关的 32 种健康因素如下。
・死亡率（整体死亡率、癌症死亡率、心血管相关死亡率、心脏病相关死亡率）
・癌症（乳癌、整体癌症、 中枢神经系统肿瘤、慢性淋巴球增多 症）、白血病、大肠直肠癌、胰脏癌、摄护腺癌）
、精神疾病健康（睡眠相关不良事件、焦虑症、一般精神疾病、忧郁症）
、呼吸系统（气喘、 呼气性喘息）
、心血管系统（心血管疾病事件复合体、心血管疾病死亡率、高血压、 高三酸甘油脂血症、 好胆固醇水平降低）
、胃肠系统（ 克隆氏 症、 溃疡性结肠炎）
、代谢系统（腹部肥胖、高血糖、代谢症候群、 非酒精性脂肪肝、肥胖、超重、超重与肥胖相结合、第二型糖尿病）
研究小组的结论是接触超加工食品与死亡率、癌症、心理健康、呼吸系统、心血管、胃肠道和代谢系统等健康参数之间存在直接关联，显示显著的相关性。
例如，大量摄取超加工食品的人，心血管疾病相关死亡的风险增加约50%，患焦虑症和一般精神疾病的风险增加48-53%，患2 型精神疾病的风险 增加12%研究小组报告称，有证据显示糖尿病的百分比增加。
但综合审查也存在一些问题，包括证据的说服力存在差异，以及超加工食品摄取量以外的因素或变数影响结果的可能性，此外，这项研究仅调查了超加工食品的摄取与 负面健康影响之间的相关性，并没有证明因果关系。
然而，研究结果与大量独立研究的结果一致，该研究检查了超加工食品及其对健康的负面影响。 更多接触超加工食品与不良健康结果的更高风险相关，特别是心脏代谢疾病和一般精神疾病以及死亡率。 有人认为，这为发展以人口为基础的公众健康提供了基础。 旨在减少超加工食品摄取量的健康措施。
参考文献
Lane, M., Gamage, E., Du, S., Ashtree, D. N., McGuinness, A. J., Gauci, S., Baker, P., Lawrence, M., Rebholz, C. M., Srour, B., Touvier, M., Jacka, F. N., O'Neil, A., Segasby, T., & Marx, W. (2024). Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. The BMJ, e077310. https://doi.org/10.1136/bmj-2023-077310
