什么是淮山？
淮山，也称为山药、薯藇、署预、薯蓣、 怀山药、淮山药、山薯、白薯、薯药、长山药、山芋、面山药，是一种攀缘藤本植物，原产于东亚，特别 是中国、日本、台湾和韩国，几个世纪以来一直用于传统医学。
淮山是一种纺锤形、粗而硬的根，内部呈白色。
植物需要三到四年才能成熟，尽管在发育正常的植物第一年后就可以收获大根。
就尺寸而言，淮山的长度可达1码（约一公尺）。
当收获根时（通常在冬季），在将淮山清洗并在阴凉处或阳光下干燥之前，除去粗糙的树皮。
如果你想使用它，通常将根在水中再水化，然后切成片，然后添加到各种食谱中。
传统上，淮山被认为具有解毒和抗发炎特性，可用于止咳、改善消化、降低血糖水平以及改善脾、肾和肺的健康。
现代科学已经开始探索这些潜在的健康益处，初步研究表明，淮山确实可能对多种疾病有治疗作用，包括糖尿病、高血压和癌症。
这种淮山也是重要的食物来源，尤其是在中国美食中。 它是一种淀粉类蔬菜，纤维含量高，热量低。 它的味道温和，略带甜味，可以煮熟或生吃。
根可以磨碎并用于沙拉、汤或炒菜。 它也可以煮、捣碎或烤，作为配菜。
淮山营养
淮山富含多种营养成分，包括
维生素B-1
维生素B1又称硫胺素，是一种水溶性维生素，是8种B群维生素之一。 它是身体将碳水化合物转化为燃料（葡萄糖）所需的重要营养素，并利用燃料提供能量。
其他好处包括：
- 改善食欲和记忆力
- 抗衰老特性
- 预防白内障
- 促进适当的消化
- 预防阿兹海默症
- 保持心脏健康
- 增强免疫系统
- 预防神经损伤
维生素C
维生素 C 是另一种水溶性维生素，存在于许多食物中，尤其是水果和蔬菜中。
它是一种重要的营养素，有助于身体形成和维持结缔组织，包括骨骼、血管和皮肤。
维生素 C 也有助于身体从食物中吸收铁，是免疫系统正常功能所必需的。
它已被证明可以减轻感冒和流感的严重程度，也可能有助于预防某些类型的癌症。 维生素 C 也是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基造成的伤害。
黏液
黏液是许多植物产生的物质。 它是一种浓稠、黏稠的凝胶状物质，可溶于水。
这就是淮山具有大多数药用特性的原因。
它可以帮助舒缓和保护消化系统，减少肠道发炎和刺激。
此外，黏液可以帮助将肠道中的毒素和废物结合在一起，帮助将它们排出体外。
粘液也因其降低血糖水平的能力而闻名。 这使得它对糖尿病或糖尿病前期患者有益。
此外，黏液可以帮助降低胆固醇水平并改善心血管健康。
最后，粘液已被证明具有抗癌特性。 研究表明，它可以帮助抑制癌细胞和肿瘤的生长，特别是那些涉及结肠的细胞和肿瘤。
淀粉酶
淀粉酶是一种消化酶，有助于将碳水化合物分解成糖。 它存在于许多植物中，但含量最高的是淮山。
除了帮助消化外，淀粉酶还被证明具有抗炎和抗菌特性。 它也是一种强大的抗氧化剂，这意味着它可以帮助保护细胞免受自由基造成的伤害。
此外，食用含有淀粉酶的食物还可以帮助调节血糖水平并防止餐后血糖升高。 这对于糖尿病或糖尿病前期患者尤其有益。
胺基酸
胺基酸是蛋白质的组成部分，它们在许多身体功能中发挥重要作用。
最近的研究表明，淮山含有高含量的必需胺基酸，包括赖氨酸、苏氨酸和色氨酸。
赖氨酸对于组织生长和修复很重要，而苏氨酸有助于维持蛋白质的结构。 色氨酸是血清素的前体，血清素是一种在情绪调节中发挥作用的神经传导物质。
淮山还含有丙胺酸、甘胺酸、脯胺酸等非必需胺基酸。 这些氨基酸参与能量产生，有助于保护身体免受压力。
麸醯胺酸
麸醯胺酸是一种胺基酸，存在于许多食物中，包括淮山。 它是蛋白质的组成部分，有助于修复和建立肌肉组织。
它还提供其他好处，包括：
支持免疫系统并促进运动后恢复
促进肌肉生长和修复，防止肌肉流失
它支持免疫系统，有助于预防或治疗感染
促进运动恢复并可以提高运动表现
肠道健康：麸醯胺酸对肠道健康很重要，可以帮助治疗或预防胃肠道疾病，如克隆氏症、溃疡性结肠炎和肠躁症。
它也是肠道细胞的重要燃料来源
癌症治疗：麸醯胺酸可能有益于接受化疗或放疗的癌症患者。 它可以帮助减少恶心和呕吐等副作用，并提高生活品质。
淮山的健康益处
1.缓解干咳
淮山对于治疗干咳有许多好处。 它可以有效滋润肺部和呼吸系统的黏膜。 这有助于缓解刺激并改善干咳。
淮山通常还富含营养素和抗氧化剂，可以增强免疫力并保护呼吸系统。
2、频尿
淮山在中医中多年来一直用于治疗泌尿系统疾病。
一项研究发现，淮山可以有效减少膀胱过动症患者的排尿次数。 服用淮山的参与者也改善了其他症状，例如尿急和漏尿。
话虽如此，还需要对此进行更多研究。 此外，造成频尿的原因有很多，包括高血糖、泌尿道感染，甚至怀孕。 因此，请务必咨询您的医生，以排除任何可能导致频尿的原因
3.降低罹患癌症的风险
癌症症状可能使人衰弱，这已不是什么秘密。
许多癌症患者报告疲劳、疼痛和恶心是一些最常见和令人痛苦的症状。
淮山已被证明可以透过多种方式改善癌症症状。
首先，淮山是抗氧化剂的天然来源。 这些营养素可以清除有害毒素和副产物，使癌症症状恶化。
其次，淮山含有薯蓣皂苷元，一种具有抗发炎特性的植物类固醇。 这种化合物有助于减轻与癌症相关的疼痛和肿胀。
4.降低胆固醇
一项新研究发现淮山可能有助于降低胆固醇水平。
这项研究由浙江大学的研究人员进行，研究了淮山对高胆固醇大鼠的影响。
将大鼠分为两组，一组接受淮山萃取物，另一组接受安慰剂。
八周后，研究人员发现，服用淮山萃取物的老鼠的总胆固醇和低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平显著低于服用安慰剂的老鼠。
研究人员认为，淮山中的黏液可能有助于减少肠道对胆固醇的吸收。 这可能对人类高胆固醇的治疗有潜在影响。 然而，需要更多的研究来证实这些发现。
中国淮山也被证明可以对抗通常与癌症治疗相关的恶心和呕吐。
5.预防便秘
如果您正在寻找预防便秘的自然方法，请尝试淮山。
淮山富含膳食纤维，对维持健康的消化系统至关重要。 它含有丰富的可溶性纤维，可以软化粪便，使其更容易通过，从而防止便秘。
除了纤维含量高之外，淮山也是益生元的良好来源。 益生元是益生菌的食物，益生菌是生活在肠道中的有益细菌。
益生菌对于肠道健康和消化很重要。 它们有助于保持消化系统清洁且不含有害细菌。
6.有助于减肥
最近的研究表明，淮山可以透过调节食欲和新陈代谢来帮助减肥。 一项研究发现，喂食含有淮山的饮食的老鼠比喂食对照饮食的老鼠减重更多。
淮山有哪些风险？
淮山的副作用通常很少见，但可能包括轻微的胃部不适和腹胀，尤其是大量服用时。
过敏反应也是可能的，尽管没有充分记录。 这些可能包括皮肤刺激、荨麻疹和呼吸困难。
如果您在食用淮山后出现任何这些副作用，请立即停止使用，并在需要时就医。
淮山会干扰某些药物，例如荷尔蒙替代疗法。 虽然淮山不含激素，但它可能表现出一些类似雌激素的作用。 这可能会与避孕药和荷尔蒙疗法等荷尔蒙药物产生负面交互作用。
这也意味着患有荷尔蒙敏感疾病（如乳腺癌、子宫癌或卵巢癌、子宫内膜异位症和子宫肌瘤）的女性应避免使用它们。
淮山的烹调方法
淮山可以生吃，也可以煮熟吃。 这里有一些关于如何烹饪的想法
烘焙
煮淮山的方法有很多种，但烘烤是一种简单又美味的选择。 将烤箱预热至华氏 350 度。 将淮山去皮并切成薄片，然后铺在烤盘上。 淋上橄榄油，用盐、胡椒和任何其他所需的香料调味。 烘烤 20-25 分钟或直至变软并呈浅棕色。 享受！
煮沸
说到烹饪淮山，煮是最受欢迎的方法之一。 这是因为它快速、简单，不需要特殊设备。 另外，煮淮山的用途非常广泛，您可以在各种食谱中使用它们。
要煮淮山，首先将其去皮并切成小块。 然后，将淮山片放入沸水中煮10-15分钟或直至变软。
煮熟后，您可以在任何您喜欢的食谱中使用它们。 例如，您可以将它们捣碎并添加到汤或炖菜中，或将它们油炸并作为配菜。
无论您如何享用煮淮山，它们都一定是任何餐点中美味又健康的补充！
空气炸
气炸淮山是油炸淮山的美味又健康的替代品。 这是完美的配菜或小吃。 最好的部分是它很容易制作！
这是您需要的：
中长淮山1 条
1大匙油
盐和胡椒调味
指示：
1. 将气炸锅预热至华氏400 度
2. 将淮山切成薄片，约1/4吋厚
3.与油混合，用盐和胡椒调味。 轻轻地搅拌均匀。
3. 将淮山片单层放入气炸锅炸篮。 确保它们不重叠
4. 将空气炸10分钟或直至酥脆并呈金黄色。 与您最喜欢的蘸酱一起食用或作为配菜。
您也可以服用淮山胶囊、干根萃取物或茶。
如果将其作为补充剂服用，请确保遵循包装上的说明。
概括
淮山是一种根茎类蔬菜，在中国美食中很受欢迎。
它的果肉白色，味道微甜。
淮山是膳食纤维、维生素C和B6的良好来源。 它还含有钾和锰。
它以其众多益处而闻名，包括帮助消化、降低胆固醇水平、改善血糖控制、增强免疫力和预防癌症。
另外，它很容易融入饮食中。
